初级茶艺师 模拟习题（附参考答案）

初级茶艺师模拟习题（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：B2.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《品茶要录》C、《榷茶》D、《茶具图赞》正确答案：A3.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、弯下身体翘起臀部C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体正确答案：B4.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、3克B、4克C、2克D、1克正确答案：D5.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、茶巾B、盖碗、品茗杯C、盖碗、茶船D、盖碗、茶海正确答案：C6.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈浅黄色B、呈绿黄色C、呈橙黄色D、呈杏黄色正确答案：C7.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、杯B、壶C、碗D、盅正确答案：B8.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、咖啡碱B、茶多酚C、儿茶素D、酚酸正确答案：B9.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、3mg/LB、2mg/LC、4mg/LD、1mg/L正确答案：C10.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、税务登记B、商标注册C、经营许可D、卫生许可证正确答案：D11.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、变暗B、产生苦涩C、闷黄泡熟D、变红正确答案：C12.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第二套红碎茶》B、《紧压茶。茯砖茶》C、《紧压茶。米砖茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、园柱形B、扁形C、三角形D、半园形正确答案：A14.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、茶多酚与氨基酸B、咖啡碱与氨基酸C、咖啡碱与还原糖D、茶多酚与咖啡碱正确答案：A15.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶叶B、茶具C、品饮方法D、泡茶方法正确答案：A16.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明确的代表性B、更大的稳定性C、更多的选择性D、明显的时代性正确答案：B17.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、中和B、冲淡C、冷却D、保温正确答案：A18.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）B、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：A19.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸、咖啡碱B、茶多酚、维生素C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素正确答案：C20.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、天人合一C、修身养性D、潜心静修正确答案：C21.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、寒性强B、醇厚鲜爽C、温和适中D、热性强正确答案：D22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌心B、舌尖C、舌两侧D、舌根正确答案：D23.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、苏东坡B、杨彭年C、陈曼生D、陆羽正确答案：A24.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、可向人民法院提起诉讼C、投诉D、消费者索取赔偿正确答案：B25.冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托单手将茶奉到宾客面前B、用托盘单手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D26.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，短D、低，多，长正确答案：B27.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5错误10-6B、≤20错误10-6C、≤2错误10－6D、≤60错误10-6正确答案：C28.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶中服务B、回访服务C、茶后工作D、茶前准备正确答案：D29.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、左侧B、旁边C、对面D、右侧正确答案：B30.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、从右至左B、逐个注满C、巡回往复D、从左至右正确答案：C31.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、不服从值班安排的权利正确答案：C32.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、不到8毫克B、超过8毫克C、达到8毫克D、要求8毫克正确答案：A33.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B34.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、杯底C、品杯中D、杯面正确答案：A35.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、三四成满B、四五成满C、七八成满D、五六成满正确答案：C36.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶荷B、茶盅C、茶托D、茶船正确答案：A37.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回味和花香C、回甘和茶香D、回味和甘醇正确答案：D38.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的外形D、看茶叶正确答案：D39.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/4处C、2/4处D、1/3处正确答案：A40.用人单位享有()权利。A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度B、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费C、无权自主选择录用求职者D、按公司意愿支付劳动者工资正确答案：B41.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘正确答案：B42.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢，透气B、传热快，不透气C、传热慢，不透气D、传热快，透气正确答案：B43.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水味要甘B、水源要活C、水体要轻D、水质要清正确答案：A44.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、两脚跟前后走直线C、塌腰撅臀D、身体挺拔正确答案：C45.()在制作的过程中须加入清油。A、酥油茶B、面罐茶C、八宝茶D、豆子茶正确答案：B46.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶针B、盖碗C、杯托D、茶漏正确答案：A47.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶的心情B、看喝茶人的身份C、看现有的条件D、看场合正确答案：D48.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.05B、0.08C、0.06D、0.07正确答案：A49.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、企业标准C、地方标准D、行业标准正确答案：A50.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶可以解毒B、茶清香扑鼻C、茶甘甜爽口D、茶叶绿油润正确答案：A51.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、杀青B、凉青C、晒青D、做青正确答案：A52.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、香味馥郁B、滋味苦涩C、香味清高D、香味低淡正确答案：D53.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、纯音乐C、钢琴曲D、器乐曲正确答案：B54.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜0.5mg/kgB、＜20mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：C55.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：A56.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、奉茶B、收具C、煮水D、选水正确答案：C57.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、白色B、绿色C、透明D、红色正确答案：A58.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、紫砂陶C、青花瓷D、金属正确答案：C59.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、重洗仙颜B、春风拂面C、流云拂月D、行云流水正确答案：B60.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、粗老花杂B、柔软厚实C、欠匀而轻飘D、柔软而薄正确答案：B61.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、白茶B、红C、绿茶D、花茶正确答案：D62.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、鲜果类C、果脯类D、咸点类正确答案：B63.茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石B、纸窗、字画、名琴、奇石、名花C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树D、纸窗、字画、竹床、石枕、名花正确答案：C64.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、江水C、井水D、海水正确答案：A65.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、脂肪C、维生素D、淀粉正确答案：C66.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B67.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、调味品B、甜品C、面粉D、鸡蛋正确答案：A68.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、双手内旋B、高冲法C、45°注水法D、凤凰三点头正确答案：C69.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄正确答案：A70.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗壮肥大C、粗松匀整D、粗松肥大正确答案：B71.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶巾C、茶针D、盖置正确答案：D72.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“香”B、活C、“韵”D、清正确答案：B73.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晒干B、烘干C、晾干D、吹干正确答案：C74.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、文化修养C、政策规定D、法律法规正确答案：A75.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的主观意愿B、来客的人数C、客人的着装D、客人的身份正确答案：B76.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B77.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.05mg/LB、0.03mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L正确答案：D78.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、盖碗C、紫砂壶D、茶盅正确答案：B79.下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。A、问候礼节、称呼礼节B、称呼礼节、应答礼节C、迎送礼节、操作礼节D、应答礼节、问候礼节正确答案：C80.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B81.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、漂亮的五官，给顾客良好的印象B、诚实待人，赢得顾客的信任C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.庐山云雾始于西汉，为当时梵宫寺院僧侣栽植，名曰“云雾茶”。A、正确B、错误正确答案：B2.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、正确B、错误正确答案：A3.宁红是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外。A、正确B、错误正确答案：A4.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：B5.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。A、