小学食品试尝留样管理制度范文（2篇）

小学食品试尝留样管理制度范文1.试尝留样管理目标本规定旨在确保学校食品试尝活动遵循科学和法规，以保障学生的食品安全与健康，同时确保学校食堂提供的食品质量符合相关标准和规定。2.试尝留样管理适用范围本制度适用于所有小学食堂及相关科室，以及所有食品供应商，涵盖所有参与学校食品试尝的食品种类。3.试尝留样管理责任3.1学校食堂主管负责执行试尝留样管理，确保所有制度要求得到贯彻执行。3.2食品供应商有责任提供符合食品安全和质量标准的食品，并严格遵守试尝留样管理规定。4.试尝留样的程序和规定4.1食品供应商须在供应食品前向学校提供样品，供食堂进行试尝。4.2食堂主管组织食堂员工，包括厨师、保健医生等，进行试尝工作。4.3试尝人员应依据食品安全和卫生准则对试尝食品进行评估并记录。4.4试尝人员需关注食品的外观、气味、口感等，以判断是否符合质量标准。4.5如在试尝中发现食品异常，应立即报告食堂主管，并保留样品以备复查。5.试尝留样的存储和管理5.1试尝后的食品样品应立即密封保存，使用适当的密封容器储存。5.2学校食堂应设立专门区域存放封存样品，确保该区域的卫生条件和适宜的温度。5.3食堂主管应建立留样登记制度，详细记录每批留样食品的信息，如食品名称、供应商、供应日期等。5.4留样食品应按照规定的保存期限（通常是食品保质期的两倍）进行保存。5.5应定期对留样食品进行质量检查，以确保留样期间的食品安全。6.试尝留样的处理6.1学校食堂主管应制定留样食品处理程序，包括处理流程和方法。6.2留样期限到期后，应根据食品状况进行适当处理，合格食品可供应给食堂，不合格食品应立即销毁，禁止再次使用。6.3留样食品的处理记录应实时更新，以保证食品留样管理的完整性和规范性。7.试尝留样的监督和评估7.1学校食堂应定期进行试尝留样管理的内部评估，评估内容涵盖试尝工作的执行情况和留样食品的管理情况。7.2食品监管部门有权随时进行试尝留样管理的监督和检查，以确保学校食堂的食品安全和质量达到相关标准和要求。8.其他条款8.1本制度的解释权和修订权归学校食堂主管所有。8.2本制度自发布之日起生效，同时废止先前的食品试尝留样管理制度。未经学校主管批准，不得擅自修改或废止本制度。如需修改或废止，需经上级主管机构批准并重新发布。小学食品试尝留样管理制度范文（二）一、引言鉴于食品安全对于公众健康的重要性，特别是在学校食堂这一关乎小学生生长发育的关键场所，其食品安全问题更是备受关注。为确保小学食堂食品安全，本制度旨在明确小学食品试尝留样管理的具体规定和要求。二、试尝留样的目的与重要性食品试尝留样是指在食品供应前，对部分食品进行分装留样，以备后续检验和审查。此举旨在早期发现并预防食品安全问题，及时采取措施以保障学生的身体健康。试尝留样作为食品安全监管的关键环节，对于及时发现并消除食品安全隐患，确保食品安全具有至关重要的作用。三、试尝留样管理制度的要求与操作1.试尝留样的范围与方法（1）范围：涵盖小学食堂供应的所有食品，包括但不限于主食、副食及饮品等。（2）方法：由专人负责，在食品供应前按照一定比例进行分装，确保密封性并加盖标签。2.试尝留样的频次与数量（1）频次：每日进行，确保每日供应食品均经过试尝留样。（2）数量：依据学生供餐人数比例确定样品数量，确保样品质量能够代表整体食品品质。3.试尝留样的保存与处理（1）保存：存放于密封、防潮、防腐的环境中，避免与其他物品接触，防止污染。（2）处理：一旦发现食品样品存在问题，立即上报相关部门，并按照食品安全处理程序进行处置。4.试尝留样的检验与记录（1）检验：将食品样品送至具备检验资质的实验室进行检验，内容涵盖食品营养成分、食品添加剂等。（2）记录：对每次试尝留样进行记录，包括供餐日期、食品名称、样品数量及检验结果等。5.试尝留样的结果反馈与整改措施（1）反馈：及时将检验结果反馈给食堂负责人，包括样品合格与否及存在的问题等。（2）整改：针对存在问题的食品样品，立即停止供应并进行整改，确保食品安全。6.试尝留样的监督与考核（1）监督：食品安全监管部门定期对试尝留样工作进行监督检查，确保制度得到有效执行。（2）考核：将试尝留样工作纳入食堂工作考核体系，对监管不力的食堂采取相应惩罚措施。四、制度执行与效果评估1.制度执行（1）组织：学校成立食品试尝留样工作小组，负责试尝留样工作的组织与实施。（2）培训：定期组织食堂工作人员参加食品安全与试尝留样知识培训，提升其专业素养。（3）检查：定期对试尝留样工作进行检查，确保制度得到有效执行。2.效果评估（1）定期回顾评估：对试尝留样管理制度进行定期回顾与评估，发现问题及时改进。（2）用户满意度调查：通过问卷调查等方式了解学生和家长对食堂食品安全的满意度及对试尝留样制度的意见和建议。五、总结与展望本制度的制定与实施对于提升小学食堂食品安全管理水平具有