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文档简介
DB33Techniquespecification浙江省市场监督管理局发布1浙江益龙芳茶业有限公司、武义县汤记高山茶业锋、余华军、方辉韩、魏福炯、余秀宏、周竹定、刘晨光、胡双、马军辉、汤玉平、王嘉巍。2茶树花加工技术规范山茶科山茶属茶树（Camelliasinensis(L4.1基本要求4.2采摘4.3盛装、运输4.3.1鲜花运输中，应用清洁无异味、透气良好、不易变形的容器如篮、篓、筐等进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋等易造成鲜花损伤或不通气的容器盛装，防止损伤、发热、红变、劣4.3.2运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得4.3.3鲜花采摘后应保持新鲜并及时送到加工厂。4.3.4鲜花盛装、运输中，应轻放、轻3鲜花到厂后及时萎凋，萎凋使用竹匾、篾簟等符合食品加工要求不同品种、不同采摘时间的鲜花萎凋程度以花朵萎缩，香气清醇，处理，温度180℃~220℃,时间50s～60s。杀青以花色转暗，花朵变软略有粘性，含杀青后的茶树花应及时使用竹匾、篾簟或摊凉平台等专用工具摊凉回潮，摊凉回潮程度以手捏茶树花将摊凉后的茶树花单层平摊在筛盘上，置于箱式烘焙机内，温度设定90℃~100℃,时间4015min；第二次烘干温度110℃~120℃,摊花厚度2初烘以花外表干燥，略刺手，内芯有4初烘后使用竹匾、篾簟或摊凉平台专用工具摊凉回潮，时间4摊凉回潮程度以手捏茶树足干以手捻花成粉末，茶树花标准化加工技术模式见图A.1。鲜花萎凋及时萎凋，用竹匾、篾簟或萎调槽、摊青机等专用机具。摊花厚度2cm~3cm。时间4h～6h,以花朵萎缩、蒸汽杀青后及时脱水处理，温度180℃~220℃,时间50s~60s。或摊凉平台专用工具，时间40为度。单层平摊，温度90℃~100℃,时间40min~50min,以花外表干燥、内芯有丝状牵连，含水率20%～25%为分二次。第一次烘干机温度120℃~130℃,摊凉平台专用工具，时间40m
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