2025年人民版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人民版选修1生物下册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、下列有关腐乳制作的叙述，正确的是A.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳B.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量C.卤汤中酒的含量应控制在21%左右D.制作成功的腐乳应具有的特点是色泽基本一致，味道鲜美，咸淡适口2、下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是（）A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C.棉织物不能使用添加纤维酶的洗衣粉进行洗涤D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层3、漆酶属于木质降解酶类；在环境修复；农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步计数D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株4、下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）A.在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖5、甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗；以保证该品种的品质和产量水平。这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程涉及细胞的（）

①有丝分裂②分化③减数分裂④全能性A.一项B.二项C.三项D.四项评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)6、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的7、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌8、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板9、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（）

A.剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法10、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关11、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)12、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。13、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。14、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。15、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。16、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共3题，共6分)17、酸奶是人们喜爱的一种饮品；为检测市售的鲜牛奶是否适合用于制作酸奶，某实验小组研究了抗生素对乳酸菌的影响，并鉴别了市售酸奶中的菌种。

（1）将灭菌的滤纸圆片（大小相同）分别浸润在经过不同方法处理的牛奶中；一段时间后，取出滤纸圆片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下图），在37℃下培养24h。实验结果如下表。

。组别。

牛奶处理方法。

抑菌圈宽度（mm）

1

含抗生素的消毒鲜牛奶。

4.5

2

不含抗生素的消毒鲜牛奶。

0

3

含抗生素的鲜牛奶。

4.6

4

不含抗生素的鲜牛奶。

0

5

待测奶样。

5.8

通过1；3组实验可得出的结论为_______；通过3、4组实验可得出的结论为______；第5组的实验结果表明；市售的鲜牛奶_______（填“适合”或“不适合”）用于制作酸奶。

（2）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或______法，在________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征进行鉴定。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用________进行进一步观察和鉴定。某同学在配制培养基时加入从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是_____________________。18、为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能；研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。据图回答下列问题：

（1）本实验的自变量是_____________。

（2）对比污布类型2、3的实验处理，可以得出的实验结论是：__________________________。

（3）据图结果能否判断：不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。______，理由__________________________。

（4）某兴趣小组欲在原实验的基础上进一步探究：加大酶用量可否显著提高洗衣粉的去污力？请简要写出实验思路。_______________________________________。19、目前在经济作物栽培中使用的赤霉素（GA3）大多是来自于发酵工业的产品。为提高发酵过程中赤霉素的产量；有关人员对发酵工艺开展了优化研究。请回答：

（1）下表是在不同发酵温度下；经过190小时（h）发酵后测得的赤霉菌菌丝得率（每消耗1g还原糖所产菌丝干重）。

。温度（℃）

25

28

30

32

35

菌丝得率（g/g）

0.32

0.36

0.42

0.43

0.38

上表中数据显示；发酵温度为_________时赤霉菌菌丝得率最高。

（2）下面图1为不同发酵温度条件下赤霉菌产赤霉素的速率（每小时；每升菌液中的合成产物量）。

综合上表中数据和图1所示结果可知，菌丝得率和GA3合成速率的________温度不同。

（3）依据上述实验结果，采用分阶段变温调控的发酵工艺后，与恒温发酵相比，GA3的产量明显提高。发酵过程中菌丝干重、残糖浓度及GA3浓度的变化如图2。发酵过程中残糖浓度下降的原因是________。

（4）鉴于菌丝产量、GA3合成速率以及维持高水平GA3产率的时间共同决定了GA3的最终产量，请综合图表中的信息，简述图2所示发酵过程前、中、后期采用3种不同温度的设计思路：______。评卷人得分五、非选择题(共1题，共5分)20、腐乳营养价值丰富；目前主要作为嗜好性的调味品食用，但因其较高的盐含量严重阻碍其摄入量及功能性的发挥，从而不能使腐乳发挥出它的保健功能，为此研发人员开发出了保持产品质量和风味的低盐腐乳。回答下列问题：

（1）腐乳成熟过程中发挥主要作用的微生物是毛霉；毛霉通过分泌_____________酶将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，腐乳制作过程中需要加盐腌制，其作用是______________。

（2）该研发小组首先将毛霉置于试管斜面培养基中进行培养；制作斜面培养基时对培养基灭菌的常用方法是____________________，将试管倾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培养基在25℃下培养2~3天后，获得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖体，单细胞），然后制成毛霉孢子悬浮液，对悬浮液中的毛霉孢子的数据进行计数时可用到的工具是________________。研发人员制好的孢子悬浮液可放入喷枪中备用，然后将豆腐切成小块并用紫外灯照射豆腐块和笼屉半小时，其目的是_______________________________，再用喷枪将孢子悬浮液喷洒在笼屉内壁。

（3）为了检测低盐腐乳的营养价值，可以检测腐乳中___________（填“氨基酸态氮”或“蛋白质态氮”）的含量，一般来说，该物质含量越多，说明腐乳的营养价值越高。评卷人得分六、综合题(共4题，共36分)21、为检测某品牌酸奶中乳酸杆菌数量；检验人员进行了如图所示实验。

分析回答下列问题：

（1）配制图中A；B、C培养基时；除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的___________和___________。

（2）该实验所采用的接种方法是__________________。接种后应在___________（填有氧或无氧）条件下培养。

（3）在实验中还要设置未接种的对照组；这样做的目的是__________________________。

（4）各取0．1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养；记录的菌落数分别为55；56、57，则每克样品中的乳酸杆菌数为________________个，该结果很可能比实际值______（填“偏高”或“偏低”）。

（5）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是__________________________________。22、下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤,请回答:

酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

（1）酵母细胞的活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复__________状态。

（2）固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用_____________和________。固定化的酶要检测酶的______________确定其使用价值。

（3）海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解。加热时采用______________的方式。

（4）如果海藻酸钠浓度过低,形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目__________。

（5）该实验中CaCl2溶液的作用是_______。23、固定化细胞技术是20世纪70年代迅速发展起来的一种技术；如图表示酵母细胞的固定和发酵的部分过程。回答下列问题。

(1)图1表示制备固定化酵母细胞的实验流程，其中A过程的具体操作是________；可让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态。

(2)图2表示图1中的________过程，其中①、②、③分别是指________、固定化酵母细胞、________。滴加注射器中的溶液时，速度要________；以便形成的凝胶珠呈均匀的圆形或椭圆形。

(3)图3表示利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，其中④和⑤分别是指________和质量分数为10%的________，搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触。如果看到产生了很多气泡，同时又闻到________，说明实验获得了成功。24、为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素耐药性情况”某同学进行了如下实验：

请分析回答下列问题：

（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的_______和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是_______。

（2）接种微生物的方法有很多，图中过程①②③所示的方法为_______________。用该方法统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，原因是_________________。用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/ml），这里的n=_____________（4或5或6）。经正确操作培养后，3个平板上的菌落数分别为150、158和157。据此可得出每毫升样品中的活菌数_______（填“至多”或“至少”）为________个。

（3）请完善“检测乳酸菌对青霉素；四环素耐药性”的实验操作步骤：

步骤1：分别取______________________________加入三组无菌培养皿中；再加入灭菌并冷却到50°C左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板。

步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种。

步骤3：将接种后的三组培养基和一个________都置于适宜温度等条件下培养一定时间，观察比较培养基中菌落生长情况。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、D【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。

4；密封腌制。

【详解】

含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，A错误；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，B错误；卤汤中酒的含量应控制在12%左右，C错误；制作腐乳成功标志是腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味，D正确。故选D。2、A【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结台法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为细胞个大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体；用于制备胞内酶，A正确；

B；固定化细胞技术一次能固定一系列酶；B错误；

C；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛；平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物，C错误；

D；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层；保证其他酶在胃中不被破坏，D错误。

故选A。

【点睛】3、B【分析】生活污水中含有大量微生物；但不一定含有产漆酶的菌株，就可能分离不出产漆酶菌株，A错误；筛选生活污水中含有大量微生物，将筛选培养基中加入漆酶的底物，通过菌落特征就能挑出产漆酶的菌落，B正确；在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化，不是计数，C错误；斜面培养基中含有大量营养物，不能在常温下保存，可在低温下长期保存菌株，D错误，所以选B。

【点睛】要注意在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化，而不是计数；要长期保存菌株，应该在低温条件下。4、C【分析】【分析】

在果醋的制作过程中；应先冲洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破损而导致杂菌污染，同时，冲洗的次数不能太多；制作果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，此过程中不能充气；乳酸菌是厌氧型微生物，制作泡菜时要选用特殊的坛子并加水密封，目的是创造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。

【详解】

使用葡萄榨汁前；应先将葡萄冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，A错误；果酒；果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气；排气口则是在酒精发酵时用来排出二氧化碳，酒精发酵时无需充气，B错误；豆腐上长满毛霉后，需加盐腌制8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作中不会过早酥烂；此外盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，同时还可调味，C正确；制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，D错误。

【点睛】

特别提醒：(1)发酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是细菌的呼吸作用。发酵微生物≠细菌，如酵母菌；毛霉等也都是发酵常用菌种。

(2)对于发酵中的数字的记忆：发酵温度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；装瓶体积不超过2/3、消毒用体积分数为70%的酒精、冲洗次数1～2次。

(3)充气：酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需不断通过充气口充气。5、C【分析】【分析】

植物组织培养技术的过程：离体的植物组织；器官或细胞（外植体）→愈伤组织→胚状体→植株（新植体）；该技术的原理是植物细胞的全能性，在脱分化过程和再分化过程中细胞都通过有丝分裂方式进行增殖。

【详解】

①脱分化过程和再分化过程中细胞都通过有丝分裂方式进行增殖；①正确；

②再分化过程涉及细胞的分化；②正确；

③分生组织离体培养获得种苗的过程中细胞通过有丝分裂方式增殖；不会发生减数分裂，③错误；

④该过程采用了植物组织培养技术；其原理是植物细胞的全能性，④正确。

故选C。

【点睛】二、多选题(共6题，共12分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】7、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。8、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。9、C:D【分析】【分析】

1；根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾；即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2；由题图信息分析可知；该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾；玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B；菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力强，B错误；

C；抗生素或电池等会抑制微生物生长；不利于微生物的分解，C正确；

D；图中出现透明圈；因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。10、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。11、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共5题，共10分)12、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快15、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常16、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共3题，共6分)17、略

【分析】【分析】

1；无菌技术的主要内容：

①对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒；

②将用于微生物培养的器皿；接种用具和培养基等器具进行灭菌；

③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行；

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

2；微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）分析表格可知；1；3组实验的自变量为是否经过消毒处理，结果中抑菌圈宽度并没有明显区别，因此消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除；3、4组实验的自变量为鲜牛奶中是否含有抗生素，结果含抗生素的鲜牛奶中出现了抑菌圈，不含抗生素的鲜牛奶中没有出现抑菌圈，可得出的结论为抗生素能够杀死乳酸菌。第5组的实验结果表明，市售的鲜牛奶中出现很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不适合用于制作酸奶。

（2）微生物常见的接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。鉴别培养基中，一般需要加入琼脂作为凝固剂制成固体培养基，然后观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用显微镜进行进一步的观察和鉴定。因为乳酸会与CaCO3反应形成透明圈，透明圈直径越大，说明乳酸菌产生乳酸能力越强，因此某同学在配制平板时加入CaCO3可以筛选出高效产生乳酸的菌株。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养，解答本题的关键有两个：一是熟悉微生物培养的相关知识；二是读懂表格信息，明白其中的自变量、因变量和无关变量，并能从中归纳得出实验结论。【解析】消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除抗生素能够杀死乳酸菌不适合稀释涂布平板固体显微镜乳酸会与反应形成透明圈，透明圈直径越大，产生乳酸能力越强18、略

【分析】试题分析：据图分析；该实验的自变量是洗衣粉的类型；污布的类型及酶用量，其中污布类型2在Y洗衣服、加酶量为30VLV的条件下去污能力最强，由于实验有三个自变量，无法判断碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强。

（1）根据以上分析已知；该实验的自变量是洗衣粉的类型；污布的类型及酶用量。

（2）若不考虑是否加酶；第2组和第3组相比，单一变量是污布的类型，结果第2组去污力明显高于第3组，由此说明碱性纤维素酶对污布类型2的去污力更强。

（3）由于该实验的自变量有3种；即洗衣粉的类型；污布的类型及酶用量，没有单一变量的对照试验来支持，因此不能说明不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。

（4）某兴趣小组欲在原实验的基础进一步探究：加大酶用量可否显著提高洗衣粉的去污力？则实验的自变量是酶的用量；应该在1；2、3、4中选择一种类型的污布，并在X、Y、Z中选择一种洗衣粉类型，设计不同浓度的酶用量完成实验，自变量的设计，观察去污力。

【点睛】解答本题的关键是找出实验的自变量和因变量，明确实验有三个自变量，因此无法判断酶对什么污布的去污能力最强以及不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。【解析】污布类型、洗衣粉类型、酶用量碱性纤维素酶对污布类型2的去污力强不能没有单一变量的对照试验来支持选择单一污布类型（1、2、3、4中选择）和单一洗衣粉类型（X、Y、Z），设计不同浓度的酶用量完成实验（自变量的设计），观察去污力（因变量的观察）19、略

【分析】【分析】

综合表格和图1结果可知，菌丝得丝率在32℃最高，GA3合成速率在30℃下发酵70h条件下相对较高的合成速率。

根据图2所示，发酵过程前、中、后期采用的温度不同。前期采用32℃较高温度，适合菌丝快速生长，以便产生更多的菌丝，中期采用30℃，有利于快速提高GA3合成速率；而在后期则采用28℃维持较长时间，有利于延长赤霉菌高水平合成GA3的时间。

【详解】

（1）由表格中数据可知；32℃时赤霉菌菌丝得率最高。

（2）由图1可知，温度为30℃、发酵时间为70h的时候赤霉菌产赤霉素的速率最高，而赤霉菌菌丝得率最高时的温度是32℃，所以菌丝得率和GA3合成速率的最适温度不同。

（3）由于菌丝生长；各种代谢产物（或赤霉素合成）所需的碳源及能量都主要由糖类提供；所以发酵过程中残糖浓度会下降。

（4）菌丝产量、GA3合成速率以及维持高水平GA3产出率的时间共同决定了GA3的最终产量。所以，在发酵过程的前期，采用32℃适合菌丝快速生长，以便产生更多的菌丝，在中期采用30℃有利于快速提高GA3的合成速率，而采用28℃则有利于延长赤霉菌高水平合成GA3的时间。

【点睛】

本题以赤霉菌为例考查发酵的有关知识，要求考生会识图和分析实验来进行准确答题。【解析】32℃最适糖类被用于菌丝生长和各种代谢产物合成的碳源及能量供给由于菌丝得率和GA3合成速率的最适温度不同，而菌丝总量和GA3合成速率共同影响GA3的最终产量。所以，在发酵过程的前期，采用32℃适合菌丝快速生长，以便产生更多的菌丝，在中期采用30℃有利于快速提高GA3的合成速率，而采用28℃则有利于延长赤霉菌高水平合成GA3的时间五、非选择题(共1题，共5分)20、略

【分析】【分析】

参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，加盐也具有调味的作用。

【详解】

（1）腐乳成熟过程中发挥主要作用的微生物是毛霉；毛霉通过分泌脂肪酶和蛋白酶将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，腐乳制作过程中需要加盐腌制，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐变硬，并抑制微生物的生长。

（2）该研发小组首先将毛霉置于试管斜面培养基中进行培养；制作斜面培养基时对培养基灭菌的常用方法是高压蒸汽灭菌法，将试管倾斜的目的是增大接种面积。含有毛霉的培养基在25℃下培养2~3天后，获得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖体，单细胞），然后制成毛霉孢子悬浮液，对悬浮液中的毛霉孢子的数据进行计数时可用到的工具是血球计数板。研发人员制好的孢子悬浮液可放入喷枪中备用，然后将豆腐切成小块并用紫外灯照射豆腐块和笼屉半小时，其目的是对豆腐块和笼屉进行灭菌处理，再用喷枪将孢子悬浮液喷洒在笼屉内壁。

（3）腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶；脂肪酶；蛋白质最终被水解为氨基酸，氨基酸态氮含量可代表蛋白质的分解情况，故为了检测低盐腐乳的营养价值，可以检测腐乳中氨基酸态氮的含量，一般来说，该物质含量越多，说明腐乳的营养价值越高。

【点睛】

本题考查腐乳制备的原理和过程，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大，平时学习时注意知识点的积累。【解析】脂肪酶和蛋白析出豆腐中的水分，使豆腐变硬，并抑制微生物的生长高压蒸汽灭菌法增大接种面积血球计数板对豆腐块和笼屉进行灭菌处理氨基酸态氮六、综合题(共4题，共36分)21、略

【分析】【分析】

分析图解可知；图示过程为微生物分离与纯化过程中的稀释涂布平板法，即将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）配制的细菌固体培养基除了含有水；碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外；还应加入凝固剂琼脂、营养物质维生素。

（2）接种微生物的方法有很多；图1中过程③所示的方法为稀释涂布平板法，乳酸杆菌属于厌氧菌，接种后应在无氧条件下培养。

（3）在实验中还要设置未接种的对照组；在相同的条件下培养，观察是否有菌落产生，目的是检验培养基灭菌是否合格。

（4）根据题意可知，每克样品中乳酸杆菌数为（55+56+57）÷3÷0.1×105=5.6×107。用稀释涂布平板法进行计数时；由于有的菌落可能是由2个或多个菌体形成的，所以统计的结果往往较实际值偏低。

（5）由于在含抗生素的环境中；乳酸杆菌无法存活，故含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。

【点睛】

本题主要考查微生物分离与培养过程中培养基成分、菌种分离与纯化的方法、生物实验遵循的原则等，原则强化学生相关知识点的识记与理解。【解析】维生素琼脂稀释涂布平板法无氧检验培养基灭菌是否合格5．6×107偏低抗生素杀死乳酸杆菌22、略

【分析】【分析】

固定化细胞的相关知识点；制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化。（2）配制氯化钙溶液：要用蒸馏水配制。（3）配制海