餐饮门迎工作总结

餐饮门迎工作总结餐饮门迎工作总结篇一在后勤餐饮保障实际工作中，本人能够认真负责，精细管理，在食堂管理上先后通过所有服务社会化阶段、各业务专业标准化阶段和服务体系智能化阶段，基本实现后勤保障规范化、程序化和科学化。1、积极丰富组织文化建设，强化内部管理和科学整合人力资源针对中心餐饮服务以科室为运转单元，服务区域和运转方式相对独立的情况，一方面要充分利用文明单位创建平台，进一步强化围绕中心服务大局的“一盘棋”思想，在思想上树立“以人为本”的服务理念，营造“服务、责任、沟通”的工作氛围，以不断适应机关需求、规范服务流程和创新服务方式作为提供后勤服务保障的出发点和落脚点；二是对餐饮部门团队的内部管理、人员分工、技术含量、工作量和考核标准进行科学剖析，组建餐饮技术团队，定期开展菜单营养结构分析、原材料品质把控、科学烹饪规程指导和服务品质监管等事项，形成有布置、有落实、有监督；三是构建多渠道多形式引进、挖掘和培养人才机制，完善中高端人才的引进渠道、薪酬待遇和绩效评价，确保团队活力和保障品质；四是逐步建立科学合理的成本核算机制、监督监管体系，对餐饮团队进行横向、纵向比较，取长补短，互相学习，逐步形成同一标准和考核体系下技术力量的轮动共享、高效整合和适岗竞聘机制，实现技术服务力量的健康、可持续。2、积极做好食品原材料集中、统一、规范采购工作中心组织专人进行食品原材料集中采购工作，经过多轮招标和实际运转，集中采购供应流程逐步规范完善。建议重点从以下几方面开展工作：①通过招标、邀标或竞标等形式引进规模以上品牌企业作为供应单位，注重并严格遴选食品原（辅）材料生产、加工、储存、运输和检验检测、售后服务以及诚信考核等方面均靠前的“全链型”专业企业。②建立完善并严格执行科学、有效、可行、质价统一的询价定价机制，在供货过程中对品名、产地、规格、价格和数量做到标准化、规范化、流程化、透明化和智能化。③在采购渠道、质价管控、验收环节、出入库和财务报审等方面做到配齐配强力量，统一思想、明确责任、形成合力，实现监管无死角。3、建立和完善营养食谱、烹饪规程和服务标准起草和落实为能把服务中心餐饮管理团队和技术力量转化为服务保障生产力，发挥集中采购的优势和提升保障水平。①整合管理团队和技术力量进行菜单统一研拟，明确分档取料和精细化操作规程，注明减少或禁止使用可能影响整体质量、观感口感、流汁过多和潜在食品安全的原材料。②科学制定操作规程，如蔬菜类要按照现场初加工、实时精加工、先清洗后切配，烹制出锅后实时供应的流程，杜绝失去风味和营养的反操作行为。③完善科学的烹饪制度，注重个菜烹调方法对食材营养最大化保留和成品后的色香味形质，尽量采用旺火急炒、蒸、炖、煨等，减少炸、煎等烹制方式以及影响营养的汆水程序。④服务规程上要倒排工序，在自助餐上菜服务中要勤炒勤加菜，降低在中转滞留时间，提高菜肴品质。餐饮门迎工作总结篇二通过餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的全部工作的顺当开展，取得了令人满足的成绩。现在将一年来的工作总结如下：第一，全年完成的工作状况：餐厅全年营业额608.36万元，实际支出450.58万元，盈利157.78万元。其次，员工的安全意识和岗位责任，预防各类安全事故发生。我们定期组织工作人员进展安全生产培训教育，努力员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的安全意识。各项工作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进展，未发生一起安全事故。第三，树立员工的仆人翁意识，提高整体素养。餐厅作为后勤部门的重要组成局部，为全体师生的校园餐厅供应餐饮效劳，工作人员在工作第一线，常常会与师生沟通，必需不断提高员工素养。今日我们定期组织员工思想沟通活动，渐渐提高工人思想素养，全年未发生一起纠纷事故。第四，注意合理养分搭配，注意菜肴可口美味。随着生活水平的提高，师生对于吃提出了更高的要求，要吃的养分，吃得安康。为了确保学生可以吃到养分、安康、美味的食物。今年，餐厅细心做日常饮食养分搭配，聘请原先在酒店厨房工作的厨师8名，厨工20名，为全校师生烹饪养分美味食物。第五，严格本钱核算，确保学生负担得起的用餐费用。为了让学生吃得实惠，每天我们有严格的本钱核算。在生产中，我们严格掌握原材料选购、储存，削减铺张。经过认真规划，因此将生产本钱将至较低水平。以最低的价格出售给学生，切实维护学生的利益。总体而言，今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作成绩。然而这些成绩的取得，与领导的关怀和全体员工的辛勤努力分不开。新的一年里，我们要再接再厉，切实做好工作，再创更好工作成绩。为全校师生的餐饮需求，奉献我们的热忱。餐饮门迎工作总结篇三时光荏苒，我在餐饮迎宾的岗位上已经工作了一段时间。在这段时间里，我收获了许多宝贵的经验，也深刻地认识到了自己的不足。以下是我对这段时间工作的总结。作为餐饮迎宾，我的主要职责是在餐厅门口迎接客人，引导他们就座，并提供必要的服务和帮助。这看似简单的工作，实则需要高度的热情、耐心和细心。每天，我都会以饱满的精神状态迎接每一位客人的到来。微笑是我最有力的武器，一句亲切的问候能让客人在踏入餐厅的瞬间感受到温暖和欢迎。我会仔细观察客人的人数和需求，迅速为他们安排合适的座位。在引导客人就座的过程中，我会简单介绍餐厅的特色和菜品，为客人提供初步的点餐建议。在工作中，我也遇到了一些挑战。比如，在高峰时段，餐厅客流量较大，我需要在短时间内快速、准确地为客人安排座位，同时还要应对客人的各种特殊要求，这对我的应变能力和沟通能力是一个很大的考验。有时候，也会遇到一些不太友好或者挑剔的客人，但我始终保持着耐心和礼貌，尽力满足他们的需求，以化解可能出现的矛盾。通过不断地学习和实践，我逐渐掌握了应对各种情况的技巧。我学会了根据客人的表情和语气来判断他们的心情和需求，从而提供更加贴心的服务。我也更加熟练地掌握了餐厅的布局和座位安排，能够更加高效地引导客人就座。在与同事的合作方面，我积极与服务员、收银员等密切配合，确保客人从进门到离开都能享受到流畅、优质的服务。我们会及时交流客人的需求和特殊情况，共同为客人打造一个舒适的用餐环境。回顾这段时间的工作，