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文档简介

学校食堂从业人员培训内容一、培训目标1.提高学校食堂从业人员的食品安全意识，确保食品安全卫生。2.增强食堂从业人员的业务技能，提升食堂服务质量。3.强化食堂从业人员的服务态度，提高顾客满意度。二、培训对象1.学校食堂全体从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。2.食堂管理工作人员。三、培训时间1.每年度举办一次全体从业人员培训，培训时间不少于2天。2.根据实际情况，可举办专项培训，如食品安全知识、业务技能提升等。四、培训内容1.食品安全知识（1）食品安全法规及标准（2）食品原料采购、储存、加工、销售过程中的卫生要求（3）食物中毒的预防与处理（4）食堂环境卫生管理2.食堂操作技能（1）食材处理与加工技术（2）烹饪技术及烹饪器具使用（3）餐厅布局及摆台规范（4）餐具清洗、消毒及保养3.服务态度与沟通技巧（1）服务员礼仪规范（2）顾客满意度提升技巧（3）突发事件处理方法（4）团队协作与沟通4.职业道德与团队建设（1）食堂从业人员职业道德规范（2）团队建设与协作精神（3）员工激励与考核制度（4）员工职业发展规划五、培训方式1.讲座：邀请食品安全专家、烹饪大师等进行专题讲座。2.观摩：组织现场观摩，如参观知名食堂、参观食品加工企业等。3.案例分析：通过分析典型案例，提高从业人员解决问题的能力。4.实操演练：设置模拟场景，让从业人员在实际操作中提高技能。5.考试与考核：对培训内容进行考试，检验培训效果。六、培训效果评估1.考察培训过程中的参与度，如提问、讨论等。2.考察培训后的实际操作能力，如食材处理、烹饪技术等。3.考察培训后的服务态度，如对待顾客的态度、团队协作等。4.考察培训后的食品安全意识，如对食品卫生的重视程度等。七、培训保障1.食堂管理人员要高度重视培训工作，确保培训计划顺利实施。2.食堂从业人员要积极参加培训，认真对待培训内容。3.学校相关部门要为培训提供必要的资源和

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