正宗油条培训课件_第1页
正宗油条培训课件_第2页
正宗油条培训课件_第3页
正宗油条培训课件_第4页
正宗油条培训课件_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

正宗油条培训课件有限公司20XX/01/01汇报人：XX目录油条的历史文化油条制作工艺油条配方与比例油条的烹饪技巧油条的营销与推广油条培训课程安排010203040506油条的历史文化章节副标题PARTONE起源与发展油条起源于中国，最早可追溯至宋朝，最初称为“油炸桧”，与秦桧有关。油条的起源油条传入海外后，各地根据当地口味进行了改良，如美国的“炸面包圈”等。油条在海外的演变随着历史的发展，油条逐渐从中原地区传播至全国各地，成为人们喜爱的传统早点。油条在中国的传播现代油条制作工艺不断革新，出现了多种口味和形状的油条，满足不同消费者的需求。现代油条的创新01020304地域特色演变油条与地方小吃的融合油条在不同地区的演变油条在传入各地后，因地域口味差异，形成了甜咸、大小、软硬等不同风格。各地油条与当地特色小吃结合，如上海的生煎包油条、广东的糯米鸡油条等。油条制作工艺的创新随着技术进步，油条制作工艺不断创新，出现了无铝油条、低糖油条等健康版本。油条在中国的地位不同地区的油条制作工艺和风味各异，如上海的甜油条、广东的咸油条，体现了地域文化的多样性。在春节等传统节日，油条常作为节日食品出现在餐桌上，象征着吉祥和繁荣。油条作为中国传统早餐的重要组成部分，与豆浆搭配，成为许多中国人的日常选择。油条与早餐文化油条在节庆中的角色油条与地域特色油条制作工艺章节副标题PARTTWO基本原料介绍选用高筋面粉，因其蛋白质含量高，能提供足够的筋度，使油条炸制后外酥内软。面粉的选择油温需控制在180-190摄氏度，过高或过低都会影响油条的膨胀和口感。油温控制发酵粉是油条蓬松的关键，它在面团中产生二氧化碳气体，使油条膨胀。发酵粉的作用制作流程详解01将面粉、水、酵母等材料混合，揉制成面团后进行发酵，为油条的蓬松打下基础。和面与发酵02将发酵好的面团擀平，切成条状，然后将两条面片叠在一起，用筷子在中间压出凹痕。面团成型03将成型的面团放入热油中，不断翻动，直至油条膨胀金黄，达到外酥里嫩的效果。油炸过程04油条出锅后，根据口味撒上适量的盐或糖，最后进行包装，确保油条的新鲜和卫生。调味与包装常见问题与解决01在油条制作过程中，若油温过高或面团发酵不足，会导致油条膨胀不充分，应调整油温并确保面团充分发酵。02油条表面颜色不均通常是由于油温不均匀或炸制时间控制不当，需使用恒温炸锅并严格控制炸制时间。油条膨胀不足油条表面颜色不均常见问题与解决油条口感过硬可能是因为面团配方比例不当或炸制时间过长，应适当调整面团配方并缩短炸制时间。油条口感过硬若油条内部结构紧密不松软，可能是面团搅拌不足或发酵时间不够，需加强面团的搅拌和延长发酵时间。油条内部结构不松软油条配方与比例章节副标题PARTTHREE核心配方讲解选用高筋面粉，确保油条外皮酥脆，内部结构蓬松，是制作优质油条的基础。选择优质面粉01发酵时间对油条的口感影响巨大，需精确控制以达到最佳的膨胀效果和风

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论