鹅的饲养与饲料安全风险管理体系的构建研究考核试卷

鹅的饲养与饲料安全风险管理体系的构建研究考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验学生对鹅的饲养管理、饲料安全风险管理体系构建的理解和掌握程度，考察其对鹅饲养过程中饲料安全风险识别、评估和控制能力的应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.鹅的饲养业中，以下哪项不是鹅的主要饲料来源？（）

A.秸秆饲料

B.鱼粉

C.玉米

D.玉米秸秆

2.鹅的饲料中，蛋白质含量应占其日粮的多少？（）

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

3.以下哪种饲料添加剂对鹅的生长发育最为有利？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.鹅的饲料中，钙磷比例应保持在多少范围内？（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

5.鹅的饲养过程中，哪种疾病与饲料安全风险关系最密切？（）

A.鸡痘

B.禽流感

C.鹅痛风

D.鹅球虫病

6.以下哪项措施不属于鹅的饲料安全风险管理？（）

A.选择优质饲料原料

B.定期检测饲料中病原微生物含量

C.饲养过程中添加抗生素

D.建立完善的饲料存储制度

7.鹅的饲料中，粗纤维含量应控制在多少以下？（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

8.以下哪种饲料原料含有较高的抗营养因子？（）

A.大豆粕

B.豆粕

C.菜籽粕

D.麦麸

9.鹅的饲料中，哪种氨基酸是鹅生长过程中必需的？（）

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

10.鹅的饲养过程中，以下哪种做法不利于饲料安全风险管理？（）

A.严格执行饲料采购验收制度

B.长期使用抗生素

C.定期清理饲料仓库

D.适量添加益生素

11.以下哪种病原微生物对鹅的健康危害最大？（）

A.鸭疫里默氏杆菌

B.鸡球虫

C.鹅大肠杆菌

D.鹅沙门氏菌

12.鹅的饲料中，哪种物质过量摄入会导致鹅痛风？（）

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

13.以下哪种饲料原料最适合作为鹅的粗蛋白来源？（）

A.玉米

B.大麦

C.高粱

D.麦麸

14.鹅的饲料中，哪种微量元素对鹅的生长发育最为重要？（）

A.硒

B.铜

C.锌

D.铁

15.以下哪种做法不属于鹅的饲料安全风险管理？（）

A.定期检测饲料中重金属含量

B.饲养过程中添加违禁药物

C.选择信誉良好的饲料供应商

D.建立饲料使用记录档案

16.鹅的饲养过程中，以下哪种做法有助于降低饲料安全风险？（）

A.长期使用同一批饲料原料

B.饲料仓库通风不良

C.饲料加工过程中避免污染

D.饲养过程中随意调整饲料配方

17.以下哪种病原微生物对鹅的呼吸道疾病影响最大？（）

A.鸭疫里默氏杆菌

B.鸡球虫

C.鹅大肠杆菌

D.鹅沙门氏菌

18.鹅的饲料中，哪种物质过量摄入会导致鹅消化不良？（）

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

19.以下哪种饲料原料最适合作为鹅的能量来源？（）

A.玉米

B.大麦

C.高粱

D.麦麸

20.鹅的饲养过程中，以下哪种微量元素对鹅的生长发育最为重要？（）

A.硒

B.铜

C.锌

D.铁

21.以下哪种做法不属于鹅的饲料安全风险管理？（）

A.定期检测饲料中重金属含量

B.饲养过程中添加违禁药物

C.选择信誉良好的饲料供应商

D.建立饲料使用记录档案

22.鹅的饲养过程中，以下哪种做法有助于降低饲料安全风险？（）

A.长期使用同一批饲料原料

B.饲料仓库通风不良

C.饲料加工过程中避免污染

D.饲养过程中随意调整饲料配方

23.以下哪种病原微生物对鹅的呼吸道疾病影响最大？（）

A.鸭疫里默氏杆菌

B.鸡球虫

C.鹅大肠杆菌

D.鹅沙门氏菌

24.鹅的饲料中，哪种物质过量摄入会导致鹅消化不良？（）

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

25.以下哪种饲料原料最适合作为鹅的能量来源？（）

A.玉米

B.大麦

C.高粱

D.麦麸

26.鹅的饲养过程中，以下哪种微量元素对鹅的生长发育最为重要？（）

A.硒

B.铜

C.锌

D.铁

27.以下哪种做法不属于鹅的饲料安全风险管理？（）

A.定期检测饲料中重金属含量

B.饲养过程中添加违禁药物

C.选择信誉良好的饲料供应商

D.建立饲料使用记录档案

28.鹅的饲养过程中，以下哪种做法有助于降低饲料安全风险？（）

A.长期使用同一批饲料原料

B.饲料仓库通风不良

C.饲料加工过程中避免污染

D.饲养过程中随意调整饲料配方

29.以下哪种病原微生物对鹅的呼吸道疾病影响最大？（）

A.鸭疫里默氏杆菌

B.鸡球虫

C.鹅大肠杆菌

D.鹅沙门氏菌

30.鹅的饲料中，哪种物质过量摄入会导致鹅消化不良？（）

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是鹅饲料中常见的能量来源？（）

A.玉米

B.大麦

C.麦麸

D.菜籽饼

2.鹅饲料中，以下哪些物质属于必需氨基酸？（）

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

3.以下哪些是鹅饲料中常见的蛋白质来源？（）

A.豆粕

B.鱼粉

C.菜籽粕

D.麦麸

4.鹅饲料中，以下哪些微量元素对鹅的健康至关重要？（）

A.铜

B.锌

C.铁

D.硒

5.以下哪些因素会影响鹅的饲料转化率？（）

A.饲料品质

B.鹅的生理状态

C.饲养环境

D.饲养管理

6.以下哪些是鹅饲料中常见的抗营养因子？（）

A.胰蛋白酶抑制剂

B.植酸

C.膳食纤维

D.水生植物碱

7.以下哪些是鹅饲料中常见的添加剂？（）

A.维生素添加剂

B.微量元素添加剂

C.氨基酸添加剂

D.抗生素添加剂

8.以下哪些是鹅饲料安全风险管理的措施？（）

A.严格饲料原料采购

B.定期检测饲料质量

C.优化饲料配方

D.控制饲料储存条件

9.以下哪些病原微生物可能存在于鹅饲料中？（）

A.大肠杆菌

B.球虫

C.寄生虫

D.病毒

10.以下哪些是鹅饲料中可能存在的重金属？（）

A.铅

B.汞

C.镉

D.铅

11.以下哪些是鹅饲料中可能存在的农药残留？（）

A.氯氰菊酯

B.百菌清

C.草甘膦

D.阿维菌素

12.以下哪些是鹅饲料安全风险管理体系构建的步骤？（）

A.风险识别

B.风险评估

C.风险控制

D.风险监控

13.以下哪些是鹅饲料中可能存在的有害物质？（）

A.氨基甲酸酯

B.多氯联苯

C.铅

D.汞

14.以下哪些是鹅饲料安全风险管理中的预防措施？（）

A.选用优质饲料原料

B.严格执行饲料加工标准

C.定期清洗饲料加工设备

D.限制饲料添加剂的使用

15.以下哪些是鹅饲料安全风险管理中的应急措施？（）

A.紧急停用问题饲料

B.通知相关部门进行检测

C.采取隔离措施防止疾病传播

D.对受影响鹅群进行救治

16.以下哪些是鹅饲料安全风险管理中的持续改进措施？（）

A.定期审查和更新风险管理计划

B.收集和分析饲料安全数据

C.加强与饲料供应商的沟通

D.增强员工饲料安全意识

17.以下哪些是鹅饲料中可能存在的霉菌毒素？（）

A.黄曲霉毒素

B.玉米赤霉烯酮

C.麦角菌毒素

D.毒麦毒素

18.以下哪些是鹅饲料安全风险管理中的培训和教育措施？（）

A.对饲养人员进行饲料安全知识培训

B.提供饲料安全操作指南

C.定期组织饲料安全研讨会

D.鼓励饲养人员参与饲料安全风险管理

19.以下哪些是鹅饲料中可能存在的过敏原？（）

A.蛋白质

B.植物油

C.麦麸

D.鱼粉

20.以下哪些是鹅饲料安全风险管理中的记录和报告措施？（）

A.记录饲料采购和使用情况

B.定期提交饲料安全报告

C.保存饲料检测记录

D.及时向相关部门报告饲料安全事件

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.鹅的饲养过程中，饲料转化率是指每单位饲料能量能转化成多少单位______能量的效率。

2.鹅饲料中，必需氨基酸包括______、______、______等。

3.鹅饲料安全风险管理中的第一步是______，即识别可能存在的风险因素。

4.鹅饲料中，粗纤维含量一般应控制在______以下。

5.鹅饲料中，钙磷比例应保持在______：______的范围内。

6.鹅饲料中，维生素A的含量应占总日粮的______左右。

7.鹅饲料中，饲料添加剂的添加量应控制在______以内。

8.鹅饲料安全风险管理体系中，风险评估的目的是评估风险的______和______。

9.鹅饲料中，常见的抗营养因子包括______、______和______等。

10.鹅饲料安全风险管理体系中，风险控制的措施包括______、______和______等。

11.鹅饲料中，常见的重金属包括______、______和______等。

12.鹅饲料中，常见的农药残留包括______、______和______等。

13.鹅饲料安全风险管理体系中，风险监控的目的是确保______和______的有效实施。

14.鹅饲料中，霉菌毒素主要包括______、______和______等。

15.鹅饲料安全风险管理中，预防措施包括______、______和______等。

16.鹅饲料中，常见的过敏原包括______、______和______等。

17.鹅饲料安全风险管理体系中，持续改进的措施包括______、______和______等。

18.鹅饲料中，饲料添加剂的选用应遵循______、______和______的原则。

19.鹅饲料安全风险管理体系中，应急措施应包括______、______和______等。

20.鹅饲料中，饲料原料的采购应确保______、______和______。

21.鹅饲料安全风险管理中，培训和教育措施应包括______、______和______等。

22.鹅饲料中，饲料的储存条件应保持______、______和______。

23.鹅饲料安全风险管理体系中，记录和报告措施应包括______、______和______等。

24.鹅饲料中，饲料加工过程的卫生控制应包括______、______和______等。

25.鹅饲料安全风险管理中，与相关部门的沟通和合作应包括______、______和______等。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.鹅的饲料中，玉米是唯一的能量来源。（）

2.鹅的饲料中，豆粕是唯一的蛋白质来源。（）

3.鹅的饲料中，维生素A和维生素D的比例应保持1:1。（）

4.鹅的饲料中，钙磷比例越高越好，没有上限限制。（）

5.鹅的饲料中，抗营养因子含量越高，饲料营养价值越高。（）

6.鹅的饲料添加剂可以随意添加，不受任何限制。（）

7.鹅的饲料安全风险管理体系中，风险评估是唯一必要的步骤。（）

8.鹅的饲料中，霉菌毒素对鹅的健康没有影响。（）

9.鹅饲料中，农药残留对鹅的健康没有危害。（）

10.鹅的饲料安全风险管理体系中，预防措施不如应急措施重要。（）

11.鹅饲料中，饲料的储存环境对饲料安全没有影响。（）

12.鹅的饲料中，饲料加工过程中的卫生控制不重要。（）

13.鹅饲料安全风险管理体系中，记录和报告制度是可有可无的。（）

14.鹅的饲料中，饲料添加剂的添加量可以随意调整。（）

15.鹅的饲料中，饲料原料的质量对鹅的生长发育没有影响。（）

16.鹅的饲料安全风险管理体系中，培训和教育措施可以忽略。（）

17.鹅的饲料中，饲料的储存时间越长，营养价值越高。（）

18.鹅的饲料中，饲料的加工温度越高，营养损失越少。（）

19.鹅的饲料安全风险管理体系中，与相关部门的沟通和合作不重要。（）

20.鹅的饲料中，饲料添加剂的使用可以完全替代营养不足。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述鹅饲料安全风险管理体系的构建步骤及其重要性。

2.结合实际，分析鹅饲料中常见的风险因素，并提出相应的风险管理措施。

3.请阐述如何通过优化饲料配方来降低鹅饲料安全风险。

4.针对鹅饲养过程中的饲料安全风险，设计一套完整的监控和评估体系，并说明其运作机制。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：

某鹅养殖场在饲料中发现黄曲霉毒素B1超标，导致部分鹅只出现食欲减退、体重下降等症状。请分析该事件可能的原因，并提出相应的解决方案。

2.案例题：

某地区鹅养殖户反映，近年来鹅群中频繁发生呼吸道疾病，疑似与饲料安全有关。请根据以下情况，分析可能的风险因素，并给出预防措施：

（1）该地区饲料原料来源复杂，包括不同供应商的玉米、豆粕等。

（2）饲料加工过程中，部分原料未能及时干燥，导致霉变。

（3）饲养过程中，饲料储存条件不理想，仓库内湿度较大。

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.B

3.A

4.C

5.C

6.D

7.D

8.D

9.A

10.B

11.C

12.D

13.A

14.C

15.B

16.C

17.A

18.B

19.A

20.D

21.A

22.C

23.B

24.C

25.A

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.饲料

2.赖氨酸色氨酸苏氨酸

3.风险识别

4.15%

5.21

6.10%

7.0.5%

8.严重程度风险发生的可能性

9.胰蛋白酶抑制剂植酸膳食纤维

10.选用优质饲料原料严格执行饲料加工标准定期清洗饲料加工设备

11.铅汞镉

12.氯氰菊酯百菌清草甘膦阿维菌素

13.预防措施风险控制措施

14.黄曲霉毒素玉米赤霉烯酮麦角菌毒素

15.选用优质饲料原料严格执行饲料加工标准定期清洗饲料加工设备

16.蛋白质植物油麦麸鱼粉

17.定期审查和更新风险管理计划收集和分析饲料安全数据加强与饲料供应商的沟通

18.适量使用安全有效遵循法规

19.紧急停用问题饲料通知相关部门进行检测采取隔离措施防止疾病传播对受影响鹅群进行救治

20.质量合格无霉变无农药残留

21.对饲养人员进行饲料安全知识培训提供饲料安全操作指南定期组织饲料安全研讨会

22.干燥通风防潮防虫鼠

23.记录饲料采购和使用情况定期提交饲料安