单位食堂规章制度（2篇）

单位食堂规章制度第一章总则第一条为确保单位食堂管理的规范性，保障员工饮食安全，提升工作效率，特制定本规章制度。第二条本规章制度所指单位食堂，系为单位员工提供饮食服务的场所，涵盖食堂的设施设备、经营及管理工作。第三条所有单位员工均须严格遵守本规章制度，食堂管理人员有权对违反规定的员工采取相应的处罚措施。第四条食堂管理人员应积极开展员工安全教育工作，普及食品安全知识，提高员工的食品安全意识。第五条食堂管理人员须严格按照食品卫生法律法规和相关政策要求执行工作，确保食品安全。第二章食品安全管理第六条食堂管理人员应确保食品的安全性、卫生性和适宜性，满足员工的个人饮食需求。第七条食堂采购的食品原材料应确保新鲜、安全，严禁采购过期食品、变质食品及未经检验合格的食品。第八条食堂管理人员应严格执行食品储存管理制度，对食品进行分类储存，确保食品新鲜度和卫生性。第九条食堂管理人员应确保食品加工过程符合卫生要求，严禁在食品中添加有害物质。第十条食堂应确保食品的烹饪和加热过程符合卫生标准，确保食品熟透度达标。第十一条食堂管理人员应定期对食堂设施设备进行检查，确保其正常运行和安全使用。第十二条食堂管理人员应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。第十三条食堂管理人员应建立食品安全检测制度，确保食品的安全性。第十四条食堂管理人员应对食堂员工进行健康体检，并建立健康档案。第三章食堂秩序管理第十五条员工进入食堂前须佩戴工作证，严禁携带危险物品和易燃易爆物品进入。第十六条员工就餐时应排队，严禁插队或推搡其他员工。第十七条员工就餐完毕后应自觉清理餐具和餐桌，保持食堂环境的整洁。第十八条食堂内严禁吸烟，员工不得在食堂内饮酒。第十九条食堂内严禁嬉闹打闹，不得制造噪音。第二十条员工应和睦相处，严禁在食堂内吵架斗殴。第二十一条食堂内严禁随意使用他人餐具和饮品，不得浪费食品。第二十二条严禁私自带走食堂提供的饭菜和食品。第四章违规处理第二十三条对于违反本规章制度的员工，食堂管理人员有权采取相应处罚措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停用食堂服务等。第二十四条对于严重违反规定的员工，食堂管理人员有权向单位领导汇报，由单位领导给予相应纪律处分。第五章附则第二十五条本规章制度自颁布之日起实施，食堂管理人员应切实履行职责，确保员工饮食安全。第二十六条对于本规章制度未涉及的问题，应参照相关法律法规和单位规定处理。本规章制度可根据单位实际情况进行修改和完善。单位食堂规章制度（二）一、食堂使用准则1.食堂适用人群本食堂仅供本机构员工及其家属使用，非本单位人员不得在食堂内就餐或存放个人食品。2.用餐时间规划（1）早餐时间：07:00-08:00（2）午餐时间：11:30-13:00（3）晚餐时间：18:00-19:30请员工合理安排用餐时段，避免在高峰期造成拥堵。3.卫生清洁规定（1）用餐后，请将餐具和器皿集中放在指定回收区，并保持清洁。（2）使用食堂后，请保持桌面干净，并将椅子归位。4.饮水规定请员工使用专用饮水设备提供的杯具，不得私自取用其他容器盛水。二、食品安全管理规定1.食材采购准则食堂将严格遵循以下采购原则：（1）优先选择有合法资质的食品供应商，确保食材来源可追溯。（2）定期对供应商进行评估和检查，发现问题及时处理。2.食品储存管理（1）食品储存区应保持干净、干燥和通风。（2）食品需分类、包装并标识，确保存放有序。（3）禁止存放过期或腐烂食品，不得放置未经处理的变质食品。3.食品加工操作规范（1）食品加工过程中，应分开存放食品和厨具，防止交叉污染。（2）操作人员需整理好头发，佩戴帽子、口罩等卫生防护用品。（3）原料需洗净并经过充分烹饪，确保食品安全。4.食品销售与服务标准（1）食品销售区应保持整洁，展示食品应符合卫生标准。（2）销售时，食品需有明确标识，包括名称、价格、生产日期和保质期等信息。（3）确保售出食品保持适宜温度，防止变质。三、员工餐费结算与管理1.餐费支付方式员工餐费可通过以下方式结算：（1）员工可自行支付：员工可携带现金或使用电子支付方式支付餐费。（2）工资代扣：员工可以选择将餐费通过工资代扣的方式支付。2.餐费管理规定（1）餐费标准：根据提供的菜品种类和质量，公平确定员工餐费标准。（2）餐费结算时间：每月末结算上月餐费，并在次月工资中扣除。（3）特殊情况：对于短期出差、休假或请假的员工，餐费可按实际情况调整。四、食堂安全与应急处理准则1.食堂安全管理（1）保持食堂内外环境清洁，定期检查食堂设施和设备的安全性。（2）食堂内严禁吸烟、饮酒或从事其他违法活动。2.应急处理程序（1）突发事件：如发生火灾、人员伤害等，请立即报警，并采取适当的应急措施