2024年酒店管理规章制度

2024年酒店管理规章制度

酒店管理规章制度1

1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作,确保其正常运转。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度

预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策

划促销推广的大型活动和重要宴会。

4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏

差，确保日常工作的顺利进行。

5、经常检杳厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出成本、

服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制成本和综合毛利率,不断

拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有运。

7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮、质量的'意见，处理重要投诉，研究市场变化，及进发现消费动态，

调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持运作会议,每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常

动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水三。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。

11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现的薄弱环节，提高酒店的

整体服务质量水平。

12、负责与市场营销、房务、人力斐源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保

酒店服务的一致性。

13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培

训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮

助，调动他们的工作积极性。

15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度2

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将况情节，每次扣除不超过当天50%1

资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷

工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

酒店管理规章制度3

1、发展商务酒店的原因

从市场角度看，与其他投资途径相比，商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报

率而能获得更高收益；再以投资角度来看，如以商务酒店作为房地产投资的另一分支，由于投资

额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团积极拓展市场的同时，

国际酒店运营商也积极在内地布局雕高与"速8”等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张计划。同时，

我们回过头来看看以川内‘岷山安逸158“、”郸县望园酒店"、"同时达酒店”等为代表的商

务酒店都在迅速的抢占市场。

2、经济型酒店受到国内市场追捧，主要在于：

A、高回报与低风险

商务酒店在本地迅速发展的重要原因就是出租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一

家大中型准四商务酒店通常只需投入500-1,000万，且目前国内知名商务酒店的出租率基本在

70%—80%左右，如再遇黄金周与节假日，比例将会更高，甚至可超过100%!从掌握的资

料获悉，客源稳定和出租率较高，使商务酒店的年回报率高达30-40%，投资回收期只需2——3

年左右。资金投入较低与回报率较高更有效规避经济型酒店的,市场投资风险，且相对于回报率

而言，其市场风险不高，这更使得投资者趋之若瞥。

B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求

商务酒店因主要服务商务人士和游客敌对选址要求较高通常会选在市区交通便捷的商圈、

写字楼或旅游景点附近;而温江这个成都的后花园以及国色天香娱乐城优越的地理位置正好配合

了这一需求。

C、经济发展、旅游业增长带动市场需求

双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势，接着因入境旅游业发展，成者洋富旅

游资源日益吸引庞大境内外游客与商务客源，造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与

低价优质服务酒店供需间的不对称，催生了商务酒店崛起.另一方面国内2次大地震灾害及上

海世博会的顺利召开让全世界的目光都聚焦到了中国同时也为国内旅游市场和商务酒店发展带

来了巨大商机！

D、有效填补市场需求空白

商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前，这部分客人除了

(5)仓存物资必须经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围

内的物品负责。应根据验收记录对入库物品进行核对以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。

(6)入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸

潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。

(7)发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，

并指定专人跟进非专人领货的仓管员有权拒绝发货对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。

(8)仓库管理人员应遵循"先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生

质变。

(9)严禁以白条领货或抵充库存。

(10)仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧

换新的以旧换新，并严格控制领货数量。

(11)库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自

行申购，以免造成库存积压浪费。

(12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法

处理的’，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供

应商赔偿。

(13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物资发生质变、虫害

或鼠害.

(14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗，保证仓库的整洁与

干净。

酒店管理规章制度6

1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料和调料的规格质量和数量，发现实物与账面数

量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝收货，并立即向采购部报告。

2、验收后的物料和调料，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的‘物品一律按固定的位置堆

放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。

3、库存物品要逐项建立登记卡片,卡片固定在物品正前方。

4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降1氐到

最低限度。

5、凡领用物品，根据规定须提前填写领料单，库管员准备好物品，以便取货人领用。

6、领料人要填好领料单并签名,经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。库管员凭单入

帐;再