《生物化学》课程标准

《生物化学》课程标准

1.课程说明

《生物化学》课程标准

课程编码(35845)承担单位(生化工程学院)

制定()制定日期(2022.11.1)

审核(专业指导委员会)审核日期()

批准()批准日期()

(1)课程性质：《生物化学》课程是药品生物技犬专业的核心课，也是药品生物技术

专业的一门专业基础必修课程。

(2)课程任务：针对生物制药企业生产操作岗位而开设，支撑药品生物技术专业人

才培养目标中核心职业能力一一药品生产能力的培养。通过本课程的学习，使学生从分子

水平了解生命现象的化学本质，了解生物体的化学组成、结构、性质、功能及代谢。

(3)课程衔接：在课程设置上，前导课程有基础化学，后续课程有药理学、药物化

学等课程。

2.学习目标

《生物化学》课程教学内容分为基本理论和实验技能训练两部分。基本理论涉及生命

有机体的组成成分以及在体内代谢过程及相互转化过程。实验技能训练涉及糖类物质测定

方法、蛋白质等电点测定、氨基酸分离方法以及蛋白质的性质鉴定方法。结合药品生物技

术专业教学的培养目标，本课程强调培养学生从事本专业相关岗位必需的理论知识和实际

操作能力，提高学生岗位适应能力。注重培养学生具备扎实的职业发展基础和基本职业素

质，成为从事药品生物技术企业生产服务一线工作需求的生物药品的检验人才。通过任务

引领的项目活动，使学生成为具备从事本职业的高素质劳动者和生物检测、生物制药高级

技术人才，同时培养学生敬业爱岗思想、团结合作精神。

学生通过本门课程的学习，应达到具体学习目标如下：

1)知识目标

(D掌握生物大分子组成、结构、性质、功能的基础知识；

(2)能熟练列举生活中酶的应用与性质；

(3)能熟练描述生物大分子的代谢途径；

(4)能掌握生命物质的成分分析必备的基础知识和技能

(5)认识蛋白质是生命本质，新陈代谢是生命现象。

(6)了解糖类、脂类、蛋白质以及核酸在新陈代谢过程的关系。

(7)认识生命信息物质DNA、RNA在生命活动中的作用。

2)能力目标

(1)会利用生化技术行食品中糖、蛋白质、脂肪进行定性测定；

(2)会利用生化技术对酶的性质进行测定；

(3)能够熟练进行还原性糖定量测定；

(4)能够熟悉酶促反应的影响因素；

(5)能够熟练进行蛋白质的性质的验证；

(6)培养学生能熟练使用离心机设备。

(3)素质目标

(1)热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向；

(2)具有良好的职业道德、爱岗敬业、团结协作的精神；

(3)具有实事求是的作风、创新精神和创业能力；

(4)具备获取、处理、传递、利用信息的能力。

(5)形成严谨求实的工作态度和团结协作精神；

(6)树立强烈的药品安全意识；

(7)增强强烈的社会责任感；

3.课程设计

根据药品生物技术专业人才培养方案的要求，通过对生物制药生产操作人员工作任务

及其工作内容、工作步骤的分析，确定本课程设计思路为：通过与常胜制药有限公司、石

药集团有限公司等企业合作，校企共同进行课程开发、设计、实施、评价全过程；在终生

教育的职教理念指导下，全方位、全过程、全社会共建课程，分阶段系统化进行课程整体

设计一;注重职业能力、素质培养过程，充分体现课程设计的职业性、实践性和开放性。与

企业合作设计出糖类的结构与功能等十个项目，并分化出38项工作任务，总课时为60学

时。本课程采取项目教学模式，以学生为主体、以工作任务为导向组织教学。

表1《生物化学》学习的内容与学时分配

序参考

项目工作任务学习内容

号学时

项目11任务1:糖类的概念1、糖的概念。1

糖与分类2、糖类化合物的分类。

结2任务2:单糖的构型、1、单糖的构型。1

构结构、构象2、单糖的结构。

与3、单糖的构象。

功3任务3:糖的呈色反学习糖类的呈色反应4

能应

（10学4任务4:糖类还原作学习鉴定糖类还原性的方法和原理和4

时）用及颜色反应颜色反应。

项目25任务1:蛋白质的生1、蛋白质是由氨基酸通过肽键相连形0.5

蛋物学意义成的高分子含氮化合物。

白2、蛋白质重要的生物学意义

质

6任务2:蛋白质元素1、蛋白质元素组成。0.5

化组成2、氮含量较恒定，为16%。

学7任务3:蛋白质的基1、蛋白质的基本单位-氨基酸。0.5

特本单位2、氨基酸的分子通式。

性3、氨基酸分类。

（20学4、氨基酸的理化特性。

时）

8任务4:肽键、肽链、1、氨基酸之间脱水后形成的键叫肽键，0.5

肽单位又称为酰胺键，写作-CO-NH-。

2、肽单位的特点。

9任务5:蛋白质结构1、蛋白质的一级结构。0.5

2、蛋白质的空间构象和维持构象的作

用力。

3、蛋白质的二级结构。

4、蛋白质的三级结构及高级结构

10任务6:蛋白质结构1、蛋白质的一级结构与生物功能关系。0.5

与功能的关系2、蛋白质二、三级结构与功能关系。

11任务7:蛋白质重要1、蛋白质的两性解离特性及电泳现象。1

理化性质2、蛋白质的胶体性质。

3、蛋白质的沉淀反应。

4、蛋白质的变性与复性。

酸26任务2:核酸的生物1、DNA是遗传信息载体，遗传信息的0.5

化学功能传递是通过DNA的自我复制完成。

学2、RNA在蛋白质生物合成中起重要作

（6学时）用。

27任务3:DNA的结构1、DNA的一级结构。0.5

2、DNA的二级结构。

3、DNA的三级结构。

28任务4:RNA的结构1、RNA的类型。0.5

与功能2、mRNA的结构.

3、tRNA的二级结构和三级结构

4、核酸的性质

29任务5:酵母RNA的1、学习掌握酵母RNA的提取方法及鉴4

分离及组分鉴定定

项目630任务1：新陈代谢总1、新陈代谢。1

生论2、新陈代谢的研究方法。

物3、生物体内能量代谢的基本规律。

氧31任务2:生物氧化过1、生物氧化概念与特点。1

化程2、电子传递过程-呼吸链。

（2学3、氧化磷酸化。

时）4、底物水平磷酸化。

项目732任务1：糖分解代谢1、糖酵解。4

糖2、糖酵解产物丙酮酸去路。

代3、糖有氧分解-TCA循环。

谢4、三竣酸循环的生理意义。

（4学时）

项目8脂33任务1:脂类水解1、甘油三酯的分解过程。1

类2、脂肪水解产生脂肪酸和甘油。

代34任务2:脂肪酸B-1、B-氧化过程中反应过程。1

谢

氧化过程2、脂肪酸B-氧化过程中能量转变。

（2学时）

项目935任务1:氨基酸一般1、脱氨基作用。2

氨代谢2、转氨基作用。

基3、脱竣基作用。

酸4、氨基酸分解产物代谢。

代

谢

（2学时）

项目1036任务1、DNA的生物1、DNA的半保留复制。1

信合成2、DNA的双向复制。

息3、DNA复制的特点。

分37任务2、RNA的合成1、DNA是RNA合成的模板。0.5

子2、RNA聚合酶。

代3、转录过程。

谢4、RNA复制,

（2学时）38任务3、蛋白质的生1、遗传密码。0.5

物合成2、遗传密码的特点。

3、肽链合成。

合计60

表2课程总体设计

项目名，作任参考

序号知识点训练或工作项目教学要求

称务

任务芥1、掌握犍结构的分子通式Cn(H20)n。

葩类的1、糖的概念。2、了解糖是多羟基的酸或多羟基的酮及其缩聚

1能够写出糖的结构式。物和某些衍生物的总称。1

概念与2、精类化合物的分类。

项

分类3、/解糖类可分为总糖、寡糠、多糖等。

目

1、了解并认识单糖的构型，掌握构型的表示方

任务2:

1、单糖的构型。法，L-型、D-型。

糖单糖的能够写出单糖的结构、

22、单械的结构。2、了解单轴的旋光特性。1

结构型、结构型。

3、单糖的构象。3、了解单.糖可以喷喃型和陕喃型存在。

构构、构象

4、了解“1糖构象有始式和椅式两种形式。

与

任务3:

功学习莫氏反应

3域的学习糖类的呈色反应掌握精类的呈色反应4

能

色反应

(10

任务4:

学时)1、掌握斐林试剂配制方法，

糖类还学习鉴定糖类还原性的方法能够鉴定糠类及掌握

42、了解筋萄糖、果糖和麦芽糖含有醛基或酮基，4

原作用和原理和颜色反应。糖类的性质鉴定。

具有还原特性。

及颜色

反应

项任务1：1、蛋白膜是由觎基酸通过肽

目蛋白质键相连形成的高分子含氮化能够写出蛋白质的生.1、认识蛋白质是生物体重要组成成分。

250.5

的生物合物。物学意义。2、了解蛋白质在生命过程中的重要作用。

蛋

学意义2,蛋白质重要的生物学意义

任务2:

白1、了解氮元素是蛋白鹿区别于糖和肪肪的特征

能够分析奶中蛋白质性元素。

质蛋白质1、蛋白质元素组成。

60.5

化元素组2、氮含量较恒定，为16%。元素组成.2、根据氮元素•含量平均为16%掌握凯氏定氮

法测定蛋白质含量的计算基础。

学成

特1.蛋白质的茎木单位-氨茎1、了解在蛋白质的结构单位是氨基酸.

任务3:

性酸。2、掌握氨基酸的分子通式.

蛋白质能够掌握氨基酸的结

（2072、第基酸的分子通式。3、认识必需氨基酸与非必需氨基酸的分类依0.5

的基本构通式。期

学时）3、氨基酸分类。砧。

单位

4、第基酸的理化特性。4、认识氨基酸两性解离特性及等电点。

任务4:1、负基酸之间脱水后形成的

肽键、肽键叫肽键，又称为酰胺键，

8能够写出肽键。认识肽键的结构特点。0.5

处、肽单写作-CO-NH-。

位2、肽单位的特点。

9任务5:1、蛋白质的一级结构。能够分析蛋白质的一1、了解一级结构的含义及重要性。0.5

蛋白质2、蛋白质的空间构象和维持级结构。2,了解测定一级结构的基本原理和方法。

结构构象的作用力。3、了解构型、构象。

3、蛋白质的二级结构。4、了解蛋白质二级结构的特点，是指蛋白质多

4、蛋白质的三级结构及高级肽链中有规则重复的构象。二级结构的基本类

结楂型有"a-螺旋、B-折登、B-转角和无规卷曲.

5、认识a-螺旋结构要点。

6、了解蛋白质的高级结构,

任务6:

1、蛋白质的一级结构与生物能够理解蛋白质的结1、了解同源蛋白质一级结构的种屈差异与生物

蛋白质

功能关系。构与功能的关系，并旦进化的关系。

10结构与0.5

2、蛋白质二、三级结构与功分析各种遗传性疾病2、了解一级结构的变异可引起分子猫的生物学

功能的

能关系。的发展。原理。

关系

1、了解蛋白质氨基酸具有可解离的割链基团，

1、蛋白质的两性解离特性及能够理解蛋白质的两

这些侧链基团在一定的pH值条件下可以择放或

任务电泳现象。性解离性质及蛋白质

7:接受H+,它们构成了蛋白质两性解离的基础.

蛋白质2、蛋白质的胶体性质。的其他性质。能够鉴定

112、认识蛋白质等电点(pl)特性。1

重要理3、蛋白质的沉淀反应。蛋白质。

3、J'解根据蛋白质净电荷的差异来分离蛋白质

化性质4、蛋白质的变性与豆性。掌握蛋白质的颜色反

的方法-电泳法。

5、蛋白质的颜色反应。应。

4、推断出利用蛋白质的电泳现象，格不同带电

性质和不同大小、形状的蛋白质分子进行分离

纯化。

5、认识引起胶体溶液稳定性具备的条件。

6、了解蛋白质构成胶体特性的原因。蛋白质溶

液由「具有水化层与双电层两方面的稳定因

素，所以作为胶体系统是相对稳定的。

7、了解到蛋白质沉淀现象，掌握沉淀方法：盐

析法、有机溶剂法。

8、了解引起蛋白质变性的主要因素。

9、掌握蛋白质变性木质。

10,掌握双缩服反应、蛋门黄色反应、水合即

三酮反应原理及颜色变化。

任务8:1、了解蛋白质两性解离性

蛋白质质。能够测定蛋白质的等1、了解蛋白质两性解离性质。

124

的等电2、学习测定蛋白质等电点的电点。2、学习测定蛋白质等电点的一种方法。

点测定一种方法。

任务9:通过氨基酸的分离，学习纸

能够掌握纸层析法分

13纸层析层析法的基木原理及操作方1、掌握纸层析法的操作方法。4

离家基酸。

法分离法。

鉴定氨

基酸

任务10：

蛋白质能够掌握蛋白质的呈

141、学习蛋白质的呈色反应1、掌握蛋白质的呈色反应4

的呈色色反应

反应

任务11：

蛋白质

1、学习蛋白质的沉淀反应及1、能够掌握蛋臼质的

15的沉淀1、掌握蛋白质的沉淀反应及变性4

变性沉淀反应及变性

反应及

变性

项任务1：1、酎的化学本质是蛋白质。

1、了解假的催化能力。

目16施的一2、单体陶、寡聚酶和多前复能够理解曲的概念。1

2、了解酶的化学本质是蛋白质的证据。

3般概念合物。

醐任务2:

化酶的结

1、活性部位和必常基团。能够掌握酣的结构与1、认识活性部位和必需基团、结两要点。

学17构与功1

2、酣原的激活。功能。2、了解酸原激活过程。

（10能的关

学时）系

任务3:

酶作用1、结构专一性。

18能够理解酶的专一性。1、了解的作用的专一性原理。1

的专一2,立体异构专一性。

性

任务4:

1、中间产物学说。能够理解酶的作用机

19施的作1、了解酶作用的机理。1

2、诱导嵌今学说。理。

用机理

任务5:

诲促反

应速度1、酶浓度对海作用的影响.

能够掌握酹促反应动

20和影响2、底物浓度对梅作用影响。1、掌握米氏方程式含义。2

力学并应用于实践。

施促反3、米氏方程式。

应速度

的因素

任务6:

能的特

1、掌握验证酶的专一性的试1、掌握脸证院的专一

21性一底1、掌握验证函的专一性的试验方法4

验方法性的试验方法

物专一

性

任务1：

维生素、

1、维生素概述.能够了解维生素的缺

项22辅酶种1、认识维生素对于动物生理作用。0.5

2、维生素分类。乏病。

u类和功

4能

维任务2:

1、种类。能够了解维生素的缺

生23水溶性1、了解水溶性维生素的种类及作用。1

2、作用。乏病

素维生素

（2学任务3:

1、种类。能够了解维生素的缺，4且士“

时）24脂溶性1、了解脂溶性维牛素的种类及作用.05

2,作用。乏病

维生素

项任务1：I、了解核酸携带和传递遗传信息。

1、核酸研究历程及核酸的基

目核酸概能够写出核酸的分类2、了解核酸基本构成核甘酸，核甘酸由核昔和

25本结构。0.5

5念及其及功能。磷酸组成。核甘由碱基和戊糖组成。

2,化学组成。

核组成3、DNA,RNA含有四种碱基。

酸任务2:3、DNA是遗传信息载体，遗

化核酸的传信息的传递是通过

26能够写出核酸的功能。1、了解DNA、RNA的生物学作用。0.5

学生物学DXA的自我豆制完成。

（6学功能4、RNA在蛋白质生物合成

时)中起重要作用。

任务3:1、D”的一级结构。1、认识组成核液的成分间相1L连接方式。

27DNA的结2、DNA的二级结构。能够理解DNA的结构。2、了解双螺旋结构模型的主要依据。0.5

构3、DNA的三级结构。3,认识形成DNA一级、二级结构的化学键。

1、了解动物、植物和微生物细胞内都含有三种

任务4:1、RNA的类型。

主要RNA,即核糖体RNA(rRNA)、袋运R”

RNA的结2、mRNA的结构。

28能够掌握RNA的结构。(tRNA)x信使RNA(mRNA)。0.5

构与功3、tRNA的二级结构和三级

2、了解IRNA三叶草结构。

能结构

3、了解核酸的理化特性。

任务

酵母RNA

1、学习掌握醉母RW的提取1、掌握酵母RNA的提

29的分离1、掌握酵母RNA的提取方法及鉴定4

方法及鉴定取方法及鉴定

及组分

鉴定

项1、了解新陈代谢是生物与外界环境进行物质与

任务1：1、新陈弋谢。

目能量交换过程，包括生物体内所发生的一切合

新陈代2、新陈代谢的研究方法。能够理解新陈代谢的

630成和分解作用。1

谢总论3、生物体内能世代谢的基本概念。

生2、合成代谢为吸能反应，分解代谢为放能反应。

规律。

物3、了解新陈代谢研究方法，

氧4、认识ATP是体内能量的直接供应形式。

化1、了解生物氧化是物质化生物体内软化过程，

（2学1、生物氧化概念与特点。主要指糖、脂肪、蛋白质在体内分解时逐步释

任务2:

时）2、电子传递过程-呼吸链。能够理解生物氧化的放能量，最终生成一氧化碳和水的过程。

31生物氧1

3、氧化磷酸化。过程。2、认识呼吸链结构。

化过程

4、底物水平磷酸化。3、了解能量物质在生物氧化过程中产生过程。

4、认识ATP产生的形式。

项

】、认识糖酵解过程。

目

2、了解精酵解过程中能量产生过程。

71、糖常解.

任务1：3、了解糖潴解产物丙酮酸去路。

糖2,糖酵解产物丙酮酸去路。能够写出糖醉解、三瘦

32糖分解4、了解三拨酸循环过程，重要的中何代谢产物。4

代3、德有氧分解TCA循环。酸循环途径。

代谢5、能量变化过程。

谢4、三陵酸循环的生理意义。

6,NADH+H进入呼吸链产生能量过程。

（4学

7、了解三残酸循环在生命活动中的重要意义。

时）

项任务1:1、甘油三醋的分解过程。

能够写出甘油三酯的1、了解脂肪的水解过程。

R33脂类水2、脂肪水解产生脂肪酸和甘1

分解过程。2、认识脂肪酸和甘油在生物体内的去路。

8解油。

脂34任务2:1、B-氧化过程中反应过程。能够写出脂肪酸的分1、了解B-氧化过程过程。1

类脂肪酸2,脂肪酸B-氧化过程中能解过程。2、掌握能量变化过程。

代P-就化量转虬

谢过程

时）

项

目

g1、了解氨基酸代谢过程。

第任务1：1、脱氨基作用。2、脱氨其作用可分为：氧化脱氨法作用和非氧

学会鉴定纨基酸的性

氨基酸2、转氨基作用。化脱氨基作用.

基腹。

35一般代3、脱钱基作用。3、认识转宏基过程，在转朝拗催化下，焚2

酸了解氨基酸的代谢过

谢4、氨基酸分解产物代谢。基酸的氨基转移到a-用酸的酮基碳原子上，生

代程。

成相应的a-酮酸和a-氨基酸。

谢

4、认识氨基酸分解产物去路。

（2学

时）

项任务1、1、DNA的半保留第制。

通过动画演示，让学生

目36DNA的生2、DNA的双向复制。1、了解D\A的半保留复制过程。1

理解DNA的应制过程。

物合成

103、DNA豆制的特点。

信37任务2、1、DNA是RNA合成的模板。通过动画演示，让学生1、了解RNA的生物合成过程。

息RNA的合2、RNA聚合酶，了解RNA的合成过程。

分成3、转录过程。

子4、RNA夏制。

代任务3、

1、遗传密码。通过动画演示，让学生1、了解蛋白质生物合成过程。

谢蛋白质

382、遗传密超的特点。掌握蛋白质的生物合0.5

（2学的生物

3、肽链合成。成过程。

时）合成

4.教学设计

根据高职高专药品生物技术专业的人才培养目标及该课程的性质，生物化学课程宜

采用“理实一体化”教学模式，将理论与实践教学紧密结合，从而在培养学生生物化学检

验技能的同时习得了基本知识和学习方法。在教学过程中运用“教-学-做”一体化的教学

方法，坚持“做中学、做中教”，以提高教学的效率和效果。为了使学生在“学和做”中

学会思考，使知识与技能进一步延伸。

表3学习情境设计

项目参考

序号工作任务训练或工作项目教学环境与教学设计

名称学时

任务1：糖类能够写出糖的结1、利用大量案例与图片说明

项目111

的概念与分类构式。糖类的概念及分类。

糖

1、利用图片认识单糖的构

结

任务2:单糖型，掌握构型的表示方法，

构能够写出单糖的

2的构型、结构、L-型、D-型。1

与结构、构型。

构象单糖的旋光特性。单糖构象

功

有船式和椅式两种形式。

能

任务3:糖的学习莫氏反应学生动手学习糖类的呈色反

（34

呈色反应应

10

1、利用葡萄糖、淀粉、斐林

学任务5:糖类能够鉴定糖类及

试剂等作为主要原料