中国居民膳食参考摄入量DRIs说明研究报告

优秀精品课件文档资料2中国居民膳食参考摄入量（DRIs）武警总医院刘庆春3平衡膳食或健康膳食指满足机体生理状况、劳动条件及生活环境需要的各种营养素的膳食。营养素标准：指必需营养素平均每日供给的数量，足以满足所有健康者的生理需要量。4从二十世纪四十年代起，营养学家就开始根据相关知识制定营养素的参考摄入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。我国自1955年开始制订了“每日膳食中营养素供给量（RDA）”，建议中国居民的膳食营养素摄入水平，作为计划食物供应和评价膳食质量的依据。6中国营养学会研究了这一领域新进展，遂于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”及秘书组，经两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-ChineseDRIs》。7891011这是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。共分十章，分别对各种营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨论。12但是由于各营养素的推荐值都分布在有关章节中，不便日常随时查阅。故“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”根据读者的要求，将一些主要数据集中和简化成《中国居民膳食营养素参考摄入量表》并附上各项推荐值的定义和应用原则，以便读者放在手边，随时参考。本表包括：131）能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比（表1）2）常量和微量元素的RNIs或Ais（表2）3）脂溶性和水溶性维生素的RNIs或Ais（表3）4）某些微量营养素的Uls（表4）5）蛋白质及某些微量营养素的EARs（表5）14表1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比RNIsofenergyandproteinandpercentageofenergyfromfat

能量Energy#蛋白质Protein脂肪Fat年龄

Age/岁YearRNI/MJRNI/kcalRNI/g占能量百分比

energy/%男M女F

男M女F

男M女F

0~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.40110010503535

2~5.024.8112001150404030-353~5.645.431350130045454~6.065.831450140050505~6.706.2716001500555515膳食营养素参考摄入量（DRIs，DietaryReferenceIntakes）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。16平均需要量（EAR，EstimatedAverageRequirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。17推荐摄入量（RNI，RecommendedNutrientIntake）RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。18RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。19适宜摄入量（AI，AdequateIntakes）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。20AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。21可耐受最高摄入量（UL，Tol