茶艺师中级训练题（3）练习试题

第页茶艺师中级训练题（3）练习试题1.明代茶具代表是"景瓷宜陶”，既宜兴紫砂陶和（）瓷器。A、景德镇B、宜昌C、德化D、龙泉【正确答案】：A2.有较浓的堆味，是经过洒水增湿增温的渥堆工艺做成的（    ）。A、红茶B、黑茶C、黄茶D、白茶【正确答案】：B3.光线对茶叶的影响较大，所以存放茶叶的环境最好（），选择最恰当的一项。A、可以放在太阳底下直晒B、温度越高越好C、可以放在不通风的地方D、不能直接受到太阳直射【正确答案】：D4.绿茶因采摘自较细嫩的芽叶，氨基酸含量高，滋味多（    ）A、鲜爽B、醇厚C、甜醇D、纯正【正确答案】：A5.茶叶在加工过程中可能会产生一些有害霉菌，如黑霉、红霉、（）等。A、冠突散囊菌B、白霉C、金花D、羊肚菌【正确答案】：B6.白瓷要求胎、釉都是白色的。其中铁的氧化物只占（    ）。A、1%B、3%C、5%D、8%【正确答案】：A7.优质绿茶香气的特点是（）。A、苹果香B、板栗香、清香或嫩香C、甜香或焦糖香D、玫瑰香【正确答案】：B8.茶艺人员（）就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、尽心尽责B、认真负责C、耐心周到D、礼貌待客【正确答案】：A9.皖南屯绿属（）中出类拔萃的品种，是出口绿茶的骨干。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶【正确答案】：A10.通常情况下，名优绿茶、红茶、黄茶和花茶，茶水比以（    ）为宜。A、1:40B、1:50C、1:60D、1:70【正确答案】：B11.（）事故，由企业主管部门会同企业所在地设区的市劳动部门、公安等部门、工会组成调查组进行调查。A、轻伤B、重伤C、死亡D、重大死亡【正确答案】：C12.陶器中的佼佼者，它所用的原料是紫砂陶，不同于一般陶土，陶泥具有砂性，所制作的陶器内外不施釉，制品烧成后，主要呈现紫红色，故称（）。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、黑瓷茶具【正确答案】：A13.（    ）以扁平光滑、形似碗钉而闻名A、竹叶青B、信阳毛尖C、西湖龙井D、太平猴魁【正确答案】：C14.下列选项中不属于茶叶的植物学特征的是（）A、芽头及嫩叶背面有白色的茸毛B、叶片边缘的锯齿显著C、叶面有少量黑斑点D、嫩枝茎成圆柱形【正确答案】：C15.在冲泡茶的基本程序中，（）的目的是提高壶（杯）温度，同时使茶具得到再次清洗。A、煮水B、备器C、温壶D、冲泡【正确答案】：C16.对于年老、体弱的宾客，尽量安排在（）的位置。A、离入口较近B、离入口较远C、离出口较远D、靠里【正确答案】：A17.品茶时，舌头的各部位的味蕾对不同的滋味感受不一样。其中，（）对鲜味最敏感。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧【正确答案】：B18.（）流行于我国南方客家人聚居地，是客家人的传统饮茶习俗。A、擂茶B、三道茶C、油盐茶D、雷响茶【正确答案】：A19.（    ）是安溪乌龙茶茶艺品茶时使用的茶具。A、紫砂杯B、小瓷杯C、玻璃杯D、建盏【正确答案】：B20.茶室在进行商品陈列时，要（），给顾客一种清洁之感。A、排除非安全性商品B、保证陈列的稳定性C、保证商品不易掉落D、进行彻底的卫生管理【正确答案】：D21.因为茶叶是吸附力很强的物品，所以茶叶的贮存应该（）。A、将茶叶与他物放置在一起B、将茶叶充分暴露在空气当中C、将暴露的茶叶置于冷藏柜中D、保持贮存容器和场所都无异味【正确答案】：D22.当水的pH值（）时，茶汤颜色会加深。A、小于5B、等于5C、大于5D、达到7【正确答案】：C解析：

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二、(第81题～第100题。每题1.0分，满分20.0分。)23.劳资关系纠纷，当事人对仲裁裁决不服的，可以（）。A、向本单位的劳动争议调解委员会申请调解B、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、向当地的劳动局写举报信反映情况D、向人民法院提起诉讼【正确答案】：D24.白牡丹的采制标准A、一芽一叶，芽头肥壮B、一芽二叶，芽叶长度一致C、一芽二到三叶D、单芽，满披绒毛【正确答案】：B25.龙井茶茶艺表演的程序共（    ）道。A、10B、8C、12D、6【正确答案】：C26.（）在1956年莱比锡世界博览会上被誉为"金镶玉”，并赢得金质奖章。A、祁门红茶B、君山银针C、信阳毛尖D、安溪铁观音【正确答案】：B27.焚香净室是宁红太子茶艺的（    ）程序A、第一道B、第三道C、第五道D、第七道【正确答案】：A28.三起三落的注水方法，适合（    ）的冲泡A、红茶B、黑茶C、花茶D、绿茶【正确答案】：D29.30厘米高度的茶桌，适合（    ）茶艺的操作。A、站礼式B、坐礼式C、席地式D、跪坐式【正确答案】：C30.宋代豆子茶的主要成分有（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【正确答案】：B31.陈列的商品要有（），方便顾客将拿到手中的商品放回原处。A、观赏性B、易放回性C、安全性D、价值【正确答案】：B32.下列茶不属于半发酵茶的是（）A、冻顶乌龙B、闽北水仙C、滇红D、铁观音【正确答案】：C33.大宗绿茶是指除名优绿茶以外的（）普通绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。一般设置一至六级六个级别，品质由高到低。A、炒青、烘青、晒青等B、炒青、烘青C、炒青、晒青D、炒青、蒸青【正确答案】：A34.消费者与经营者出现权益纠纷时，可请求（）调解。A、经营者B、消费者协会C、有关行政部门D、仲裁机构【正确答案】：B35.宁红太子茶茶艺的"流云拂月”，是指净杯时，将水均匀地从（    ）上洗过，而且无处不到。A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶盘【正确答案】：A36.下列选项中不属于硬水的是（）A、泉水B、江河之水C、溪水D、雨水【正确答案】：D37.研究表明，在茶水比为1:50、水温为100℃的条件下，（    ）分钟泡出的茶，味较醇和鲜爽，超过则较浓爽。A、3分钟B、2分钟C、1分钟D、4分钟【正确答案】：A38.中唐时期，（）之风盛行。A、饮茶B、擂茶C、打油茶D、点茶【正确答案】：A39.一个茶艺馆，如果不重视茶品的（），不注重为品茶的客人服务，那么这个茶艺馆将会信誉扫地。A、沏泡B、数量C、规格D、质量【正确答案】：D40.正确开展道德评价是促使道德原则和规范转化为（）的重要手段。A、道德品质B、道德行为C、道德价值D、道德观念【正确答案】：A41.中国的茶叶最早先传入（）。A、朝鲜半岛B、日本C、马来西亚D、新加坡【正确答案】：B42.温度越高，茶叶品质变化越快。平均（），茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。A、每升高5℃B、每升高10℃C、每升高15℃D、每升高25℃【正确答案】：B43.企业主管部门和劳动部门接到死亡事故应报至（）。A、市级企业主管部门和劳动部门B、省、自治区、直辖市企业主管部门和劳动部门C、国务院有关主管部门、劳动部门D、县级企业主管部门和劳动部门【正确答案】：B44.茶器色泽的选择是指外观颜色的选择搭配，其原则是要与茶叶相配，饮具内壁以（）为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。A、白色B、红色C、黄色D、蓝色【正确答案】：A45.瓷器茶具敲击的声音，应（）A、清脆悦耳B、沉闷C、低沉D、声锐有回音【正确答案】：A46.武夷岩茶汤色橙黄是指（    ）A、茶汤清澈，以黄为主带有橙色B、黄中微红，似橙色或橘黄色C、橙黄泛红，清澈明亮D、茶汤黄而清澈【正确答案】：B47.瓷器茶具可分为（）等。A、白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具B、青瓷茶具、蓝瓷茶具、黑瓷茶具C、白瓷茶具、红瓷茶具、黄瓷茶具D、蓝瓷茶具、粉瓷茶具、青瓷茶具【正确答案】：A48.（）大多推崇清饮，茶艺服务人员可根据宾客所点的茶品，采用不同的方法为宾客沏泡。A、西南地区B、华南地区C、华中地区D、华北地区【正确答案】：D49.下列属于不发酵茶类的有（    ）A、绿茶B、红茶C、黑茶D、青茶【正确答案】：A50.茶艺从业人员遵守职业道德能够提高（）。A、经济效益B、服务质量C、个人形象D、个人品质【正确答案】：A51.不同种类的茶叶中维生素含量不同，其中含量最高的茶类是（）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶【正确答案】：C52.接待东北地区宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。A、茶汤好喝B、想继续喝C、不再喝茶D、稍停再喝【正确答案】：C53.汉族大多推崇清饮，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2【正确答案】：C54.唐佚名的《宫乐图》描绘的是宫廷中（）冲饮的画面。A、煎茶B、擂茶C、点茶D、庵茶【正确答案】：D55.云南沱茶分为两种类型，各具特色，一种是采用普洱散茶作原料加工制成，其品质特点是：（）。A、全身披白毫，含而不露，色泽苍绿匀润B、条形紧秀、锋苗好、色有"宝光”，香气浓郁C、外形"碗形”，显毫，色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚D、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮【正确答案】：C56.乌龙茶茶艺中，将茶汤沥入公道杯，称为（    ）。A、敬奉香茗B、关公巡城C、观音出海D、韩信点兵【正确答案】：C57.普通绿茶单杯单饮时，第一泡茶以冲泡（）饮用最好。A、10~30sB、20~40sC、30~50sD、40~60s【正确答案】：C58.乌龙茶审评碗规格为（）A、碗高51mm，上口外径95mm，容量100mLB、碗高51mm，上口外径95mm，容量110mLC、碗高51mm，上口外径95mm，容量160mLD、碗高51mm，上口外径95mm，容量200mL【正确答案】：C59.安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是（    ）。A、白瓷壶B、白瓷盖瓯C、紫砂壶D、玻璃壶【正确答案】：B60.下面属于绿茶审评术语的是（    ）A、红匀B、红梗红叶C、绿叶红镶边D、青褐【正确答案】：B61.轻发酵的清香型乌龙茶宜选用（    ）茶具来冲泡。A、陶壶B、玻璃壶C、瓷质盖碗D、玻璃杯【正确答案】：C62.（）茶艺的茶桌高度是48cm，长度是88cm，宽度是60cm。A、席地式B、立礼式C、坐礼式D、蹲礼式【正确答案】：A63.（）人喝茶有一定的礼节，喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明宾客不想再喝了。A、藏族B、蒙古族C、维吾尔族D、回族【正确答案】：A64.茶叶中儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。A、70%B、10%C、20%D、40%【正确答案】：A65.红茶的加工工艺流程是A、杀青-揉捻-发酵-干燥B、萎凋-揉捻-发酵-干燥C、揉捻-杀青-发酵-干燥D、揉捻-发酵-杀青-干燥【正确答案】：B66.茶艺服务人员在为（）宾客服务时，应尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。A、维吾尔族B、汉族C、苗族D、壮族【正确答案】：A67.狮峰龙井的品质特点是（）。A、条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露，白毫隐翠B、香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，俗称"糙米色”C、外形细、圆紧、直、光、多白毫，内质清香，汤绿叶浓D、条索紧结，色泽灰绿光润，香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【正确答案】：B68.宋代饮茶之风炽盛，风行斗茶，斗茶所用的茶盏以（）为佳。A、官窑B、江西景德镇瓷器C、建安产的兔毫盏D、江苏宜兴紫砂陶【正确答案】：C69.面对客人服务，茶席上的烧水壶在摆放时（    ）。A、壶嘴向客人B、壶嘴向自己C、壶嘴不能向客人D、壶嘴不能向自己【正确答案】：C70.接待（）宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明不再喝了。A、拉萨族B、鄂伦春族C、汉族D、蒙古族【正确答案】：D71.碧螺春的采制工艺要求极高，采制时间从清明开始，到谷雨结束。所采芽叶须是（）初展，芽长1.6~2.0cm。A、两芽两叶B、两芽一叶C、一芽两叶D、一芽一叶【正确答案】：D72.茶叶审评通常分为外形审评和内质审评两个项目，其中内质审评不包括（）A、汤色B、香气C、净度D、叶底【正确答案】：C73.泡茶用水时，鉴定水质常用的主要指标是悬浮物、溶解固形物、碱度、（）。A、软度、盐碱值B、硬度、盐碱值C、软度、pH值D、硬度、pH值【正确答案】：D74.收购毛茶的质量标准称为（）。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、加工标准样D、茶叶标准样【正确答案】：A75.（）为现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”"一代宗师”。A、时大彬B、供春C、惠孟臣D、顾景洲【正确答案】：D76.为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光应（）。A、正视对方的眼