茶艺师（中级）理论知识模拟题与答案

茶艺师（中级）理论知识模拟题与答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力宣传表现自己B、尽力发挥主观能动性C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力完成自己的工作任务正确答案：A2.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、回味B、闻香C、玩味D、论茶正确答案：B3.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、冠心病D、糖尿病正确答案：B4.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《煎茶小记》C、《十六汤品》D、《茶谱》正确答案：A5.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、代酒C、药用D、食用正确答案：C6.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、白毫乌龙D、凤凰水仙正确答案：C7.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B8.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、吃糖C、抽烟D、饮茶正确答案：B9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、营养食品标签C、内销茶叶标准D、包装标识标准正确答案：D10.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、蒙顶茶B、龙井茶C、红碎茶D、乌龙茶正确答案：B11.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正确答案：A12.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、四叶驻芽C、五叶驻芽D、一叶一芽正确答案：A13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、操作阶段D、待客阶段正确答案：C14.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、水湿B、潮湿C、干燥D、湿润正确答案：D15.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、横向排成一排B、纵向排成一排C、“品”字形排列D、“孔雀开屏”形排列正确答案：B16.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C17.点茶法是()的主要饮茶方法。A、宋代B、唐代C、元代D、汉代正确答案：A18.()的程序共为7道。A、西湖龙井茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、安溪茶艺正确答案：C19.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。A、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳B、花取素色半开，枝叶取单支为好C、以鉴赏为主，摆设位置应较低D、用平实技法，进行自由型插花正确答案：D20.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：D21.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、铁制茶具正确答案：B22.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、50C、250D、150正确答案：B23.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、品茶方法B、泡茶规范C、斟茶数量D、敬茶顺序正确答案：B24.茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、地方C、民族D、现代正确答案：C25.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《喜得建茶》C、《谢尚书惠蜡面茶》D、《走笔谢孟柬议寄新茶》正确答案：D26.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、小口慢吞C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、含在口中不要急于吞下正确答案：C27.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D28.茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶情C、茶文D、茶道正确答案：D29.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《西湖龙井》B、《紧压茶.紧茶》C、《杭炒青绿茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：B30.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、斟茶B、洗杯C、冲水D、烧水正确答案：C31.上色不同不属于()的区别。A、陶器与瓷器B、釉陶与紫砂陶C、土陶与釉陶D、白瓷与青瓷正确答案：A32.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌心D、舌两侧正确答案：B33.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、糕点类C、中式点心类D、传统小吃类正确答案：C34.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《潇湘水云》C、《阳关三叠》D、《空山鸟语》正确答案：B35.茶的精神财富被称为()。A、宫廷茶文化B、宗教茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案：D36.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D37.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：B38.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶荷D、茶通正确答案：C39.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、抗衰老C、利尿D、兴奋正确答案：B40.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、竹木茶具B、金属茶具C、瓷器茶具D、玻璃茶具正确答案：B41.分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶正确答案：D42.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、碾碎B、舂末C、熏炙D、浸渍正确答案：C43.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：B44.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、铜器杯C、紫砂杯D、竹器杯正确答案：A45.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看人数C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正确答案：B46.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正确答案：B47.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、滋味C、嫩度D、外形正确答案：B48.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶点B、香炉C、客座位D、茶具正确答案：D49.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、高产和优质的特性C、性状和特性D、早生早采的特性正确答案：C50.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、烧水壶C、冲水壶D、凉汤壶正确答案：C51.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、撒拉族C、傣族D、鄂伦春族正确答案：A52.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵正确答案：B53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、维生素或蛋白质C、色素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D54.红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫、小种红茶和红碎茶B、湖红、川红和正山小种C、滇红、宁红、宜红工夫D、宁红、政和、小种红茶正确答案：A55.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、观音出海B、点水流香C、沐淋瓯杯D、悬壶高冲正确答案：A56.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：B57.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A58.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、昌九和抚安B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、沪苏和京津正确答案：C59.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温暖B、喜温凉C、喜凉爽D、喜温热正确答案：A60.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、氧化C、分解D、化合正确答案：B61.云南普洱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存正确答案：A62.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、华夏第一瀑B、天下第四泉C、吴中第一水D、樵山第一瀑正确答案：B63.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B64.茶艺表演时音乐的作用是()。A、热闹气氛B、营造艺境C、张扬技艺D、渲染情感正确答案：B65.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、山水上，江水中，井水下B、山水上，河水中，江水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：A66.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、600C、800D、500正确答案：B67.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、观汤C、闻香D、看形正确答案：C68.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、腌茶D、煎茶正确答案：B69.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：B70.熏炙香品的主要原料是()。A、龙脑B、银杏C、柏木D、槐木正确答案：A71.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B72.傣族“三道茶”是指()。A、对尊贵宾客要斟茶三道B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、一苦二甜三回甘正确答案：A73.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、泡艺、价码、品尝B、茶类、地点、客人C、季节、时间、客人D、季节、茶品、价码正确答案：C74.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A75.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：B76.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D77.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、翠绿C、绿黄D、墨绿正确答案：B78.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C79.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D80.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶黄素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：A81.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、高温干燥C、高温高湿D、低温低湿正确答案：C82.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、严肃认真、有问必答C、态度温和、说话缓慢D、快速问答、简单明了正确答案：A83.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D84.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、万鸟啁啾D、暴雨雷鸣正确答案：D85.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向东流C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行正确答案：C86.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C87.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、批评检查他人C、自我批评D、相互批评正确答案：C88.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、鉴叶杯B、品茶杯C、闻香杯D、看汤杯正确答案：B二、判断题（共12题，每题1分，共12分）1.()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。()A、正确B、错误正确答案：B2.()宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。()A、正确B、错误正确答案：B3.()土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。()A、正确B、错误正确答案：B4.()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。()A、正确B、错误正确答案：B5.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。()A、正确B、错误正确答案：B6.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。()A、