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文档简介

串串香门店工作流程一、制定目的及范围为提升串串香门店的运营效率，确保服务质量，特制定本工作流程。该流程涵盖门店日常运营的各个环节，包括原材料采购、食品准备、顾客接待、餐品制作、卫生管理及顾客反馈等。二、工作原则1.所有操作必须遵循食品安全和卫生标准，确保顾客的健康。2.服务态度应热情周到，确保顾客满意度。3.各环节应高效衔接，减少顾客等待时间，提高门店整体运营效率。三、工作流程1.原材料采购1.1供应商选择：根据市场调研，选择信誉良好的供应商，确保原材料的新鲜和质量。1.2采购计划制定：根据销售预测和库存情况，制定每周采购计划，确保原材料的及时供应。1.3采购执行：采购人员根据计划进行采购，确保所有材料均符合质量标准，并索取发票。1.4入库管理：原材料到货后，进行验收，确保数量和质量符合要求，合格后入库，记录入库信息。2.食品准备2.1原材料处理：对新鲜食材进行清洗、切割和腌制，确保符合标准。2.2调料准备：根据门店特色，调配各类调料，确保口味的一致性和独特性。2.3设备检查：在营业前，检查烹饪设备的正常运转，确保无故障。3.顾客接待3.1门店环境维护：保持门店内外环境整洁，营造良好的就餐氛围。3.2顾客引导：顾客到店后，服务员应主动迎接并引导入座，提供菜单并介绍特色菜品。3.3点餐服务：服务员应耐心解答顾客疑问，协助顾客点餐，确保信息准确无误。4.餐品制作4.1串串制作：根据顾客点单，快速制作串串，确保食材新鲜，口味独特。4.2火锅底料准备：根据顾客需求，及时准备火锅底料，确保口味的多样性。4.3出餐管理：制作完成后，及时将餐品送至顾客桌上，确保顾客在最短时间内享用到热腾腾的美食。5.卫生管理5.1日常清洁：定时对门店内外进行清洁，保持环境卫生。5.2设备消毒：定期对厨房设备进行消毒，确保食品安全。5.3员工卫生培训：定期对员工进行卫生知识培训，提升食品安全意识。6.顾客反馈6.1满意度调查：通过问卷或口头方式，定期收集顾客对门店服务和食品的反馈。6.2问题处理：对顾客提出的问题，及时进行处理，确保顾客满意。6.3改进措施：根据顾客反馈，定期评估和改进门店运营流程，提升服务质量。四、备案所有工作环节结束后，相关人员应将采购单、入库单、顾客反馈记录等资料进行整理归档，以备后续查阅和分析。五、工作纪律1.员工职责：每位员工应明确自身职责，确保各环节高效运作。2.服务规范：员工应遵循服务规范，保持良好的服务态度，维护门店形象。3.安全意识：员工应时刻保持食品安全意识，严格遵守卫生管理规定，确保顾客的健康

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