2025年浙教新版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年浙教新版选修1生物下册月考试卷698考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、在植物有效成分的提取过程中，常用的三种方法叙述，错误的是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油2、下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）A.溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上取下倒入烧杯B.涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用C.常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等D.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀3、欲从某培养液中分离出目的菌，常用操作过程如下，下列叙述错误的是（）

A.培养基中一般都含有微生物生长所需要的必需营养物质B.对培养基进行灭菌只能是高压蒸汽灭菌C.倒平板时如果有培养液溅出，则该培养基弃之不用D.观察时通常是观察菌落的形态、颜色、大小等菌落特征4、发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，错误的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但消耗葡萄糖的部位相同B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒C.在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是乳酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件5、下列关于腐乳制作的叙述，不正确的是（）A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定的湿度B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生6、下图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是。

A.毛霉为好氧型真菌，码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制可析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长C.加卤汤腌制中，毛霉菌体能合成和分泌大量蛋白酶D.密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯火焰减少污染评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)7、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积8、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃9、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌10、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变11、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降13、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)14、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。15、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。16、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。17、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。18、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________19、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。20、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。21、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。22、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共4题，共16分)23、某同学用不同种类的洗衣粉进行了如下实验。请分析回答相关问题：

实验一：

。温度/℃

30

35

40

45

50

55

普通洗衣粉。

去污力/%

15

18

20

21

21.5

22

加酶洗衣粉。

去污力/%

30

40

48

50

48

37

(1)该实验的目的是探究________________________。

(2)上述实验结果可以得出的结论是。

____________________________________________________________。

实验二：

探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在差异。实验设计如下：

。项目。

设计内容。

对照。

设置两组实验；分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。

变量控制。

两组实验的洗衣粉用量；被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同。

结果观察。

根据污渍去除程度得出结论。

(3)该实验设计中有一处明显的错误；请指出_____________________。

(4)修改后的实验最可能的实验结果是___________________________。

(5)推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保护生态环境，这是因为______________________。24、科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，其提取流程为：原材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。请回答下列问题。

（1）β－胡萝卜素的作用是____________。A．治疗夜盲症B．常用的食品色素C．防治佝偻病D．使癌细胞恢复成正常细胞（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，提取时要对新鲜的胡萝卜进行干燥，并要注意控制__________和时间。

（3）胡萝卜素萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止________________。萃取效率主要取决于_____________________；浓缩过程是为了___________________；提取到的胡萝卜素粗品可通过____________进行鉴定。

（4）如图为科研人员分别用6种不同的有机溶剂（编号为1～6）按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素；得到的类胡萝卜素的含量如图所示。

“按相同的实验步骤”目的是为了___________________，据图可知，研究人员的实验课题为研究__________________________________________________________。25、“微生物强化采油”是利用某些微生物能降解石油；增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是人们筛选；纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请分析回答：

（1）土壤有“微生物的天然培养基”之称；强化采油的微生物应取自______________的土壤。

（2）用于筛选和纯化该类微生物的培养基从功能上讲属于____________培养基。对培养基进行灭菌；常用的方法是________________________。

（3）接种后；培养一段时间后，在培养基上形成降油圈，此时选取降油圈___________的菌落作为最高效的目的菌株。

（4）扩大培养过程中需要对微生物进行计数，取0.1mL稀释度为104的稀释液涂布，用固体培养基对其培养，每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止__________。最后统计的三个平板，菌落数分别是200、180、220，则样品中微生物的数量为__________个/mL。该统计结果低于实际活菌值。这是因为_________________________。26、某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基；成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。

(1)培养基中加入化合物A的目的是_____________。

(2)实验需要振荡培养；由此推测“目的菌”的代谢类型是_______________。

(3)在上述实验操作过程中；获得纯净“目的菌”的关键是_______________。

(4)转为固体培养基时；常采用平板划线的方法进行接种，此过程中所用的接种工具操作时采用___________灭菌的方法。

(5)某同学计划统计污水池中“目的菌”的活菌总数，应用_________方法统计。他取0.1ml的稀释倍数为106的菌液进行涂布3个平板，测定平均数为50，则每升菌液中菌体个数是_________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共10分)27、根据植物芳香油提取的相关知识；回答下列问题：

（1）玫瑰精油的提取可使用如图所示装置；这种方法叫__________；蒸馏时收集的蒸馏液______（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是________________．进水口是图中的_______（填图中的编号）．

（2）柠檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_____________________________________．分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是______________，除去固体硫酸钠的常用方法是_______．28、下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：

（1）该流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）进行的。为了提高葡萄的出汁率，在压榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性条件下，可用____来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用____法；但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（3）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有____菌发酵产生乳酸；也可能是____，导致____菌生长繁殖，产生醋酸。评卷人得分六、综合题(共4题，共28分)29、甘薯俗称“红薯”；它含有丰富的糖；蛋白质、纤维素和多种纤维素。就总体营养而言，甘薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。民间常用甘薯酿酒，从而提高其经济价值。请回答：

（1）为提高甘薯的利用率，在工业化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可将果胶分解为______________。

（2）在利用酵母菌发酵甘薯汁时；为了提高酵母菌的利用率，研究人员对酵母菌进行了固定化，过程如下：

酵母细胞活化→_______→配置海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

①请将酵母细胞固定化过程补充完整。

②固定酵母细胞通常采用上述方法，其原因是_____________________。

③若形成的凝胶珠不呈圆形或椭圆形，其原因是_________________________（至少答2个）。

（3）研究人员发现甘薯发酵液中存在一种活性蛋白，可提高酒精的产量。研究人员欲采用凝胶色谱法分离该蛋白质。此方法是根据______________使蛋白质得以分离。在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为因为气泡会______________。向色谱柱中加样的过程，操作先后顺序应为____________（用下图中数字和“→”表示）。

（4）在对蛋白质进行分离纯化后，还需要对得到的蛋白质进行分子量的测定，通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，这种方法中SDS的作用是_______________和_________________。30、大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一类细菌；含有2000种以上的蛋白质；大肠杆菌的数量是检测自来水是否受粪便污染的最直接的指标。

回答下列问题：

(1)利用凝胶色谱法分离提取到的部分大肠杆菌蛋白质时；等样品完全进入凝胶层后，加入pH为7.0；浓度为20mmOl/L的________到适当高度进行洗脱，结果甲蛋白质先洗脱出来，乙蛋白质后洗脱出来，则相对分子质量较大的是______________蛋白质。

(2)通过滤膜法可以测定自来水中大肠杆菌的数目：一定体积的自来水样过滤后；将滤膜放在伊红-美蓝培养基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、琼脂、乳糖、伊红和美蓝水溶液）上培养，大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝反应，使菌落呈黑色。根据培养基上菌落的数目，计算出大肠杆菌的数量。

①伊红-美蓝培养基属于_____(填“选择”或“鉴别”)培养基；蛋白胨的作用有_____(答出两点即可）。

②培养大肠杆菌时；在接种前通常需要检测固体培养基是否被污染，检测方法是______。

③用滤膜法进行测定时，滤膜的孔径应_______(填“大于”或“小于”）大肠杆菌。滤膜法是根据培养基上菌落的数目来推测样品中的活菌数，其原理是___。31、米酒是以糯米为主要原料；利用微生物发酵制作的民间传统食品。在米酒发酵过程中起主要作用的是甜酒曲中的好氧霉菌；酵母菌和乳酸菌。米酒的生产流程如下：糯米的选择→淘洗→浸泡→蒸饭→冷却→拌甜酒曲→发酵→煮沸→保存。回答下列问题：

(1)霉菌产生的淀粉酶等酶能将糯米中的淀粉分解为葡萄糖等，可为发酵过程中的微生物提供__________；与使米酒产生酒味的酵母菌相比，让米酒产生酸味的乳酸菌在结构上的本质特点是__________。

(2)拌入甜酒曲之前，需将蒸熟的糯米进行冷却，目的是__________。发酵前期应保证氧气的供应，目的是__________；后期应隔绝空气，有利于__________的进行。

(3)研究发现，通过控制发酵温度可以调节米酒的口味，原因是温度既影响微生物的生长繁殖也影响__________。

(4)要从发酵好的米酒中分离出乳酸菌，可用__________法进行接种；发酵好的米酒煮沸后，可转移到灭菌玻璃瓶中密封保存，密封之前应对瓶口进行____________灭菌，防止瓶口被污染。32、酵母菌是常用的实验材料；以下是某校生物兴趣小组同学围绕酵母菌进行的系列探究实验。请根据所有知识回答有关问题：

（1）课题1：酵母菌活力的鉴定；配制50mL质量分数为50%的葡萄糖溶液，并向其中加入5g待检测的干酵母粉，用玻棒搅匀后，将装置置于37℃恒温条件下培养，一段时间后观察发酵液中气泡产生的速度和产生量。上述实验设计中有两处明显错误，请指出并改正：错误一：

____________________________；改正：_____________；错误二：_________________；

改正：___________________。

（2）课题2：土壤是酵母菌的大本营；若从含有酵母菌；醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在____________条件下选择培养，固定酵母细胞时首先将干酵母放入蒸馏水中活化，若制得凝胶珠颜色过浅，可能因为_______________。

（3）课题3：固定化酵母细胞及应用某同学在固定化酵母菌细胞实验中发现制得的凝胶珠容易破裂，试分析原因：_______________________________________；在利用固定化酵母细胞按发酵要求进行酒精发酵时，发现发酵液中酸味较重，试分析可能的原因：_____________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

1；蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

2；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

3；压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

A；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A错误；

B；压榨法是通过机械加压；将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等，B正确；

C；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡；使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C正确；

D；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；D正确。

故选A。

【点睛】2、D【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算；称量、溶化、灭菌、倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染；保证培养物的纯度。用牛肉膏蛋白胨固体培养基可以进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行。

【详解】

溶化时将称好的牛肉膏连同称量纸一起放入烧杯中；A错误；涂布接种时，涂布器应从盛酒精的烧杯中取出，并将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，冷却后再使用，B错误；灼烧是常见的灭菌方法，不是消毒方法，C错误；用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀；D正确。

【点睛】

微生物实验室培养的关键就在于防止杂菌污染，故实验室培养时需严格无菌操作，对培养基用高压蒸汽灭菌、培养皿用干热灭菌，接种环用灼烧灭菌，实验者的双手用酒精擦拭消毒处理。3、B【分析】【分析】

1；实验室中筛选微生物的原理是：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；微生物培养基的基本成分包括水、无机盐、碳源、氮源及特殊生长因子。培养基按物理性质分为固体、半固体、液体培养基；按用途分为选择培养基和鉴别培养基。

3；无菌操作包括灭菌和消毒两种方式；消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；灭菌的方法有干热灭菌、灼烧灭菌和高压蒸汽灭菌。

4；微生物的接种：微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，常用来统计样品活菌数目的方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；培养基中一般都含有微生物生长所需要的必需营养物质；以满足生长需要，A正确；

B；对培养基一般是采用高压蒸汽灭菌；对于一些易分解的物质，则不适合高温灭菌，B错误；

C；倒平板时如果有培养液溅出；则可能会受到污染，该培养基应弃之不用，C正确；

D；不同微生物形成的菌落不同；故通常观察菌落的形态、颜色、大小等菌落特征进行微生物的初步鉴定，D正确。

故选B。4、C【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：1分子C6H12O6和6分子H2O和6分子O2生成6分子CO2和12分子H2O和大量的能量；

（2）在无氧条件下，1分子C6H12O6在酶的作用下生成2分子的二氧化碳和2分子无水乙醇和能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：

（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

（4）发酵：

①将葡萄汁装入发酵瓶；要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。

②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。

③制葡萄醋的过程中；将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。

【详解】

A；果酒用到的是酵母菌；果醋用到的是醋酸菌，但都在细胞质基质消耗葡萄糖，A正确；

B；制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒；B正确；

C；在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是醋酸菌的菌落；C错误；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，注意后期关闭充气口；制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气，D正确。

故选C。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15-18℃，并保持在一定的湿度.约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加盐研制的时间约为8d左右，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高梁酒等，含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，可据个人口味配制卤汤。

4；密封腌制。

【详解】

A；让豆腐上长出毛霉时将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15-18℃，并保持在一定的湿度，A正确；

B；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B正确；

C；卤汤中酒的含量一般控制在12%左右；C正确；

D；成品腐乳表面的粘性物质主要由霉菌产生；D错误。

故选D。6、C【分析】【分析】

豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳；卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用。

【详解】

A；毛霉是异养需氧型微生物；所以为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙，A正确；

B；加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬；同时能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，B正确；

C；毛霉为好氧菌；密封腌制中，毛霉菌体不能生存，即不能合成和分泌大量蛋白酶，C错误；

D；用胶条密封瓶口时；最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染，D正确。

故选C。

【点睛】

本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络的能力。掌握腐乳制作过程、毛霉的代谢特点是解题关键。二、多选题(共7题，共14分)7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】8、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。9、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。10、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。13、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。三、填空题(共9题，共18分)14、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度15、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖16、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法20、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳21、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂22、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱四、实验题(共4题，共16分)23、略

【分析】试题分析：分析实验一表格可知；实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是去污能力，因此该实验的目的是探究不同洗衣粉在不同温度下的去污力，对同一种洗衣粉来说温度影响洗衣粉的去污能力，对同一温度条件下，不同洗衣粉的去污能力不同加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉要高；分析实验二表格可知，该实验的目的是探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，该实验的自变量是酶的种类，即普通洗衣粉和复合酶洗衣粉，因变量是去无能力。

（1）由实验的自变量和因变量分析；该实验的目的是探究不同洗衣粉在不同温度下的去污力。

（2）分析实验结果可知；相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高，使用加酶洗衣粉的适宜温度为45℃左右。

（3）该实验的目的是探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果；因此对照是应该是复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照。

（4）由于加酶洗衣粉中的酶可以使相应的大分子水解成小分子；容易从衣物上脱落，因此修改后的实验最可能的实验结果是使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度。

（5）使用加酶洗衣粉时降低了水体中P含量；避免水体富营养化，酶又可以被微生物分解，因此降低了对环境的污染。

【点睛】解答本题的关键是分析两个表格，找出实验的自变量，弄清楚自变量与因变量之间的关系。【解析】不同洗衣粉在不同温度下的去污力的变化相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉的适宜温度为45℃左右对照组设计错误，应设计复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度酶具高效性且可被分解，避免水体富营养化24、略

【分析】【分析】

胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。

β-胡萝卜素在人或动物的小肠；肝脏等器官内被氧化分解成维生素A；用于治疗夜盲症、干皮症等。胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

【详解】

（1）胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用；故选A；B、D。

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分；提取时要对新鲜的胡萝卜进行干燥，并要注意控制温度和时间，温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解。

（3）胡萝卜素萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置；是为了防止加热时有机溶剂挥发。萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。浓缩是为得到较纯净的胡萝卜素，得到的胡萝卜素粗品可通过纸层析进行鉴定。

（4）实验时需要保证无关变量相同且适宜；“按相同的实验步骤”目的是排除无关变量的干扰。由题可知，提取类胡萝卜素的实验中6种有机溶剂为自变量，因变量为得到的类胡萝卜素的含量，因此该实验课题为研究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响。

【点睛】

本题主要考查胡萝卜素的提取过程以及注意事项，意在强化学生对相关实验流程的识记与理解，提高实验技能。【解析】ABD温度加热时有机溶剂挥发萃取剂的性质和使用量得到较纯净的胡萝卜素纸层析排除无关变量的干扰6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响25、略

【分析】【分析】

在长期被石油污染的土壤中生存下来的微生物；能降解石油。应选用特定的选择培养基进行筛选和纯化该类微生物；常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法．该类微生物是厌氧微生物，接种后应密封培养；培养一段时间后在培养基上可形成降油圈，降油圈越大，说明该处的微生物降解石油的能力越强，所以应选择降油圈大的菌落进行培养以获得高效菌株．计算微生物的数量应取三个平板的平均值，该值会低于实际值，因为看到的是菌落数目。

【详解】

（1）在长期被石油污染的土壤中生存下来的微生物；能降解石油，所以土壤取样时，应从含石油多的土壤中采集。

（2）从功能上；应选用特定的选择培养基进行筛选和纯化该类微生物；对培养基进行灭菌，常用的方法是高压蒸汽灭菌法。

（3）该类微生物是厌氧微生物；接种后应密封培养；培养一段时间后在培养基上可形成降油圈，降油圈越大，说明该处的微生物降解石油的能力越强，所以应选择降油圈最大的菌落进行培养以获得高效菌株。

（4）计算微生物的数量应取三个平板的平均值，即（200+180+220）÷0.1×104=2.0×107个/mL．该结果会低于实际值；因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

【点睛】

解答本题关键要理解筛选高效菌株的原理——分解石油能力越强的菌株，在培养基上形成的降油圈越大，所以应挑选降油圈最大的菌落。【解析】长期被石油污染（含石油多的）选择高压蒸汽灭菌最大因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目2.0×107当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落26、略

【分析】【分析】

分析题干和题图：该实验的目的是筛选出高效降解化合物A的细菌；在以化合物A为唯一碳源的培养基中只有能降解化合物A的微生物才能以化合物A为碳源和氮源生长繁殖，不能利用化合物A的微生物因缺乏碳源和氮源，无法生长繁殖；分解化合物A的微生物是需氧微生物，因此在培养过程中应该震荡培养，增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求。

【详解】

（1）培养基中加入化合物A是为分解化合物A的微生物提供碳源和氮源；分离出能分解化合物A的微生物。

（2）震荡培养可以增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求；由此推测“目的菌”的代谢类型是异养需氧型。

（3）在微生物培养的实验操作过程中；获得纯净“目的菌”的关键是防止外来杂菌入侵。

（4）平板划线操作的工具是接种环；对于接种环的灭菌方法应该是灼烧灭菌。

（5）统计“目的菌”的活菌总数，常用稀释涂布平板法统计。0.1ml的稀释倍数为106的菌液进行涂布3个平板，测定平均数为50，则每升菌液中菌体个数是：50÷0.1×106×103=5×1011。

【点睛】

1；接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线操作的工具是接种环；对于接种环的灭菌方法应该是灼烧灭菌。稀释涂布平板操作的工具是涂布器，在涂布之前应将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃。

2、振荡培养的目的提供氧气，培养需氧型微生物常需要震荡培养。【解析】筛选目的菌异养需氧型防止外来杂菌入侵灼烧稀释涂布平板5×1011五、非选择题(共2题，共10分)27、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法：①蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；②压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；③萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。

​2；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点而选取不同的提取方法。

【详解】

（1）分析题图装置可知；该图是蒸馏装置，用该装置提取玫瑰精油的方法叫水蒸气蒸馏法；锥形瓶中收集到的液体不是纯净的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物，图中冷凝管中的水是由下到上流动的，故进水口为下端③。

（2）柠檬精油主要贮存在柠檬皮部分；用水中蒸馏法提取柠檬精油时容易导致原料焦糊，水蒸气蒸馏还会导致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不适宜用蒸馏法，通常采用压榨法。

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时；在油水混合物中加入氯化钠的作用是可以增加水的密度，便于油水分离。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是吸收薄荷油中残留的水分，除去固体硫酸钠的常用方法是过滤。

【点睛】

本题考查植物有效成分提取的知识，对植物有效成分的提取常用的方法、选择不同的提取方法的依据的识记和理解是解题的关键。【解析】除特别说明外每空1分（1）水蒸气蒸馏法不是玫瑰精油和水的混合物③（3）压榨（4）增加水的密度，便于油水分离（2分）吸收残留的水分过滤28、略

【分析】（1）该流程中清洗的目的是洗去浮尘．葡萄榨汁前需要除去果柄；为了防止杂菌污染，此操作是在清洗之后进行的．为了提高葡萄的出汁率，在压榨前可加入一定量的果胶酶，以水解细胞壁产生更多的葡萄糖。

（2）在酸性条件下；可用重铬酸钾来检测果酒发酵是否成功．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法，由于两个细菌聚集在一起只能长出一个菌落，因此此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（3）乳酸菌是厌氧菌；而醋酸菌是需氧菌．在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是发酵装置密闭不严，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸。

【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋。

【名师点睛】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【解析】（1）洗去浮尘后果胶。

（2）重铬酸钾稀释涂布平板法。

（3）乳酸发酵装置密闭不严醋酸六、综合题(共4题，共28分)29、略

【分析】【分析】

1；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，果胶酶的作用：将果胶分解为可溶于水的半乳糖醛酸。

2；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法、化学结合法(将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上)和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。

3；凝胶色谱法（分配色谱法）：根据被分离物质（如蛋白质）相对分子质量的大小；利用具有多孔网状结构的凝胶的分子筛作用，来进行分离。

4；凝胶色谱法的原理：相对分子量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道；在凝胶的外部移动，路程较长，移动速度较慢。相对分子量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

5；凝胶装填时尽量紧密；以降低凝胶颗粒之间的空隙。装填凝胶柱时不能有气泡存在：因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。

6；样品加入与洗脱：调节缓冲液面→滴加透析样品→样品渗入凝胶床→洗脱→收集。

（1）

果胶酶将果胶分解为可溶于水的半乳糖醛酸。

（2）

固定化酵母菌过程：酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配置海藻酸钠溶