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文档简介

校园食品安全风险防控要点校园食品安全风险防控要点一、引言校园食品安全问题是关乎广大师生身心健康的重要议题。为确保校园食品安全，预防食物中毒事故的发生，特制定以下校园食品安全风险防控要点。二、食堂及食品加工场所管理1.食堂及食品加工场所必须符合国家食品安全标准和卫生要求。2.食堂工作人员应持有健康证明，定期接受健康检查。3.食堂及食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。4.食材采购应选择正规渠道，确保食材质量。5.食材储存应分类存放，防止交叉污染。6.食品加工过程应符合食品安全操作规范，防止食物中毒事件的发生。三、食品采购与验收1.食材采购应严格把关，确保采购食品符合国家食品安全标准。2.食材验收时应检查食品外观、包装、生产日期、保质期等信息。3.对不合格的食材应及时退回供应商，并做好记录。4.食材采购应实行明码标价，便于师生监督。四、食品加工与储存1.食品加工过程中应遵循“先清洗、后加工”的原则。2.食品加工场所应配备必要的安全设施，如防蝇、防鼠设备等。3.食品储存应分类存放，生食与熟食、干货与生鲜应分开存放。4.食品储存场所应保持通风、干燥，避免阳光直射。5.食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。五、食品销售与供应1.食品销售时应确保食品新鲜、卫生，避免交叉污染。2.食品销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。3.食品包装应符合食品安全要求，包装标识应清晰。4.食品供应应确保供应渠道安全可靠，防止食品掺假、变质。5.食品供应应实行追溯管理，确保食品来源可追溯。六、食品安全教育与宣传1.定期开展食品安全知识培训，提高食堂工作人员食品安全意识。2.通过校园广播、海报、宣传栏等途径，普及食品安全知识。3.鼓励师生积极参与食品安全监督，共同维护校园食品安全。4.加强与食品监管部门的沟通协作，共同打击食品安全违法行为。七、应急处理1.食品安全事故发生后，应及时启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。2.对疑似食物中毒的师生，应及时送往医院治疗，并做好病例报告工作。3.对食品安全事故进行调查处理，查明事故原因，追究责任。4.对食品安全事故进行总结分析，制定改进措施，防止类似事故再次发生。八、结语校园食品安全关系着广大师生的身心健康

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