《食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂》征求意见-编制说明

《食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂》

“浙江制造”标准编制说明

1项目背景

全世界洗涤用品工业生产自二战后至今已逐步形成了一个较完整的工

业体系，数10年来，由于科学技术的不断进步和石油、化学工业的高速发

展以及人们对洗涤用品的迫切需要，全世界洗涤用品的生产得以迅猛发展。

随着工业的发展，工业清洗行业的需求也不断增加，工业清洗行业发展至

今已经有了几十年的历史，它的产生为工业生产带来了巨大的经济效益和

社会效益，目前已经成为了工业生产不可或缺的一部分，成功解决了生产

实践中的很多实际问题。

食品工业的首要条件就是安全卫生性，因此食品生产的各个环节都要

及时的清洗。食品工业设备中的主要清洗对象是食品加工中残留的蛋白质、

油脂、矿物质垢、色泽、纤维等污垢。CIP碱性清洗剂可以为清洗体系提供

强碱性环境，碱液对蛋白质、多糖、微生物、油脂等有机污垢有优良的溶

解能力，可以将复合污垢一起洗净。

近年来，食品设备清洁剂在国内大型食品企业也得到了广泛的推广和

应用，采用更安全、更绿色、更高效的复合酸碱清洗技术已逐渐成为一种

趋势。严格把控洗涤剂卫生标准，控制危害人体健康的物质，保证清洗剂

在使用过程对人体无害；在原材料选取上以环境友好作为出发点，降低清

洗剂排放过程对环境的影响；采用自动化加工生产设备，利用智能控制系

统对产品加工过程进行检测，提高生产效率和包装质量。

食品加工过程中，各个环节的清洁性对食品安全性有重大影响。食品

工业门类和产品繁多，但又有一个共同点，就是对食品卫生的严格要求。

因为产品直接食用，与人的健康和生命密切相关。食品工业的污垢组成往

往不是单一成分的，传统单一成分的清洗剂很难起到良好的清洗效果，必

须食用含有其他复合助洗剂的复合酸碱清洗剂来解决这些问题，常见的有

含有螯合剂的碱性清洗剂，含有氧化助剂的碱性清洗剂等。在选择食品工

厂的清洗剂时，如何正确使用高效的、安全的、可持续性的清洗方案是未

来的发展趋势。

中国国内现有约4000家清洗用品制造商、分销商和代理商。工业和商

业用途清洁用品的最终用户就达到500万家，其中还不包括数以亿计的普

通市民所使用的清洁产品，工业清洗剂的产值估算为200亿元人民币，而

国外厂商在中国的投资总额目前约为30亿元人民币。根据中国信息产业部

统计，中国每年潜在着3000亿元人民币的专业清洁市场需求。

随着行业逐步成熟,清洗业的发展如日中天,市场非常看好,得到了国

家机关和大型企业的大力支持,科研院所、大专院校也列题攻关。同时随着

国外先进技术的引进,我国清洗技术水平得到很大发展,取得丰硕成果。国

内化学清洗技术逐步向精细化、功能化、集成化方向发展,形成了许多功能

性很强的傻瓜型专用清洗剂产品,清洗技术水平达到并部分超过国际先进

水平。目前，清洁清洗产业正在同信息、生物、材料等产业一样成为国家

具有巨大发展潜力的朝阳产业，随着中国社会的快速发展，对清洁清洗技

术产品及其服务的市场需求越来越大。现今我国该行业从业人员已经超过

300万人，产业总值已接近200亿元，且在以每年25%的增长速度迅猛发展。

但是，目前我国清洗剂行业仍处于产生阶段和产业化阶段,在技术水平

上仍有较大的提升空间。清洗剂配方相对简单,缓蚀技术、操作技术水平较

为落后,从业人员素质普遍较低,物理清洗原始,清洗业以发展化学清洗为

主,总体清洗水平较低,远远落后于发达国家清洗能力,远不能满足国内市

场的需求。因此，制定《食品工具和工业设备用碱性无磷型清洁剂》“浙

江制造”标准为弥补细分行业标准缺失，该标准的制定将规范行业发展，

树立行业标杆，促进浙江省相关产业快速健康发展。

2项目来源

由长兴净安环保科技有限公司提出立项申请，根据浙江省市场监督管

理局《关于公布2023年第二批浙江省地方标准制修订计划和第二批“浙江

制造”标准培育计划的通知》（浙市监函〔2023〕148号）文件，本标准通

过并立项，项目名称：《食品工具和食品工业设备用碱性清洗剂》。

3标准制定工作概况

3.1标准制定相关单位及人员

3.1.1本标准主要起草单位：长兴净安环保科技有限公司。

3.1.2本标准参与起草单位：。

3.1.3本标准起草人为：。

3.2主要工作过程

3.2.1前期准备工作。

完成相关标准的收集及国外知名企业标准和相关资料的收集，包括GB/T

9985-2022《手洗餐具用洗涤剂》、GB/T13173-2021《表面活性剂洗涤剂试验

方法》、GB14930.1-2022《食品安全国家标准洗涤剂》、QB/T4314-2012《食

品工具和工业设备用碱性清洗剂》等，参考相关指标要求，并组织开展了先进生

产企业的研发设计、选材、工艺与装备和检验能力的调研，同时完成了国内外先

进产品技术指标的对比分析和检验检测分析，初步形成标准草案，进行项目申报

立项。

按照“浙江制造”标准工作制定要求，主起草单位长兴净安环保科技有限公

司为了更好的开展标准编制工作，成立了标准编制工作组，明确标准研制重点和

提纲，明确各参与单位或人员职责分工、研制计划、时间进度安排等情况。

3.2.2标准草案研制。

标准工作小组以提升产品性能、用户体验为目的提高产品的核心技术指标确

定标准草案的主要技术内容，包括感官指标、理化性能指标、微生物指标、定量

包装要求等内容。按照“浙江制造”标准研制要求，增加了基本要求(设计研发、

原材料、工艺与装备、检验检测)、质量承诺等方面的内容。由于国家尚未公布

QB/T4314-2023《食品工具和工业设备用碱性清洗剂》标准文本，本标准技术指

标目前仍与QB/T4314-2012《食品工具和工业设备用碱性清洗剂》文本进行对

标，经过标准起草小组共同努力，完成了标准草案《食品工具和食品工业设备

用碱性清洗剂》，并于2023年5月完成立项答辩，会上专家建议标准名称加上

“无磷型”并在文本技术内容中增加指标磷含量。2023年8月组织召开了标准

启动会暨研讨会，会上专家对标准提出了许多建设性的意见，包括：

1、建议修改标准名称《食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂》，

缩小名称范围。

2、建议修改标准适用范围，定位更准确。

3、建议章节2规范性引用文件格式按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第

1部分：标准化文件的结构和起草规则》修改。

4、4.1.2建议修改为“应具备碱性清洗剂配方优化及验证能力”。

5、4.3“工艺装备”建议修改为“工艺与装备”，并建议删除4.3.3“采用

贴标机、喷码机等完成产品包装”内容。

6、建议修改4.4检验检测的内容结构。

7、5.1.1建议删除“粉状产品均无杂志，不结块”。

8、5.1.2建议按行标修改成“无异味”。

9、5.2理化性能指标内容建议按行标排序，建议对稳定性、去污力、腐蚀

性指标进行亮化提高。

10、建议7.4.1修改为“产品以相同原料、相同工艺生产的清洗剂为一批”。

11、7.5判定规则建议区分出厂检验和型式检验的不同判定规则。

12、建议8.1标志按照自己的产品实际情况进行修改。

13、9.1“质保期为3年”建议修改为“3年内发生质量问题，制造商免费

更换”。

14、9.3“制造商应在48h内及时做出回应、沟通”修改为“制造商应在24h

内及时做出响应”。

15、建议按QB/T4314―2012进行对标。

16、建议完善编制说明的工作内容和工作计划。

会后标准工作组组织多次专题会议，讨论修改完善标准草案，于2023年9

月形成标准的征求意见稿。

3.2.3征求意见（根据后续研制情况进行补充）。

3.2.4专家评审（根据后续研制情况进行补充）。

3.2.5标准报批（根据后续研制情况进行补充）。

4标准编制原则、主要内容及确定依据

4.1编制原则

（1）本标准充分遵循了浙江制造团体标准作为包含产品全生命周期的综合

性团体标准的理念和国内一流国际先进的编制原则进行编制。

（2）标准研制工作组充分遵循标准“合规性、必要性、先进性、经济性、

可操作性”五性并举的编制原则，充分考虑到先进企业的技术水平，注重标准的

可操作性、可认证性。

（3）本标准严格按照《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和

起草规则》（GB/T1.1—2020）的规范和要求撰写。

4.2主要内容及确定依据

4.2.1“范围”章

按照标准的名称，本标准适用于由碱性物质、无机助剂和表面活性剂等组成

的食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂，不适用于碱性清洗增效剂。本

标准规定了食品工业（商业）工具和设备用碱性无磷型清洗剂的基本要求、技术

要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存及质量承诺。

4.2.2“基本要求”章

遵循“品质卓越，自主创新”打造浙江制造标准及其产品的方针，标准中基

本要求，技术要求等主要来源于以上标准及企业的生产实践。企业在生产实践中，

不断的进行产品的性能优化，探索新的加工工艺，研究试验检测方法，优化产品

设计。同时加大科研投入，追踪最新的国际国内科研动向，确定了产品设计生产

中的最优参数及最先进高效的试验检测方法和设备，与现有先进同行产品标准相

比较:

设计研发方面：具备碱性清洗剂配方优化及验证能力，针对客户要求清洗食

品生产经营工具设备中残留的蛋白质、油脂、矿物质垢、色泽、纤维等污垢而进

行设计研发的能力；具备微生物挑战试验验证产品防腐体系的能力。

原材料方面：氢氧化钠应符合GB1886.20—2016的规定。产品中所用的其

他原材料应符合GB/T26396中对A类产品的相关规定。

工艺与装备方面：采用称量器具称取各种原料，原料采用不锈钢自动配料釜

系统搅拌均匀，制得产品剂液；采用液体自动灌装线灌装产品剂液，将灌装误差

控制±2%m以内。

检验检测方面：具备感官指标、理化性能指标及微生物指标的检测能力；配

备pH计、分析天平、烘箱、电热培养箱、洁净工作台、高压灭菌锅、显微镜、

硬表面摆洗机、恒温水浴槽等检测设备。

4.2.3“技术要求”章

本标准技术要求部分重点参考了国家标准GB14930.1—2022《食品安全国

家标准洗涤剂》与行业标准QB/T4314-2012《食品工具和工业设备用碱性清

洗剂》，并在此基础上进行了提升，对清洁剂产品核心指标进行规定，包括产品

感官指标、理化性能指标、微生物指标及定量包装要求。

4.2.4“试验方法”章

本标准给出了感官指标、理化性能指标、微生物指标、定量包装要求的检验

检测方法，且所用检验检测方法基本有相关国家标准、行业标准作为依据。

序号产品核心指标项目主要依据标准

1外观感官检验

感官指标

2气味感官检验

3总五氧化二磷含量GB/T13173

4总碱的质量分数测定QB/T4314—2012

5荧光增白剂GB/T30798

理化性能指标

6砷GB/T30797—2014

7重金属限量GB/T30799—2014

8去污力QB/T4314—2012

9甲醇GB/T30795—2014

10甲醛GB/T30796—2014

111,4-二噁烷GB/T26388

12菌落总数GB4789.2

微生物指标

13大肠菌群GB4789.3

14定量包装要求定量包装要求JJF1070

4.2.5“检验规则”章

产品检验根据其状态和需要，分出厂检验和型式检验。主要参考了行业内容

通用做法。

4.2.6“标志、包装、运输和贮存”章

产品的标志、包装、运输和贮存参照QB/T4314—2012和行业的市场情况进

行规定。

4.2.7“质量承诺”章

自出厂之日起，在正常贮运和保管条件下，未经启封的产品，3年内发生质

量问题，制造商免费更换；客户对产品质量有异议时，制造商应在24h内做出

响应。

5标准先进性体现

5.1型式试验内规定的所有指标对比分析情况。

与同类产品的国际、国家、行业标准、企业标准对比，关键指标国内外对比

分析或与测试的国外样品、样机的相关数据对比情况。

QB/T4314—2017

质量特性项目本标准GB14930.1

（WL-A型）

总碱质量分

≥30%/≥8%

数（NaOH）

有效物含量

去污力（4倍）≥90%/≥90%

荧光增白剂不得检出//

安全性

甲醇≤0.005%≤0.1%≤0.1%

甲醛≤0.01%≤0.1%≤0.1%

砷≤5.0mg/kg≤5.0mg/kg≤5.0mg/kg

重金属≤100mg/kg≤100mg/kg≤100mg/kg

总五氧化二

＜0.1%/＜1.1%

磷含量

1,4-二噁烷≤5.0mg/kg≤30mg/kg/

≤10CFU/g或≤1000CFU/g或≤1000CFU/g或

菌落总数

CFU/mlCFU/mlCFU/ml

微生物

≤10CFU/g或

大肠菌群≤30CFU/g或CFU/ml≤30CFU/g或CFU/ml

CFU/ml

国内高端产品检测国际高端产品检测

质量特性项目本产品实测值

陕西欣诺华生物科技德国奥杰股份

总碱质量分

48.8%21.1%25.7%

有效物含量数（NaOH）

去污力94.8%90.1%90.2%

荧光

未检出//

增白剂

甲醇未检出≤0.1%≤0.1%

甲醛＜0.01%≤0.1%≤0.1%

安全性砷＜5.0mg/kg≤5mg/kg≤5mg/kg

重金属＜100mg/kg≤100mg/kg≤100mg/kg

总五氧化二

＜0.1%//

磷含量

1,4-二噁烷未检出//

＜10CFU/g或≤15CFU/g或

菌落总数≤20CFU/g或CFU/ml

CFU/mlCFU/ml

微生物

＜10CFU/g或≤30CFU/g或

大肠菌群≤30CFU/g或CFU/ml

CFU/mlCFU/ml

本标准主要进行现有行标QB/T4314—2012《食品工具和工业设备用碱性

清洗剂》对比，同时采用现有的GB/T9985—2022《手洗餐具用洗涤剂》理化

性能试验方法、GB/T14930.1—2022《食品安全国家标准洗涤剂》等国标、行

标对食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂进行等级划分和检测方法的

判定。

陕西欣诺华生物科技有限公司生产的食品工具和食品工业设备用碱性清洗

剂销售额在全国处于领先地位，在CIP清洁剂生产公司中属于龙头企业。

德国奥杰股份有限公司，自成立的20多年间，清洗和应用技术不断创新和

发展，系列产品通过DINENISO13485和PET-Cycle等多项认证，是全球领先的

CIP清洁剂生产企业。

从上表可以明显看出，本标准较国际，国内先进产品技术指标具有明显的技

术优势和先进性。

5.2基本要求(型式试验规定技术指标外的产品设计、原材料、关键技术、工艺、

设备等方面)、质量承诺等体现“浙江制造”标准“四精”特征的相关先进性的

对比情况。

——设计研发

应具备碱性清洗剂配方优化及验证能力；

应具备客户要求清洗食品生产经营工具设备中残留的蛋白质、油脂、矿物质

垢、色泽、纤维等污垢而进行设计研发的能力；

应具备微生物挑战试验验证产品防腐体系的能力。

说明：通过对清洗剂配方优化及验证，可以优化清洗剂产品性能；从客户的要求

出发定制开发产品，提高产品的市场适应性和竞争力，并根据客户的意见修改完

善，是提升产品作用和客户使用满意度的关键；采用防腐挑战性试验可评价防腐

剂的有效性，确保防腐剂保持其抑制微生物的能力。

——原材料

氢氧化钠应符合GB1886.20—2016的规定。

产品中所用的其他原材料应符合GB/T26396中对A类产品的相关规定。

说明：选用符合标准要求的原材料，并对相关指标进行规定，确保产品原料达到

设计要求，提升产品的可靠性和实用性。

——工艺与装备

应采用称量器具称取各种原料，原料应采用不锈钢自动配料釜系统搅拌均

匀，制得产品剂液。

应采用液体自动灌装线灌装产品剂液，灌装误差应控制±2%m以内。

说明：采用精密设备和精度等级较高的工艺装备，保障生产的产品达到精确的设

计要求，提高产品质量。

——检验检测

应具备感官指标、理化性能指标及微生物指标的检测能力。

应配备pH计、分析天平、烘箱、电热培养箱、洁净工作台、高压灭菌锅、

显微镜、硬表面摆洗机、恒温水浴槽等检测设备。

说明：要求配备关键指标的检验能力和检测设备，确保产品检测的及时、准确、

可靠，保证产品加工精度及最终产品性能符合标准的要求，更好的控制产品的质

量。

5.3标准中能体现“智能制造”、“绿色制造”先进性的内容说明。

采用不锈钢自动配料釜系统，对生产原料进行自动化分配，提高控制配料量

的精度；料液经过滤后，使用电脑控制液体灌装生产线进行灌装，提高生产效率

和灌装水平。

6与现行相关法律、法规、规章及相关标准的协调性

6.1目前国内主要执行的标准有：

GB14930.1—2022食品国家安全标准洗涤剂

QB/T4314—2012食品工具和工业设备用碱性清洗剂

6.2本标准与相关法律、法规、规章、强制性标准相冲突情况。

本标准在表述、主要内容方面符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规

定，在术语定义以及卫生内容方面与QB4314—2012《食品工具和工业设备用碱

性清洗剂》等协调一致。本标准的制定充分体现“浙江制造”标准“国内一流、

国际先进”的定位，标准具有先进性，未有低于国标、行标和地方标准的情况。

6.3本标准引用了以下文件：