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文档简介

特殊膳食食品追溯管理制度第一章总则为确保特殊膳食食品的安全性、有效性和可追溯性，保障消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。特殊膳食食品是指为特定人群（如婴幼儿、老年人、特殊疾病患者等）提供的营养支持和膳食补充，具有特殊的营养需求和健康管理功能。第二章适用范围本制度适用于所有涉及特殊膳食食品的生产、加工、销售及相关服务的单位和个人。包括但不限于食品生产企业、餐饮服务单位、批发零售商及相关监管机构。所有参与特殊膳食食品供应链的环节均需遵循本制度。第三章追溯管理目标追溯管理的目标在于建立完整的特殊膳食食品追溯体系，确保每一批次产品的来源、生产、加工、流通及消费环节均可追溯。通过追溯管理，及时发现和处理食品安全问题，降低食品安全风险，提升消费者对特殊膳食食品的信任度。第四章追溯管理规范追溯管理应遵循以下规范：1.信息记录生产企业需对每一批次特殊膳食食品进行详细记录，包括原材料来源、生产日期、生产批号、检验报告、生产工艺等信息。销售单位需记录进货来源、销售去向、销售日期等信息。2.信息传递追溯信息应在供应链各环节之间及时传递，确保信息的准确性和完整性。生产企业应向销售单位提供必要的追溯信息，销售单位应向消费者提供相关产品的追溯信息。3.信息存档所有追溯信息应进行电子化存档，确保信息的长期保存和便捷查询。信息存档期限不得少于产品保质期加上三年。第五章操作流程特殊膳食食品的追溯管理操作流程如下：1.原材料采购采购部门需对所有原材料进行严格审核，确保其符合国家标准和企业内部标准。采购记录应包括供应商信息、采购日期、批次号等。2.生产过程记录生产过程中，操作人员需对每一生产环节进行记录，包括生产时间、操作人员、生产设备、生产环境等。生产记录应与产品批次关联，确保可追溯性。3.质量检验每批次特殊膳食食品在出厂前需进行质量检验，检验结果应记录在案，并与产品批次信息关联。检验合格后方可进入流通环节。4.销售环节管理销售单位需对每一批次产品进行登记，记录销售日期、销售数量、客户信息等。销售记录应与产品批次信息关联，确保消费者能够获取追溯信息。第六章监督机制为确保追溯管理制度的有效实施，建立以下监督机制：1.内部审核定期对追溯管理制度的执行情况进行内部审核，发现问题及时整改。审核结果应形成书面报告，并存档备查。2.外部监督相关监管部门应对特殊膳食食品的追溯管理进行定期检查，确保各单位遵循国家法律法规和行业标准。检查结果应向社会公开，接受公众监督。3.消费者反馈建立消费者反馈机制，鼓励消费者对特殊膳食食品的追溯信息进行查询和反馈。企业应及时处理消费者的意见和建议，改进追溯管理工作。第七章责任分工各部门在特殊膳食食品追溯管理中应明确责任分工：1.生产部门负责特殊膳食食品的生产记录、质量检验及相关信息的准确性和完整性。2.采购部门负责原材料的采购记录及供应商信息的审核，确保原材料的可追溯性。3.销售部门

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