营养学概论练习试题及答案

第页营养学概论练习试题及答案1.测定人体基础代谢率时需选在（）。【河北省2008年9月三级真题】A、饭后2～4小时B、饭后6～8小时C、饭后8～12小时D、饭后12～14小时【正确答案】：D2.我国历史上第一本营养膳食的著作—是元代（）A、《神农本草经》B、《千金食治》C、《饮食正要》D、《食经》、E.《本草纲目》【正确答案】：C3.推荐摄入量和平均需要量的关系（）A、RNI=ERB、RNI=EAR+SDC、RNI=EAR+2SDD、RNI=EAR【正确答案】：C4.以下食品类别中营养素密度最高的是（）A、甜饮料B、酒类C、动物油脂D、绿叶素材【正确答案】：D5.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的？（）【江苏省2015年11月三级真题】A、是平均每日可以摄入该营养素的最高量B、这一摄人水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C、是健康个体的营养素摄入目标D、当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【正确答案】：C6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。【湖北省2010年5月三级真题】A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增高C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D、一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【正确答案】：D7.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。【辽宁省2007年11月四级真题】A、IB、ULC、RAID、EAR【正确答案】：D8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。【湖北省2010年5月三级真题】A、临床营养引起全面的重视B、推动了静脉高营养的发展C、临床营养师加入治疗小组D、尽量采取自然途径摄取食物补充营养【正确答案】：D9.营养不良是指由于一种或几种以上（）的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。A、营养素B、氨基酸C、多糖D、矿物质E、维生素【正确答案】：A10.李时珍《本草纲目》提出了（）思想A、食疗B、药食同源C、五谷为养D、肝脏治疗夜盲症【正确答案】：B11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。【辽宁省2009年11月真题】A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对【正确答案】：A12.平均需要量EAR:是指满足某一特定性别、年龄和生理状况群体（）需要量的摄入水平；A、20%B、80%C、3%D、50%【正确答案】：D13.1912年芬克发现第一种维生素—()A、维生素B1B、维生素B6C、维生素B12D、维生素B2E、维生素C【正确答案】：A14.人体所需的能量营养素有（）。A、蛋白质B、矿物质C、维生素D、酚类化合物【正确答案】：A15.今后一个阶段营养工作者面临的营养问题，不包括（）A、营养不良B、营养缺乏C、营养不平衡D、营养过剩【正确答案】：C16.维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很（）。A、大B、小C、不影响D、不确定【正确答案】：B17.一群7-8周岁左右的儿童，平均每天对于维生素A的需求量是360μg，国家食品营养委员会推荐每天摄取500μg，并且知道如果每天吃超过1500μg就会中毒，请你以此为例说出对于一个7岁儿童的EAR、RNI、AI、UL都是多少？推荐摄入量（RNI）（）A、360μgB、500μgC、1500μgD、1140μg【正确答案】：B18.食品中以单位热能为基础所含中药营养素（蛋白质、矿物质、维生素）的浓度被称为（）A、营养素密度B、热能密度C、营养价值D、营养密度【正确答案】：D19.15.推荐摄入量RNI是满足某一特定性别、年龄和生理状况群体需要量的摄入水平，在此水平上，摄入不足概率变得很小，发生缺乏的机会在（）以下。A、20%B、80%C、3%D、50%【正确答案】：C20.营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。食物背养价值的高低，取决于()A、种类是否齐全B、种类是否齐全、数量是否充足及相互比例是否适宜C、数量是否充足及相互比例是否适宜D、种类是否齐全及相互比例是否适宜【正确答案】：B21.安全摄人范围位于（）。A、ER和UL之间B、EAR和AI之间C、RNI和UL之间D、RNI和AI之间【正确答案】：C22.不能视为食品的是（）A、大枣B、蜂蜜C、人参D、枸杞子【正确答案】：C23.一群7-8周岁左右的儿童，平均每天对于维生素A的需求量是360μg，国家食品营养委员会推荐每天摄取500μg，并且知道如果每天吃超过1500μg就会中毒，请你以此为例说出对于一个7岁儿童的EAR、RNI、AI、UL都是多少？平均需要量（EAR）是（）A、360μgB、500μgC、1500μgD、1140μg【正确答案】：A24.()最初明确提出“食疗”概念的学者A、李时珍B、希波克拉底C、孙思邈D、德国李比希【正确答案】：C25.以下营养素属于“微量元素”的是（）A、碳水化合物B、脂类C、维生素D、蛋白质【正确答案】：C26.一群7-8周岁左右的儿童，平均每天对于维生素A的需求量是360μg，国家食品营养委员会推荐每天摄取500μg，并且知道如果每天吃超过1500μg就会中毒，请你以此为例说出对于一个7岁儿童的EAR、RNI、AI、UL都是多少？可耐受最高摄入量（UL）（）A、360μgB、500μgC、1500μgD、1140μg【正确答案】：C27.以下氨基酸