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文档简介

酒店餐厅部各部门岗位职责一、餐厅经理岗位职责1.整体管理：负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅服务质量和顾客满意度。2.团队建设：招聘、培训和管理餐厅员工，提升团队的专业素养和服务意识。3.财务管理：制定餐厅预算，控制成本，分析财务报表，确保盈利能力。4.客户关系：维护与顾客的良好关系，处理顾客投诉，提升顾客忠诚度。5.市场推广：策划和实施餐厅的市场推广活动，吸引新顾客，提升品牌知名度。二、前厅主管岗位职责1.接待管理：负责顾客的接待和引导，确保顾客在餐厅的良好体验。2.服务标准：制定并监督服务标准，确保员工按照标准提供服务。3.排班安排：合理安排前厅员工的工作班次，确保服务高效。4.顾客反馈：收集顾客反馈，及时调整服务策略，提升顾客满意度。5.培训指导：对新员工进行培训，提升其服务技能和专业知识。三、厨师长岗位职责1.厨房管理：全面负责厨房的日常运营，确保食品安全和卫生标准。2.菜单设计：根据市场需求和季节变化，设计和更新菜单，提升菜品吸引力。3.食材采购：负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和质量。4.团队管理：培训和管理厨房员工，提升团队的烹饪技能和工作效率。5.成本控制：监控厨房运营成本，制定合理的成本控制措施，确保盈利。四、服务员岗位职责1.顾客服务：为顾客提供优质的餐饮服务，确保顾客满意。2.菜单介绍：熟悉菜单内容，能够为顾客提供专业的菜品推荐。3.订单处理：准确记录顾客订单，及时传递给厨房，确保服务流畅。4.环境维护：保持餐厅环境的整洁和卫生，及时清理桌面和餐具。5.顾客反馈：主动询问顾客用餐体验，及时反馈给管理层。五、厨房助理岗位职责1.备料工作：协助厨师进行食材的清洗、切割和准备工作，确保厨房运作顺畅。2.清洁卫生：保持厨房的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗。3.物品管理：协助管理厨房物品的存放和使用，确保物品的安全和完整。4.协助烹饪：在厨师的指导下，参与简单菜品的烹饪，提升自身技能。5.安全意识：遵守厨房安全操作规程，确保自身和他人的安全。六、酒吧调酒师岗位职责1.饮品调制：根据顾客需求，调制各类饮品，确保饮品的口感和质量。2.酒品管理：负责酒吧酒品的采购、存储和管理，确保酒品的新鲜和品质。3.顾客互动：与顾客进行良好的互动，提供专业的饮品建议和服务。4.环境维护：保持酒吧环境的整洁和卫生，定期清理吧台和座位。5.培训新员工：对新入职的调酒师进行培训，传授调酒技巧和服务标准。七、清洁员岗位职责1.环境清洁：负责餐厅和厨房的日常清洁工作，确保环境卫生。2.物品整理：整理餐厅和厨房的物品，保持工作区域的整洁有序。3.垃圾处理：定期清理垃圾，确保垃圾分类和处理符合规定。4.设备维护：定期检查清洁设备的使用情况，确保设备正常运转。5.安全意识：遵守清洁工作安全操作规程，确保自身和他人的安全。八、采购员岗位职责

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