茶艺师中级模考试题含答案

茶艺师中级模考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B2.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶壶B、茶碗C、茶盅D、茶杯正确答案：A3.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用手直接将茶点装盘C、用过滤器过滤泡茶用水D、茶艺师每年参加健康体检正确答案：B4.“条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：A5.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：A6.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B7.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、凤凰水仙C、白毫乌龙D、安溪铁观音正确答案：C8.茶艺的三种形态是()。A、营业.表演.议事B、品茗.营业.表演C、品茗.调解.息事D、营业.学艺.聚会正确答案：B9.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、干D、清正确答案：C10.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶谱》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》正确答案：A11.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、凤凰点头B、游龙戏珠C、落英缤纷D、悬壶高冲正确答案：D12.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、珠湘和岳常B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、潮汕和漳泉正确答案：D13.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、5%B、7%C、6%D、3%正确答案：C14.下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓郁纯正C、香气浓烈甘美D、香气浓厚净爽正确答案：A15.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色金黄正确答案：B16.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。A、完成阶段B、品饮阶段C、清洗茶具阶段D、送客阶段正确答案：A17.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、舌品C、鼻品D、喉品正确答案：A18.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。A、分茶B、注茶C、斗茶D、煮茶正确答案：C19.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变淡B、香气变淡C、汤味变苦D、汤色变浑正确答案：B20.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、少汲井C、灵泉井D、照面井正确答案：B21.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶壶B、茶碗C、茶盅D、茶杯正确答案：B22.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏正确答案：D23.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、两年C、6个月D、一年正确答案：B24.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、观色D、闻香正确答案：D25.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<6C、<7D、<5正确答案：D26.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、下投法C、点茶法D、中投法正确答案：B27.“两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A28.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、100C、200D、600正确答案：D29.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射等药理作用。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D30.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、熏治泉B、神泉C、神堂泉D、雪银泉正确答案：B31.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡正确答案：D32.茶道的基础是().A、茶艺B、茶学C、茶礼D、茶俗正确答案：A33.按照国家卫生标准规定，()中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、普通茶B、有机茶C、边销茶D、绿色食品茶正确答案：D34.茶叶中的()具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、维生素正确答案：A35.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、熏黄豆B、桔红糕C、豆腐干D、笋干正确答案：B36.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、聘礼C、药用D、食用正确答案：C37.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、脂肪类B、蛋白质类C、多酚类化合物D、维生素类正确答案：C38.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、3gC、4gD、1g正确答案：D39.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一片冰心在玉壶B、春江水暖鸭先知C、却嫌脂粉污颜色D、蓝田日暖玉生烟正确答案：B40.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、茶盅C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C41.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、养身C、茶艺D、插花正确答案：C42.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志.敬客.行道B、修行.励志.正身C、修身.齐家.入仕D、联谊.交友.致富正确答案：A43.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B44.上色不同不属于()的主要区别。A、土陶与硬陶B、靑瓷与黑瓷C、陶器与瓷器D、彩瓷与靑花正确答案：C45.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼正确答案：C46.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：A47.平邑金银花茶外形的品质特点是()。A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：B48.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、碧螺春C、白毫银针D、龙井茶正确答案：A49.世界上第一部茶书的书名是()。A、《十六汤品》B、《煎茶小记》C、《茶经》D、《茶谱》正确答案：C50.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜醇型C、鲜淡型D、鲜浓型正确答案：A51.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯正确答案：D52.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：C53.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、时间B、水温C、煮水器皿D、水质正确答案：B54.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A55.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A56.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜60mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D57.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶正确答案：A58.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、硬水C、软水D、永久硬水正确答案：C59.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、产品质量标准C、检验方法标准D、加工验收标准正确答案：C60.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、生长地带D、茶树品种正确答案：A61.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、明确B、婉转C、郑重D、回避正确答案：C62.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、7%B、5%C、6%D、4%正确答案：B63.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、山东济南的趵突泉B、镇江金山寺中泠泉C、庐山康王谷谷帘泉D、杭州飞来峰玉女泉正确答案：C64.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、100C、300D、600正确答案：D65.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正确答案：C66.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D67.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、金黄B、绿亮C、橙黄D、鮮绿正确答案：C68.下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、庐山玉帘泉D、杭州六一泉正确答案：A69.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《喜得建茶》C、《谢人惠茶》D、《走笔谢孟柬议寄新茶》正确答案：D70.下列()茶是属于窨花茶。A、香气浓郁纯正，无花干B、头泡香气低沉，有花干C、二.三泡都嗅不到花香D、有茶味无花香，有花干正确答案：A71.茉莉花茶艺的程序共有()。A、10道B、16道C、12道D、8道正确答案：A72.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、苦丁茶C、普洱茶D、乌龙茶类正确答案：A73.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色黑褐，汤味苦涩。D、汤色加深，汤味变涩。正确答案：A74.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、印度D、法国正确答案：C75.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。A、白瓷B、兔毫盏C、青瓷D、秘色瓷正确答案：C76.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、如银似玉B、豇豆红釉C、黄绿色釉D、翠青如玉正确答案：C77.分为散装和压制两类的是()。A、黑茶B、乌龙茶C、绿茶D、红茶正确答案：A78.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、新鲜度下降C、新鲜度提高D、鲜爽味提高正确答案：A79.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、黄曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉正确答案：A80.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热正确答案：A81.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《奉茶》C、《茉莉花》D、《幽兰》正确答案：C82.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、茶书C、经书D、史书正确答案：B83.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、鱼化龙壶B、书画壶C、南瓜壶D、树瘤壶正确答案：D84.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、柠檬茶B、冰茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：B85.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、冰泉B、甘露泉C、安平泉D、仆夫泉正确答案：C86.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形细.圆紧.直.光.多白毫B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。C、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：D87.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶正确答案：A88.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：D89.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、建窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C90.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心.职业技能和职业自豪感B、职业观念.职业技能和职业良心C、职业观念.职业服务和受教育的程度D、职业良心.职业观念和职业自豪感正确答案：D91.我国古代文化人的必修课是()。A、音乐B、剑术C、棋艺D、书法正确答案：A92.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲裁.()。A、消费者索取赔偿B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、投诉D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D93.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶正确答案：B94.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、两腿交叉叠放显优雅C、挺胸立腰显精神D、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然正确答案：D95.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸味茶点B、素食茶点C、甜味茶点D、荤味