2025年一小食堂卫生管理制度范文（2篇）

2025年一小食堂卫生管理制度范文第一章总则第一条为确保学生身体健康及食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定一小食堂卫生管理制度，以规范食堂卫生管理。第二条本卫生管理制度适用于一小食堂全体工作人员、学生、家长及相关卫生监管部门。第三条一小食堂卫生管理工作须坚持防治结合、预防为主的原则，确保食品从采购到餐饮加工全过程的卫生安全。第二章食品采购管理第四条一小食堂的食品采购须严格遵守食品安全法规，确保食品来源合法、安全可靠。第五条食品采购人员应具备相关专业知识，按食品安全标准严格选择并采购食品。第六条食品采购人员须完整记录食品采购信息，包括食品名称、品牌、生产日期、保质期等。第七条食品采购人员须定期检查食品质量与安全状况，发现问题食品须立即下架并上报。第三章餐饮加工管理第八条一小食堂的餐饮加工须严格按照食品安全法规及相关标准操作，确保食品卫生安全。第九条餐饮加工人员须经专业培训并取得相关操作证书，具备相应的食品加工技能。第十条餐饮加工人员须保持个人卫生，包括穿戴整洁工作服、帽子、口罩等。第十一条餐饮加工人员须定期进行健康体检，严禁患有传染病的人员从事食品加工工作。第十二条餐饮加工设备须保持干净整洁，定期保养与清洗，确保食品加工卫生安全。第四章食品储存管理第十三条一小食堂的食品储存须符合食品安全法规及相关标准，包括储存温度、时间等要求。第十四条食品储存须分类存放，避免交叉污染，标识清晰，保持干燥通风。第十五条食品储存须定期检查，发现问题食品及时处理，确保食品质量与卫生安全。第五章食品销售管理第十六条一小食堂的食品销售须符合食品安全法规及相关标准，确保食品卫生安全。第十七条食品销售人员须持有相关操作证书，具备食品销售知识与技能。第十八条食品销售区须保持清洁整洁，食品须经包装，附带合格标志与标签。第十九条食品销售须定期检查过期食品并及时下架，确保食品质量与卫生安全。第六章卫生监督管理第二十条一小食堂须配备专职或兼职卫生监督员，负责监督食堂卫生管理工作。第二十一条卫生监督员须定期接受食品安全知识培训与业务训练，掌握卫生监督相关法规与政策。第二十二条卫生监督员须定期对一小食堂进行卫生检查，发现问题及时提出整改措施并跟踪落实。第七章处罚与奖励第二十三条违反本卫生管理制度的行为，一小食堂将依法进行处罚，包括警告、罚款、责令整改等。第二十四条对严重违反本卫生管理制度、危害学生健康与食品安全的行为，一小食堂将予以停业整顿、吊销许可证等严厉处罚。第二十五条对表现优秀的食堂工作人员和卫生监督员，一小食堂将给予奖励，并在学校及社会上表彰。第八章附则第二十六条本卫生管理制度经一小食堂负责人审定后即时生效，并向全校师生公示。第二十七条本制度未涵盖事项，可参照相关食品安全法规与标准进行管理。第二十八条本卫生管理制度的解释权归一小食堂所有，如有疑问或建议，可向相关部门反馈。以上为____年一小食堂卫生管理制度的主要内容，旨在有效规范食堂卫生管理，确保学生身体健康与食品安全。2025年一小食堂卫生管理制度范文（二）____年度的初级食堂卫生管理规范如下所述：1.卫生标准：食堂及厨房设施需维持清洁状态，定期对设施、厨具、餐具等进行清洁。食材与原料的储存条件应确保干燥、通风，防止鼠害、异味，并隔绝可能的污染源。食堂需配备适当的洗手设施，员工在操作前后必须进行手部清洁。食品加工操作需遵循规范，确保食品原貌、口感适宜且安全卫生。所有厨房设备及餐具必须经过高温消毒处理。2.员工健康状况管理：所有食堂员工需定期接受健康检查，以确保其身体状况良好。患有传染性疾病之员工应暂停工作，接受适当治疗并康复。康复后需经医生复查合格，方可恢复工作。3.食品安全遵守：严格遵守国家食品安全法律法规，采购符合国家标准的食品原料。对所有原料进行严格检验，确保其未过期、无变质、变色、霉变等现象。必须按照食品分类、储存、加工、烹饪等环节的规范进行管理，防止交叉污染。实施食品留样制度，保留期限至少为食品供应截止日后3天，并保持冷冻状态。4.卫生巡查机制：食堂应设立卫生检查小组，定期对食堂内部及厨房进行卫生检查。制定明确的巡查时间表、频率和内容，对检查结果进行记录，并对发现的问题进行整改。如发现违反卫生管理制度的情况，将依法采取相应措施，并对责任人进行处理。5.废弃物管理：食堂废弃物需进行分类收集，并使用封闭容器储存，定期由专业机构进行处理。食品