DB510131T 020-2014 蒲江猕猴桃冷藏技术规程

DB510131/T020—2014蒲江猕猴桃冷藏技术规程2014-12-01发布2014-12-20实施成都市蒲江质量技术监督局发布1DB510131/T020—2014本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由成都市蒲江质量技术监督局提出。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：蒲江县农村发展局、成都市蒲江质量技术监督局、四川中新农业科技有限公司、蒲江县阳光味道果业专业合作社。本标准主要起草人：雷清良、杨宗谊、王钦献、张瑜华。本标准为首次发布。1DB510131/T020—20141范围准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)NY/T1841苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快NY/T2009水果硬度的测定4品种5要求5.1.1消毒的冷藏库，须先密闭24小时，通风至无异味后才能使用。a)过氧乙酸熏蒸：每立方米用过氧乙酸5ml～10ml熏蒸24小时；b)乳酸熏蒸：每立方米用1ml乳酸兑1份~2份清水，置电炉上加热蒸发0.5小时～3小时，然后关闭电炉；c)甲醛和高锰酸钾熏蒸：每立方米用浓度40%甲醛10ml、高锰酸钾5g熏蒸24小时；d)甲醛喷洒：用浓度为1%～2%的甲醛水溶液喷洒。氯水溶液刷洗，晾干后备用。5.1.2采收5.1.2.1采收前15天果园不能灌水，雨后3天内不能采收。2DB510131/T020—20145.1.2.2采收前严格按农药的安全间隔期施药。5.1.2.3采收时果实的可溶性固形物应符合表1规定。品种可溶性固形物(%)金艳红阳5.1.2.4采收时应轻拿轻放，将采下的果实装入周转箱，放在阴凉、通风的场所，严禁暴晒或雨淋。5.1.2.5每个周转箱只能装同品种的猕猴桃，最上层果与箱口距离应大于3cm。5.1.2.6每个周转箱放置一张信息卡，信息卡应标明品种、重量、地块、采收日期等内容。5.1.3预冷猕猴桃采收后应及时转运，晾果并尽快预冷降温，在24小时内果温达到5℃~8℃,转入贮藏库。5.2.1入库将预冷后的果实分批入库，每日入库量不超过库容量的20%。入库时间宜安排在清晨或夜间外界温度低的时段。5.2.2堆码将果实进行码垛，垛底层要用木托盘架空，果箱离墙面20cm～30cm,垛顶面低于冷风管道送风口30cm~40cm,加湿机下面不能码放果实，相邻两箱之间留至少2cm间隙，间隙同向，与风向平行。5.2.3冷藏环境条件5.2.3.1常规冷藏采用逐步降温的方法降至1℃~2℃。在贮藏期间控制库内温度为0.5℃~1℃,相对湿度为90%～95%,应定期通风，使CO₂浓度低于2%。5.2.3.2气调库冷藏采用逐步降温的方法降至1℃~2℃。在贮藏期间控制库内温度为0.5℃~4℃,相对湿度为90%～95%、O₂浓度为2%～5%、CO₂浓度为3%～5%、C₂H₂浓度不大于0.01μ1/L。5.2.4冷藏环境条件检测5.2.4.1贮存环境中温度、相对湿度和气体浓度检测有自动检测和人工检测，检测设备、仪器应定期进行校正。5.2.4.2自动检测冷库和气调库采用计算机管理，库内温度、相对湿度、0₂浓度、CO₂浓度、C₂H₂浓度自动显示记录并准确控制。5.2.4.3人工检测每天定时检测温度、相对湿度，定期检测O₂浓度、CO浓度、C₂H₂浓度，做好记录，根据检测结果准确控制。5.2.5果实品质检测5.2.5.1频次感官、腐烂果率、果实硬度、可溶性固形物，有特殊要求时应对可滴定酸、维生素C等进行检测。检测方法见附录A。出库前应进行逐步回温，气调库氧气浓度回升至正常值。3DB510131/T020—2014腐烂果率大于5%,平均果实硬度小于2kg/cm²时，应及时出库。果实大小应基本一致。果实在果箱内，按统一方式排列，最上层果实不得高于果箱，防止碰压。包装材料应安全卫生、无毒、无污染、无异味，符合国家食品安全有关标准和规定。包装上应标注商标、品名、净重、生产商、产地、包装日期等内容。运输包装箱上的储运图示标志应符合GB/T191的规定。装卸应轻拿轻放，运输迅速、平稳，途中注意通风换气，冷链运输温度应恒定在5℃~10℃。4DB510131/T020—2014(规范性附录)果实品质检测方法A.1检测方法A.1.1感官要求采用目测法检测。从抽取的样品中随机取50个果实逐果检查，以果实个数计算腐烂果率。A.1.3果实硬度按NY