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文档简介

高校实验室食品卫生管理制度第一章总则为确保高校实验室内食品的安全与卫生，保障师生的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。实验室食品卫生管理制度旨在规范实验室内食品的采购、存储、加工、分发及废弃处理等环节，确保食品安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。第二章适用范围本制度适用于高校内所有实验室，包括但不限于生物实验室、化学实验室、食品科学实验室等。所有参与实验室食品管理的人员均需遵守本制度。第三章管理规范1.食品采购所有实验室食品的采购应由专人负责，采购人员需具备相关食品安全知识。采购的食品应选择有合法资质的供应商，确保食品来源可追溯。采购前应对食品进行质量检查，确保无过期、变质或污染现象。2.食品存储食品应存放在专用的储存区域，储存环境应符合食品安全标准。冷藏食品应存放在温度控制在0-4℃的冰箱内，冷冻食品应存放在-18℃以下的冷冻室。所有食品应标明存储日期及有效期，定期检查食品的存储状态，及时处理过期或变质食品。3.食品加工食品加工应在专用的操作台上进行，操作人员需佩戴适当的防护装备，如手套、口罩等。加工前应对操作台及工具进行清洁和消毒，确保无交叉污染。加工过程中应遵循食品卫生操作规范，避免生熟食品混放。4.食品分发食品分发应由专人负责，分发人员需接受食品安全培训。分发时应确保食品的温度控制，避免食品在室温下放置超过2小时。分发的食品应标明成分及过敏原信息，确保接受者知情。5.食品废弃处理废弃食品应按照相关规定进行处理，严禁随意丢弃。废弃食品应集中存放在专用的废弃物容器中，定期由专人负责清理，确保不对环境造成污染。第四章责任分工1.实验室负责人负责本实验室食品卫生管理制度的实施与监督，确保所有人员遵守相关规定。定期组织食品安全培训，提高全员的食品安全意识。2.采购人员负责食品的采购及质量把关，确保所购食品符合安全标准。定期对供应商进行评估，确保其资质合法。3.操作人员负责食品的存储、加工及分发，严格按照操作规范进行，确保食品安全。定期进行自查，发现问题及时报告。4.监督人员负责对实验室食品卫生管理的监督检查，定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。第五章监督机制1.定期检查实验室应定期开展食品卫生检查，检查内容包括食品采购记录、存储环境、加工操作及废弃处理等。检查结果应记录在案，并形成报告。2.反馈机制建立食品安全反馈机制，鼓励师生对食品卫生管理提出意见和建议。定期召开会议，讨论食品安全问题及改进措施。3.违规处理对违反食品卫生管理制度的行为，应根据情节轻重给予相应的处理，包括警告、培训、罚款等。严重者可追究其法律责任。第六章附则本制度由高校实验室管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，定期对本制度进行修订和完善，确保其适用性和有效性。第七章相关条款本制度的实施

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