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33Technicalspecification浙江省市场监督管理局发布I本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本标准主要起草人：许丹、张小军、相兴伟、陈瑜、金友定、戴央章、陈云云、杨安1贻贝冷冻干燥技术规范本标准适用于采用真空冷冻干燥技术的贻贝干GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生4基本要求4.1原辅料要求4.2设备要求4.2.1食品真空冷冻干燥设备要求应满足JB/T10285的规定。4.3生产卫生要求人员、环境、车间设施、卫生管理及生产过程应符合GB20925.1挑拣、清洗5.2蒸煮、脱壳5.4真空冷冻干燥将预冻的贝肉置于真空冷冻干燥系统的密闭容器中，真空度保持在30帕(±5帕），搁板加热温度不宜高于50℃,干燥20小时，产品含水率降至5%以下，即5.3和5.4规定操作。产品含水率测定方法按GB56.3按照GB7718和GB/T191的规定，在预包装和运输包装上进行标识。8.1每批次原料应有产地来源或养殖场、供应单位9模式图3(资料性)装盘、预冻色贻贝，清洗贻贝外常压蒸煮10分钟～15放在料盘上，置于冷冻库中，-35℃以下冷空冷冻干燥系统的密闭容器中，真空度保持在30帕(±5帕),时，产品含水率降至5%以下，即得冻干贻用真空包装或充N₂包图A.1贻贝冷冻干燥技术模式图4[4]李敏,关志强,蒋小强,等.变温变压的优化组合对扇贝真空冷冻干燥过程影
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