2024年食堂财务管理制度

2024年食堂财务管理制度

食堂财务管理制度1

为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度,规范食堂财务收支,严肃财经纪律，现就

学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、学校食堂财务管理的总体要求

学校办食堂是一项公益性事务，必须以学生为宗旨，不得以盈利为目的;必须认真执行国家

有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校食堂结算户，由学校财务室实行“统一管理，立

建帐,成本核算，收支平衡"。

二、学校食堂物资采购与资产管理

1、食堂物资采购必须做到质优价廉,经济实惠。

2、建立和完善物资采购内部牵制制度。学校食堂物资实行总务处定点采购，采购点由学校

行政综合比较确定。

3、建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经复

核人员在采购单据签字认可后，方可登记入账。

4、建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的'品种、数量、价格等编制”食堂采

购计划表”，经审批人员同意审批后方可采购。

5、建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货

指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。

三、学校食堂财务收支结余及分配管理

（一）学校食堂不应以盈利为目的，必须坚持收支平衡的原则。

（二）食堂应每月映财务状况，按月编制"学校食堂资产负债表"、"学校食堂收支明细表"，

及时发现问题，分析原因，消除亏损。

（三）食堂净收益全部纳入学校部门预算，实施“收支两条线"管理。

四、财务公开

食堂财务帐目应按相关规定，每学年末由校务会对食堂帐目清查一次，清查情况在校公开栏

中公示。

五、学校食堂会计档案管理

食堂的会计档案资料，纳入学校会计档案资料统一管理。

食堂财务管理制度2

为进一步加强医院营养食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律,

现就医院营养食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、医院营养食堂财务管理的总体要求

医院营养举办食堂是一项公益性事业，以服务员工和病人为宗旨，不以盈利为目的；认真执

行国家有关法律、法规和财务管理规章制度实行"统一管理，独立建帐成本核算收支平衡"。

二、医院营养食堂物资采购管理

（一）食堂物资采购做到质优价廉，经济实惠。

（二）建立物资定点采购制度。如米、油、肉、面、燃料等大宗商品由食堂定点采购或配送。

（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采

购人员、保管人员在统一印制的“食堂物品采购单”上分别签字认可后，方可登记入账。

（四）建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据食堂各班长提出的食物采购品种、数量、

价格等编制"食堂采购计划表"，经领班审校无误后方可采购。

（五）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货

指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料

及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。医院营养食堂主管每月月末进行一

次全面的清查盘点，做到帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

三、医院营养食堂收入管理

(一)食堂收入主要来源于员工和病人及陪护外人员的就餐收入，每月末以当月电脑打印的就

餐交易额确认当月伙食收入。医院营养领导工作餐费及招待费视同当月伙食收入核算。

(二)外单位营养在我医院营养食堂就餐，应首先由食堂管理人员为其办理饭卡，做好登记,

进行饭卡充值，待月底汇总后由食堂财务员直接找外单位收取，每月5日前外单位必须全额付

款，否则停止为该单位人员进行饭卡充值。

(三)零星人员就餐，食堂管理人员收取现金后应为其开具收据，然后进行饭卡充值，将现金

登记入账。

四、医院营养食堂支出管理

(一)食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指医院营养食堂开展伙食i舌动而发生的各项支出。具体包括：

(1)粮食支出：医院营养食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

(2)菜金支出：医院营养食堂烧菜所耗用的支出

(3)调料支出：医院营养食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

(4)燃料支出：医院营养食堂加工过程中耗用煤气等支出；

(5)其他材料支出：医院营养食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2.其他支出：医院营养食堂聘请职工的工资等支出。具体包括：炊事员工资，非正常支出

及其他杂项支出。

(二)食堂支出的'管理程序和审批规定。

1.所有主食、副食、蔬菜等物资的购入，按实际支付的价格计价。物资购入时应填写食堂物

资入库单，并经食堂主管或财务验收、过秤签字后入库。

起保存。

食堂财务管理制度3

（一）关于设置帐户和财务人员的规定

1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管

理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。

2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳,根据人事部核定编制设置。

3.会计、出纳要有明确分工，K允许会计兼出纳,管帐为一人，管现金饭菜票为另一人。

（二）关于费用开支范围等有关财务规定

1.职工食堂工作人员工资列入二资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。

2.水电费作出预算，在"营业费用——水电费”中开支。

3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。

4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用

品用具列入福利费，不能列入营业支出。

5.职工食堂需要购置的、其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要

由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。

（三）关于补贴问题

公司各食堂提供的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元,

在福利费中拨款。

食堂财务管理制度4

为加强学校食堂财务管理,规范经营服务行为，保障广大师生权益，根据《海曙区学校食堂

财务管理实施细则的通知》（海教办（20xx）29号）文件精神，结合我校实际，特制订本办法。

一、学校食堂要以"公益性"、"非营利性"为原则以保证日常运转经费收支平衡为目标,

按成本未M尝方式进行成本单独核算，合理确定供餐价格。

二、校长负责食堂财务管理的全面工作，学校食堂的财务收支实行“一支笔”审批制度，重

大开支和重要的经济事项决策，除经学校领导集体研究决定外，还应向学校膳食管理委员会通报

有关情况，征求意见。

三、学校食堂须明确食堂财务人员、食堂保管员、食堂负责人等人员的职责和权限。

1、总务主任具体负责食堂财务管理工作，把好学校食堂财务支出关，对学校食堂食品财务

支出负直接领导责任。

2、食堂会计负责食堂财务审核工作，分期分月做好食堂账目。

3、食堂出纳负责学校食堂的资金管理，做好学生收费（联系银行做好扣款）食堂资金账,

负责管理日常管理和各项支出。

4、食堂负责人负责每天通知送货单位为学校食堂配送各种食堂的食品原材料。并对食堂财

产进行管理。

5、食堂保管员严把食堂食品卫生第一道关，严格控制三无产品进入学校。负责建立完整的

、食品入、出库台帐，并在食品入、出库台帐上签名，做到帐物相符。

6、监督员负责监督食堂入库情况，检有帐物是否相符。

四、收入管理

食堂收入系食堂为学校师生提供伙食活动中的各项收入，主要包括：伙食收入（包括：学生

伙食费收入、教职工伙食费收入等）、财政补助收入、其他收入。学校向师生收取伙食费应开具

"浙江省行政事业单位非经营服务性收入收款票据"。

1、上级部门对家庭经济困难学生提供"爱心营养餐”等拨款，直接计入财政补助收入。

2、实行包餐制供应的食堂，向学生收取伙食费,实行分次预收、月末结转确认伙食收入、

根据学生实际就餐天数结算实行多退少补。

3、在食堂就餐的教职工的伙食费，根据教育局规定允许学校每人每月300元的标准拨付给

食堂。

4、食堂收入以食堂自身的经营服务为依据。不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小

金库”。

5、学校食堂实行"收支两条线"，食堂经费建立银行账户，收入全部缴存银行，所有收入

一律通过银行办理结算，严禁坐收坐支，严禁公款私借私存和挪用。

五、支出管理

规范食堂成本支出核算。食堂各项支出要获得合法、有效的票据，在经办人和负责人签字确

认后，办理相应报销手续，并据此入账。食堂支出成本包括以下内容：

1、原材料成本。包括粮食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水

电气费及其他原料成本不包括应在学校行政事业费列支的内容和其他与食堂经营无直接关系的

支出。

食堂用水、用电根据安装的食堂水表、电表用量，独立核算食堂的用水、用电。

2、人员成本是根据学生及教师餐费收入的25%比例支出。

3.无特殊情况200元以上支出应通过网银及银行转账支付。所有费用由校长，经办人、证

明人签字后由出纳付款。

六、建立和完善食堂财务控制机制。实行食堂财务单独核算，学校须单独开设银行账户，单

独设置食堂会计账簿，实行成本核算。

1、在正常情况下，食堂财务状况应做到收支基本平衡。每月都要对食堂的结余进行核算,

如收支差S巨较大，要及时调整，确保历年累计结余或亏损控制在年度营业额的4%以内。

2、严格成本和质量控制。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商。对进入食堂

的原材料进行检直和验收，要对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复

印件和质量检验报告。

3、规范使用食堂经营结余。食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食，

弥补上年亏损和增添食堂的设施、设备。不得用于或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其

它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

4、食堂应对存货进行按月定期清查盘点，对盘盈或盘亏的存货应按规定单独进行帐务调整。

七、监督管理

1、建立师生满意度测评制度。

2、建立公示制度，菜单、经费结算等信息应在学校公示栏进行公示，接受家长的监督。

食堂财务管理制度5

第一章总则

第一条为加强中小学食堂财务管理，规范中小学食堂会计核算，根据《中小学校会计制度》、

教育部《关于加强食堂财务管理工作的通知》，结合我校食堂管理的实际情况，特制定本制度。

第二条学校食堂原则上由学校自主经营管理坚持以服务师生为宗旨按照保本经营的原则，

规范伙食费的收支行为，不得以赢利为目的。要建立健全财务管理制度，加强食堂成本核算，严

格控制食堂成本开支范围，保证伙食质量。

第三条学校食堂经费纳入学校财务部门统一管理，实行专账核算，确保资金使用安全、规范

和有效。学校法人代表为食堂管理第一责任人。

第二章收入管理

第四条食堂收入指为学校师生提供伙食服务取得的各项收入，主要包括：伙食收入（学生伙

食费收入、教职工伙食费收入）、补贴收入和其他收入。

凡属非税收入及学校其他代办服务性项目收入均不得计入食堂收入，如房租收入、学校小卖

部（商店）承包收入等。不得擅自挪用、转移食堂收入，不得私设"小金库"。

第五条学生伙食费按成本确定收取标准。实行包伙的学校，伙食费标准要根据当地学生家长

的承受能力和市场物价水平，经学校伙食管理小组（或伙管会）集体研究制定。伙食标准要根据

食堂的盈亏情况和市场物价等因素进行适时调整。伙食费标准需提高时，应在一定范围内举行有

学生、家长代表参加的听证会，广泛征求各方面的意见。

第六条学生伙食费统一由学校财务部门收取，并开具财政部门统一印制的票据，不得使用

"白条收据".开具票据时,必须填明项目和标准。

学生伙食费按月（或周）收取，不得按学期预收取。收费后应填写收费情况统计表，按班级

5口总、造册，以便核查。

第八条收取学生伙食费通过网上银行。

第三章支出管理

第九条学校食堂支出成本坚持以食堂日常经营服务活动所必需的各项直接支出为核算依据,

伙食费支出分为“伙食支出"和"其他支出"。

"伙食支出"指米、面、油、荤菜类、素菜类、电费、水费、燃料、调味品类等支出。

"其他支出"指食堂工作人员人工成本支出、餐具及设施的添置、食堂的小型修缮等支出。

食堂工作人员人工成本支出指食堂工作人员的工资及福利支出、按规定缴纳的各项社会保险

等支出。

与食堂无关的人员经费和公用经费一律和导在学校伙食账中列支。

食堂聘用工作人员的人数配备上限为：用餐在200人以内的，食堂工作人员为3人。

第十条支出票据必须由经办人、相关证明人、食堂责任人、分管领导、学校负责人签字后方

可报销。

第十一条建立定额备用金制度。根据食堂就餐人数的多少，食堂采购人员可预付一定限额的

备用金，定期结报。备用金一般不得超过3000元。

第四章食堂结余管理

第十二条学生伙食费按实结算。实行包餐制供应的食堂，每学期以学生实际就餐天（次）数

和本学期计划就餐天（次）数的差额为依据，向学生结算伙食费。

第十三条加强对食堂收支情况的'监控，如收支差距较大，应及时调整伙食价格或伙食品种,

力求收支平衡。

第十四条食堂结余款（含历年的结余款）应专项用于改善学生伙食和减免家庭经济困难学生

伙食费。不得直接或变相用于发放学校教职工奖金福利，不得用于学校招待费支出或以其他方式

转由学校用于非食堂经营服务方面的支出

第五章物资采购及管理

第十五条建立完善覆盖食材采购、进库、仓储和出库全环节的原材料管理制度，明确人员责

任，强化食堂物资管理。

第十六条学校食堂大宗食品（米、肉、油、面）的采购，由区教育局组织招标，集中采购，

统一配送。副食品和辅料应从大型厂家或批发市场定点采购。其他物资采购应定人、定责、定岗，

必须实行双人以上、定期轮流制度。

第十七条健全食堂物资采购索票索证、验收制度。对采购的主要食品要索取三证（营业执照、

卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告。对采购的原材料和物资由专人负责验收，并

实行双人验收制度，轮流上岗，定期更换。建立食品质量档案，严禁采购"三无"食品和质量不

合格、超过保质期等食品。

第十八条物资保管员要建好物资管理台账，每天结出余额。定期对库存物资组织盘点，如实

反映盈余情况。及时登记仓储损耗情况，并查明详细原因，自然损耗的，损失费用应在学校公用

经费中列支；人为损耗的，损失费用应由相关责任人全额承担。

第六章检杳监督

第十九条建立食堂财务公开制度。每学期末学校应将食堂财务收支、物资采购、带量食谱、

饭菜价格等情况向学校师生和家长公开，自觉接受学生、家长和社会的监督。学校应设立校长信

箱，建立信息反馈渠道，接受就餐师生、食堂工作人员对食堂管理等有关问题的投诉或举报，并

定期公布处理情况。

第二十一条本制度从20xx年9月1日起执行。

食堂财务管理制度6

为进一步加强集团总部食堂管理,健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律,

现就集团总部食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、食堂财务管理的总体要求

集团总部开办食堂是一项福利性事业，必须以务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持

职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设集团总

部食堂结算户，由集团总部办公室实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

二、集团总部食堂物资采购与资产管理

（一）食堂物资采购应坚持"勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优

价廉经济实惠。

（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。集团总部食堂物资必须实行双人（食堂主管、采购

部主管）采购，相关人员监督验收数量和质量。

（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采

购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的"集团总部食堂实物自制单据"上分别签

字认可后，方可登记入账。

（四）建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制"食堂采

购计划表"，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

（五）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货

指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料

及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。集团总部食堂应对进库存货进行

按月定期清查盘点，年末结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘

亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

三、集团总部食堂收入管理

（一）集团总部食堂收入主要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂收到的就餐人员的‘就餐

收入按职工人数打入职工个人卡。职工吃饭刷卡结算，节余部分可在规定的时间购买其它食品。

向职工和管理人员收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入的办法。即：集团总部

预收伙食费时，不作"食堂收入".暂挂"应付帐款或预收款"，每月末以当月电脑打印的就餐

交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。食堂人员的就餐费同职工一样结算。

（二）客饭收入，各来人单位在职工食堂就餐的按照实际成本

填制集团公司自制客饭费用单来收取费用。

（三）食堂包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

（四）职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收

支基本平衡。

（五）食堂实行自收自支，自负盈亏，集团总部行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂

设备或其它支出而造成亏损的，集团总部可给予一定经费补助。

四、集团总部食堂支出管理

（一）集团总部食堂支出要以服务职工为中心，按照“量入为出"原贝按排各项支出，严格支

出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括:

1.伙食支出：是指集团总部食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：（1）粮食支

出：集团总部食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出:集团总部食堂烧菜

所耗用的支出（3）调料支出：集团总部食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；（4）

燃料支出：集团总部食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；（5）职工就餐时所用的水果;（6）其

他材料支出：集团总部食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2.其他支出：集团总部食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工

资、社会保障费、管理人员管理

食堂财务管理制度7

第一章总则

第一条为加强中〃浮食堂管理，规范中小学食堂会计核算，根据《中小学校会计制度》和《韶

山市中小学食堂财务管理制度》的有关规定，结合我乡中小学食堂管理的实际情况，特制定本制

度。

第二条学校食堂应坚持为师生服务的宗旨，按照保本不营利的原则规范伙食费的收支行为,

不得以赢利为目的。要建立健全财务管理制度加强食堂成本核算严格控制食堂成本开支范围,

保证伙食质量。

第三条各学校食堂必须设置各学校校长任组长的食堂管理工作领导小组，以及总务任组长的

食堂伙食管理小组，具体负责食堂的日常监管工作。学校食堂由各学校校长审批收支、彳主来、采

购等事宜。食堂财务实行报帐制，各学校设事务一名，全乡设会计、出纳各一名。

第二章收入管理

第四条伙食费按物价部门审批的价格确定收取标准。

第五条收取伙食费时由学校食堂出具财政往来收据。收费后按班级汇总造册，以便核查。

第六条收取的伙食费必须在三天内上缴学校出纳，由出纳上缴至韶山市国库收入支付管理局

断。

第三章支出管理

第七条伙食费支出分为“伙食支出""其他支出"。"伙食支出"含米面油、菜金、酉辞斗

等。"其他支出"含为燃料、食堂服务的临时工工资、餐具及设施的添置和折旧、食堂的小型修

缮等。

第八条与食堂无关的人员经费和公用支出一律不得在学校伙食账中列支，凡在食堂招待用餐

的，学校必须按实从公用经费拨入经费弥补。

第九条所有支出的.发票凭证必须由经办人、验收人签字汇总后报各学校校长签报，由食堂

会计进行账务处理。

第十条建立定额备用金制度。根据食堂就餐人数的多少，食堂采购人员可预付一定限额的备

用金，定期结报。

第四章物资采购及管理

第十一条大宗物品采购要实行定点采购，肉、米、油、煤等要选择证件齐全、诚信经营、质

优价廉的供应厂商，从而保证质量，降!碱本。

第十二条学校成立采购小组，物资实行集体采购，采购小组须有多方代表参加，不能单独和

固定人员采买。每次采购结束时要做好采购记录备查。

第五章检查监督

第十三条发现下列情况的，必须立即查清事实、落实整改措施，并追究当事人责任：

1、原料质量明显不符合卫生要求仍采用的。

2、价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的；与供货商暗中勾结，牟取非法利

益的。

3、伙食账目不清，严重违反财经纪律,收支及物资管理存在明显漏洞的。

4、伙食质量差，管理混乱，师生反映强烈的。

第十四条各学校成立食堂伙食管理小组，要有教师、学生会干部厢学生家长等各方面代表参

加。民主理财小组每月集中一次，理财结果通过一定形式予以公布。每学期结束时，伙食结余要

按实退给就餐学生或结转入一下年度。

第十五条本制度从20xx年xx月xx日起试行。

食堂财务管理制度8

为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度,规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就

公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、公司食堂财务管理的总体要求

公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务员工为宗旨，不以盈利为目的；必须认真执行

国家有关法律、法规和财务管理规章制度，实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

二、公司食堂物资采购管理

（一）食堂物资采购应坚持"勤进快销，以销定进,以进促销"原则。所购物资必须做到质优

价廉，经济实惠。

（二）建立和完善物资采购牵制制度。为降低成本，除需求量很小的物资，公司食堂物资必须

实行两家供应商比价供应，择低供货，如米、油应、蔬菜等占成本比重较大物资。月底由采购人

员汇总品种、数量采购量及单价对比表，并以此表作为参考，以降低成本为目标，分析确定下月

供应商单位及其供应物资的种类、数量。

（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采

购人员、保管人员在统一印制的“食堂物资采购订单”上分别签字认可后，方可作为结算凭据。

对于未按要求供应，品种、数量、质量等不符合的，采购人员、保管人员可以拒绝签字，物资可

以拒收。单据签收不全，一律不予付款。

（四）建立物资采购报批制度。采购人员应根据采购的品种、数量、价格等编制”食堂采购计

划表"，经审批人员同意审批后方可采购。

（五）食堂如需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，办理

设备采购手续，购入后做好固定资产登记。

三、公司食堂收入管理

（一）食堂收入来源。食堂收入主要来源于单位员工和外单位职工的就餐收入，每月末以当月

电脑打印的就餐交易额确认当月的刷卡伙食收入。我公司员工免费午餐和来访宾客安排的工作餐，

由公司根据就餐人次，在月底统计一次性补助收入。

（二）充值消费。所有职工在我公司食堂就餐，应首先由食堂管理人员为其办理饭卡，做好登

记，进行饭卡充值，持卡刷卡消费。除特殊情况（如刷卡机不能刷卡消费时）,不允许手工记账

消费。公司补助充卡，确定补助名单后，可以分次批量充值，次数不超3次。

（三）职工伙食费的收取应充分考虑员工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收

支基本平衡。

四、公司食堂支出管理

公司食堂支出要以服务员工为中心，按照“量入为出"原则合理安排各项支出，严格支出管

理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的.米、面粉等支出；

（2）菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出

（3）调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

（4）燃料支出：公司食堂加工过程中耗用煤气等支出；

（5）其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2.其他支出：公司食堂聘请职工的工资等支出。具体包括：炊事员工资，非正常支出及其

他杂项支出。

五、公司食堂财务收支结余及分配管理

（一）食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期总收入与总支出相抵后的余

额。

（二）加强食堂的成本核算，对食堂成本实行每月结算，月底按照食堂汇总计算出"月份食

堂收支情况汇总表"，报告公司领导，做到及时发现问题，分析原因，降低成本，消除亏损。

六、公司食堂资料档案管理

食堂的原始核算资料，由食堂采购员每月汇总后，月底和"月份食堂经营情况汇总表”一起

交财务部报销结算保存。

食堂财务管理制度9

为健全食堂管理制度，规范食堂财务收支行为，使食堂工作更好地为教学服务、为师生员工

生活服务，按照财务管理的要求，结合《中小学会计制度》及我市中小学食堂管理的实际，制定

本制度。

第一部分食堂工作人员岗位职责

一、人员配备

1、学校食堂管理实行校长负责制，学校必须明确一名副校级以上干部分管食堂工作。审批

食堂收支、往来、采购等事宜。

2、学校食堂按照不相容岗位分设的要求，设置会计、出纳、采购、保管等工作岗位，建立

食堂工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。

3、学校必须配备有一定专业技能的食堂财务人员，出纳由学校行政报账员兼任。食堂会计

人员业务上接受学校会计的指导和监督。

4、财会人员因故调离本岗位，按有关规定办理交接手续。

二、岗位职责

1、会计必须依据《田二河小学食堂会计核算细则》（试行）的要求设置"总分类账"、"三

栏式明细账"、”多栏式明细账"、"固定资产备查账”等账簿进行核算。

2、每月5日前向食堂主管、财务室、校长报送上月"学校食堂资产负债表"、"学校食堂

损益表”。每学期期末应对食堂主要经济指标进行分析。

3、会计依法履行会计制度，对会计资料的真实性进行监督。

4、妥善保管会计资料，并把原始凭证装订成册。食堂的会计档案资料，应视同学校行政会

计档案进行管理。

（二）出纳

1、出纳必须依据《田二河小学食堂会计核算细则》（试行）的要求设置"现金日记账"、

"银行存款日记账"、按时登账，做到账款、账证、账账相符。

2、每笔现金的收取，出纳员必须开具三联单并盖"现金收讫”章，如有错误要作废需三联

齐全。收款收据由学校财务室统一管理，由伙食会计到学校财务室领取。开完的收据应全部送交

财务室核实注销。对涂改、变更、毁坏和遗失收款收据等要追杳当事人责任，根据情节轻重进行

处罚。

3、付款时，出纳根据会计审核填制的'凭证付款，并在付款凭证上加盖"现金付讫"章。

4、所有现金清查的长款归公，记作营业外收入，短款赔偿。

（三）保管员

1、保管员对所有食堂物资进行收发及验质工作，保证食堂日常运作的物资及时、安全供应

到位。

2、对购进货物开四联入库单，一联为存根联，一联为会计记账联，一联为保管联，一联作

为结算联给供应商，并对货物的品名、规格、数量、单价、质量等进行验收。如发现质量或数量

问题不能入库的，应上报食堂管理人员处理。

3、发放物资必须开具出库单，并及时登记入账，做到先进先出，每7天向会计送一次出库

单。每月25日清查盘点一次，并在26日及时把盘点表报送会计。

4、对仓库物资库存数量了如指掌，对采购员及时提出采购计划，并说明品名、规格、数量、

等级和单价。不得擅自把物资转借、挪用、租赁给他人。

（四）采购员

1、采购员最高借款不得超过当天所需采购原材料金额的总和。

2、所有采购的原材料或物资都必须实行双人轮流采购，在特殊情况下只有一人时，须有轮

值的中层值班人员陪同。

3、所有采购的原材料或物资，采购当时须开具采购清单，当时不能开具的，回食堂交货后

次日内完成报账手续。

第二部分会计核算

食堂财务必须按照“量入为出、保证质量、收支平衡、略有结余”的原则进行独立核算，自

负盈亏，食堂账只核算为伙食发生的有关收支事项，非伙食收支事项不得进入食堂账核算。

一、学校食堂现金管理

1、库存现金不得超过1000元。除满足正常开支外的多余现金转存食堂账户统一管理，大

额现金存取银行时须有专人同行。支付超过1000元应通过银行转账。

2、不能以白条抵库，不能私设小金库。不得挪用现金和私自借给他人现金，现金如有遗漏、

假币等，所造成的损失由当事人负责。

3、预支现金后，须及时冲账。前账不清，后账不借。

二、学校食堂收入管理

1、包伙食堂向学生收取伙食费时，实行按月预收、学期末结算找补的办法。预收伙食费时，

食堂必须向家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数，学期末以每个学与际就餐次数和期初计

划就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。结算清单必须向家长公布，找还结余的伙食费必

须由家长或学生本人签名领取。

2、教职工及食堂人员的伙食费，可依学校自定的标准按月定额收取。

3、食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚料处理等所产生的收入，

一律记入食堂收入，不得转移存储。

4、零伙食堂应强化窗口监督，凭票(卡)就餐，所收饭菜票及时辐上缴。

三、学校食堂支出管理

1、食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务活动所耗的各项费用，包括粮食支出、菜金支出、

调料支出、水电支出、燃料支出、其他材料支出、临时工工资及福利费支出以及其他支出等。

2、食堂支出的管理程序和审批规定：

(1)所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计

价。物资材料购入时应填制"入库单"，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤,

开具"入库单"后按序入库，并记入有关账簿。

现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制"入库单"与"出库单”，购买验收后

凭采购单及发票经审批后直接列入伙食支出。

(2)领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写"出库单"，"出库单”须经有关食堂

管理人员签章，并记入有关账簿。

(3)食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审批后，方可办理设备采

购手续，购入后应及时办理登记入库手续，必须经学校财产保管员验收登记，发票须有经手人和

学校保管员验收签章。

四、学校食堂物资管理

1、食堂饭菜票、卡券的保管和出售必须由专人分别负责，不得一人兼做。饭菜票、卡券的

进出必须手续清楚。

2、食堂必须建立仓库账，进库物资应填写四联入库单，出库物资应填写三联出库单，经食

堂负责人签字核准后方可出库。

3、实物采购单由采购员签名，经保管员（或证明人）验收货物核准后签名，购物资的发票

或自制原始凭证须经办人签字再经食堂负责人和总务处分管主任审核并由校长批准后报支，

然后会计审核制作记账凭证，交出纳付款并登记日记账。

4、每月25日清查存货，会计协助监督进行，盘点库存实物，并填写盘点清单。会计和保

管员应根据盘货清单分别记账调整，做到账账相符、账物相符。

5、盘点存货，如出现短缺或溢余，作为"待处理财产损溢"，查明原因经食堂负责人和总

务处分管主任审核，并由校长批准后，交由会计作相关账务处理。

6、食堂固定资产由会计造册登记"固定资产备查账"，食堂相关使用人负责实物保管。

五、学校食堂财务收支结余及分配管理

1、食堂财务收支结余是指年度收入与支出相抵后的余额。学校食堂是公益事业，应坚持自

办食堂，不宜对外承包。学校食堂不应以盈利为目的，在正常情况下，应力求收支平衡（或）略

有节余，保证师生生活平衡。

2、食堂应每月公示财务收支情况，按月编制”学校食堂损益表"，及时发现问题，分析原

因，消除亏损。

3、食堂如有结余，应结转下期使用，用以弥补今后亏损，不得进行私分、发放福利或作利

润分配。

食堂财务管理制度10

食堂工作为学校后勤中较为重要的工作，管理好食堂的各项工作则为重中之重。以下为某学

校食堂财务管理暂行办法，可供参考。

为进一步加强学校食堂管理，建立健全食堂管理制度，规范食堂财务收支行为，严肃财经纪律,

特制定学校食堂财务管理暂行办法。

一、指导思想

学校开办的食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨认真执行有关法律、法规和财务

管理等规章制度，不得以盈利为目的按照收支平衡，零利润的原则，由学校统一管理统一经营，独立

建账，独立核算。

二、人员、账目设置

学校食堂应设会计、出纳、管理员、采购员、保管员、充值员，原则上在本单位正式职工中

根据需要择优安排。会计、出纳可由学校财务人员兼任，管理员可由学校总务主任兼任。人员分

工明确，各负其责,形成相互约束，相互监督的机制。

学校可在银行基本存款账户基础上，开设学校食堂银行专用结算账户，设立总账、实物明细

账、收支明细账、现金日记账，银行存款日记账，采用借贷法复式记账。

三、学校食堂物品采购与管理

一食堂物品采购应坚持"勤进快销，以销定进，以进促销"原则。所购物品必须做到质优价廉,

经济实惠，安全卫生。

二建立物品采购内部牵制制度。学校食堂物品必须实行双人采购,采购人员要定期轮换，规模

较大的学校可实行团体采购加集中配送。接受集中配送，须及时结算，不得恶意拖欠,以免造成不必

要债务纠纷。

三建立物品采购验收制度。食堂物品采购回来后，必须办理过秤、验L攵等入库手续，数量、价

格、质量须经采购人员、保管员和审批人员共同在统一印制的"学校食堂物品入库单”上分别签

字后方可登记入账。

四建立食堂存货盘点制度。保管员要对进库存货清查盘点，做到日清月结。每学期结束后进

行一次全面的清查盘点，做到账表、账账、账实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行账务

调整。

四、学校食堂收入管理

一食堂出售饭菜的价格，必须以伙食支出的成本为依据来确定。

二用ic卡系统售饭的食堂，预收账款和售饭窗口回款要凭计算机打印出的数据为入账依据。

三食堂向学生收取伙食费,实行定额预收制度的，要按月结算

四对规模较大的学校，食堂服务部原则上要和食堂统一管理，统一经营学生刷卡消费。所得收

入要单独核算，记入副营收入。

五学校食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售等所产生的收入，一律记入食堂其他

收入，不得转移存储。

六学校食堂不允许对外承包经营,对于在学校统一监管下实行责任经营收取的费用，必须纳入

学校预算外收入管理。

七学校食堂实行自收自支，自负盈亏,学校一般不予补助。食堂要保证本身日常开支及小型维

修购置，大型设备购置或大额支出可从学校经费账中列支。

五、学校食堂支出管理

一学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出"原则安排各项支出，严格支出管理,

提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1、伙食支出。是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

⑴原、辅材料支出。学校食堂加工过程中所耗用的原材料、辅助材料等支出;

⑵人员支出。学校食堂聘请临时工等人员工资支出；

⑶日常公用支出。学校食堂加工过程中耗用的‘水、电、气、煤、燃料及小型维修购置等支

出，水电费用原则上不得从学校公用经费中列支；

2、副营支出。指食堂开展其他经营活动而发生的支出（如食堂服务部）。副营支出要与副营

收入相匹配，并单独计算盈亏。

3、其他支出。

二食堂支出的管理和审批程序。

1、学校食堂所有开支票据要有三人以上签字，大额开支要有学校校长签字。

2、领取主食、副食、蔬菜等物品材料，必须填写"学校食堂物品出库单"，经食堂管理员、

保管员和领用人员签字后作为伙食支出，并记入有关账簿。

3、食堂运行过程中的日常开支，如办公费、水费、电费、差旅费、招待费等支出，经办人、

管理员签字审核后列入伙食支出。

4、学校食堂内部人员工资要公平合理，领款手续齐全。学校食堂不得列支教职工奖金、补贴

等与食堂业务不相关的各种费用。

5、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审批，购入后办理好固定资产登

记入账手续。

六、工作要求

1、食堂财会人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单,做到内容真实，数字准确，手续

完备。

2、学校食堂要真实反映财务收支和盈亏状况，按月编制"学校食堂资产负债表"、"学校食

堂收支盈亏表"，于次月5日前报学校领导。同时要及时发现问题，分析原因，消除亏损，对盈余部

分实行向特困学生补助或向学生消费卡平均返还餐费等方法，保证收支平衡。

3、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规范，装订成册，整理归档。

4、区教育局勤办负责全区学校食堂财务情况监督检查工作，不定期进行抽查。学校对食堂经

营业务收支的合理性、合法性和盈亏情况要实时检查监督。

5、本办法适用于全区所有寄宿制中小学、幼儿园。

6、本办法的解释权在樊城区教育局勤工俭学管理办公室。

食堂财务管理制度11

为了加强我校食堂管理，规范学校食堂会计核算,确保会计信息质量，根据《中华人民共和

国会计法》、《中小学校会计制度》和《中小学财务制度》的相关规定，结合我校实际，特制定

本制度。

一、食堂财务实行独立核算，食堂费用实行食堂主任一支笔的.审批制度，如需添置、更新

贵重、大型设备需报校长审批。

二、采购员实行备用金制，备用金暂定3000元/天。

三、领用现全必须写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报，现金报销需

竟食堂主任审批签名才能支付。

四、大额用款时，须事先征得校长同意。

五、现金往来当面点清，超过规定限额的现金每天及时解交财会室。

六、实施批零差价的物品，原则上都应附有原始单据。

七、外地出差回校后三天内报销、清帐。

八、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符，帐物相符，定期盘存和结帐。

九、接受上级主管部门和审计单位的监督、检查、指导。

食堂财务管理制度12

为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就

学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、学校食堂财务管理的总体要求

学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须严格执

行《中华人民共和国食品安全法》。开设学校食堂结算户，由学校财务室实行"统一管理,立建

帐，成本核算，收支平衡"。

二、学校食堂物资采购与资产管理

一食堂物资采购应坚持"原料采购索票索证制度。

二建立和完善物资采购内部牵制制度。学校食堂物资必须实行双人采购，且采购人员必须做

到定期轮换。

三建立物资采购验收制度、建立台账。

四建立物资采购报批制度。

五建立食堂存货盘点制度。学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。

盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

三、学校食堂收入管理

一学校收入主要来源于学生和教师的就餐收入。

二学校食堂原则上不允许对外承包经营，对于在学校统一监管下实行责任经营收取的相应可

支配费用，必须纳入学校预算外收入管理。

三食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记

入食堂收入，不得转移存储。

四学生伙食费的收取应充分考虑学生的承受能力，以伙食支出的估篝成本为依据，力求收支

基本平衡。

五食堂实行自收自支，自负盈亏，学校行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设备或

其它支出而造成亏损的，学校可给予一定经费补助。

四、学校食堂支出管理

一）学校食堂支出要以I艮务师生为中心，按照“量入为出"原则安排各项支出，严格支出管

理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1、伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：粮食、菜金、调

料、燃料、其他材料支出。

2、其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。

二）食堂支出的‘管理程序和审批规定。

1、所有主食副食蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。

食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

3、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审核，审批同意后，方可按

规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。

4、食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由学校校会集体研究同意后执行。

三）学校因工作需要而发生的客餐支出，原则上要求在学校内部食堂就餐，费用按实际支出

成本结算。

四）a堂菜类的采购应有两人及以上人员到菜市场采购采购验收后由验收人及食堂负责人签

字并付款。

五）所有结算的票据都要求合法规范，内容真实，符合经济交往事项的实际情况。

五、学校食堂财务收支结余及分配管理

-）食堂财务收支结余是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。学

校食堂不应以盈利为目的必须坚持"收支平衡、略有节余”的原则。副营收支的收益应当单映。

二）食堂应每月映财务盈亏善按每月编制"学校食堂资产负债表"、"学校食堂收支明细

表"，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

三）食堂收益全部纳入学校部门预算，实施"收支两条线"管理。

六、财务公开

食堂财务帐目应按每学年末由校工会及膳管会对食堂帐目清查一次清查情况在校公开栏中

公示。

七、学校食堂会计档案管理

食堂的会计档案资料，纳入学校会计档案资料统一管理。

八、本办法由学校财务室，总务科负责解释。

九、本办法自发文之日起开始执行。

食堂财务管理制度13

第一章总则

第一条为加强中小学食堂管理，规范中小学食堂会计核算，根据《中小学校会计制度》、教

育部《关于加强农村中小学食堂管理工作的通知》的有关规定，结合我校中小学食堂管理的实际

情况，特制定本制度。

第二条学校食堂应坚持为师生服务的宗旨，按照保本经营的原则，规范伙食费的收支行为，

不得以赢利为目的。要建立健全财务管理制度加强食堂成本核算严格控制食堂成本开支范围，

保证伙食质量。

第三条学校食堂必须配备具有会计从业资格的专（兼）职会计人员，按照规定设置总帐，实

行独立核算、自负盈亏、日清月结。学校和主管部门履行管理、督查的职责。学校法人代表为食

堂管理第一责任人。

第二章收入管理

第四条伙食费按成本确定收取标准。按每人每天15元收取。伙食标准要根据食堂的盈亏情

况和市场物价等因素进行适时调整。伙食费标准需提高时，应在一定范围内举行有学生、家长代

表参加的听证会，广泛征求各方面的.意见。

第五条收取伙食费由班主任负责收取后交膳食科，并填写收费情况统计表。收费后按班级汇

总造册，以便核查。

第七条收取的伙食费必须当天存入学校食堂帐户。

第三章支出管理

第八条伙食费支出分为“伙食支出"和"其他支出"。"伙食支出"含米、面、油、荤菜类、

素菜类、电费、水费、燃料、酉升斗、物价风险准备金等。"其他支出"含为食堂服务人员劳保用

品支出、餐具及小型设施的维修、添置等。

第九条与食堂无关的人员经费和公用经费一律不彳导在学校伙食账中列支。

第十条所有支出的发票凭证必须由经办人、验收人、主任签字后报学校分管领导签报，由食

堂会计进行账务处理。

第十一条伙食支出均须提供正规的发票。

第四章物资采购及管理

第十二条大宗物品采购要实行招标，肉、米、面、油等要选择证件齐全、诚信经营、质优价

廉的供应厂商，从而保证质量，降低成本。

第十三条购进的物资要有验收手续。非当日耗用的物品要办理入库手续，领取当日耗用库存

物品要办理出库手续。

第十四条物资保管员要建好物资管理台账每天结出余额。学校要定期对库存物资组织盘点,

如实反映盈余情况。

第五章检查监督

第十五条建立信息反馈渠道。定期召开就餐师生代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理

的意见。每月至少向就餐师生进行一次问卷调查，调查结果及时公布和反馈，对调查满意度较低

的必须责令整改。

第十六条发现下列情况的，必须立即查清事实、落实整改措施，并追究当事人责任：

1.原料质量明显不符合卫生要求仍采用的。

2.价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的；与供货商暗中勾结，牟取非法利益

的。

3.伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及物资管理存在明显漏洞的。

4.伙食质量差，管理混乱，师生反映强烈的。

食堂财务管理制度14

一、学校食堂财务纳入学校财务统一管理，实行专账核算。

二、严格区分核算主体，由财政经费保障人员，实施设备等方面的费用，不得在食堂专账中

列支。

三、教职工在食堂就餐与学生同价同菜，如实充饭卡，不得侵占学生利益。

四、学校食堂收取的伙食费，应开具合法票据，现金及时上交财政专户，不得挪用。严禁私

设小金库。食堂各项支出要起得合法有效票据，按规定办理相应报销手续。