2024年果冻生产许可证审查细则(二篇)

第3页共3页2024年果冻生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。申证单元为____个，即果冻。生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。果冻生产许可证有效期为____年，其产品类别编号为1302。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。(二)关键控制环节。1.原辅材料及包装材料的控制。2.生产场所卫生管理。3.管道设备清洗控制。4.灌装、封口控制。5.杀菌工序控制。(三)容易出现的质量安全问题。1.微生物污染。2.超范围、超限量使用食品添加剂。3.标签标识不规范。4.凝胶果冻的规格不符合标准要求。5.含乳型果冻蛋白质含量不合格。三、必备的生产资源(一)生产场所。生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施(如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式)。生产车间进口处配备清洗消毒设施(手清洗消毒、鞋靴消毒)。(二)必备的生产设备。1.煮料罐;2.灌装、封口设备;3.杀菌设备;4.冷却设施(如水冷、风冷);5.生产日期/批号标注设施。四、产品相关标准gb19299-____《果冻卫生标准》;gb19883-____《果冻》;备案有效的企业标准。五、原辅料的有关要求企业生产果冻所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准以及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备____天平(0.1g);2.无菌室或超净工作台;3.灭菌锅;4.微生物培养箱;5.干燥箱;6.生物显微镜;7.折光仪。七、检验项目果冻的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。出厂检验注有____标记的，企业应当每年检验____次。注：1.标签应根据原料的不同标示分类名称。产品使用布丁名称时，应同时标示含乳型果冻;果汁型果冻应标示原果汁含量;果肉型果冻应标示果肉含量。2.凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红字标示安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于____mm。八、抽样方法根据企业所申请产品品种，抽取____种产品进行发证检验，按照以下顺序抽样：含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其它型果冻。在企业成品库内随机抽取发证检验产品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽取基数不少于50kg，随机抽取2kg。样品分成____份，每份样品1kg，____份用于检验，____份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、签章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位章及抽样日期。抽样单上应注明产品类型。果冻基本生产流程原料混合—煮胶—调配-灌装、封口-杀菌-冷却-包装-成品1、原料混合。2024年果冻生产许可证审查细则（二）第一章总则第一条为规范果冻生产企业的生产行为，确保果冻产品质量和食品安全，根据国家有关法律、法规及政策规定，制定本细则。第二条本细则适用于果冻生产企业的许可证申请和审查工作。第三条果冻生产企业申请许可证应符合法律法规的规定，且通过许可证审查合格后方可获得生产许可证。第四条本细则所称果冻，是指以果汁或果蓉、果酱为主要原料，加入明胶、糖等食品添加剂制成的食品。第五条本细则所称果冻生产企业，是指从事果冻生产加工、销售、运输等活动的经济组织和个体工商户。第二章许可证申请条件第六条申请果冻生产许可证的企业应具备以下条件：1.具备适用的生产场地和设备，符合食品生产卫生要求；2.拥有合法有效的工商营业执照和生产许可证；3.具备完善的生产工艺流程和质量控制体系；4.有稳定的原料供应渠道；5.有经验丰富的从业人员，并培训过食品安全知识；6.能够按照国家有关标准进行生产，并有能力加工、贮存、运输果冻产品。第三章许可证申请材料第七条申请果冻生产许可证的企业应提交以下材料：1.企业自行填写的《果冻生产许可证申请表》；2.法定代表人（负责人）身份证明文件复印件；3.企业法人证书复印件；4.工商营业执照复印件；5.生产车间布局图；6.生产设备设施清单和购置发票；7.从业人员的健康证明；8.企业的质量控制手册、流程图等；9.原料及成品检验报告；10.其他相关证明材料。第四章许可证审查程序第八条许可证审查分为初审和现场核查两个阶段。第九条初审环节：根据申请材料进行资料审核，查看是否符合相关的法律法规，并对企业的生产环境、质量管理体系等进行初步评估。第十条现场核查环节：对初审通过的企业进行生产场所实地核查，了解企业的生产设备设施、从业人员情况、原料及成品贮存情况等，并进行质量控制体系的检查。第十一条许可证审查过程中，如发现不符合法律法规要求的情况，将通知企业进行整改。整改完毕后，重新提交相关材料，方可进入下一步审批。第五章许可证审查标准第十二条许可证审查应依据以下标准进行：1.果冻生产场所应符合食品生产卫生要求，包括生产环境的卫生、通风、照明等设施；2.果冻生产设备应达到国家相关标准和技术要求，且处于正常运行状态；3.果冻原料应符合国家相关标准，包括果汁/果蓉的新鲜度、糖分含量等；4.果冻产品应按照国家相关标准进行生产，并经过质量检验合格；5.果冻生产企业应有完善的质量控制体系，包括原料、生产过程、成品的质量控制和追溯体系；6.果冻生产企业应具备稳定的原料供应渠道，确保原料的质量和安全。第六章许可证审查结果第十三条许可证审查合格的企业，将于申请提交后3个工作日内颁发果冻生产许可证。第十四条许可证审查不合格的企业将被告知不符合的具体要求，并要求企业整改后方可重新申请。第十五条许可证到期前一个月内，企业需向当地食品药品监督管理部门申请办理许可证的延期手续。第七章许可证监督检查第十六条许可证持有人应定期接受食品药品监督管理部门的监督检查。第十七条许可证持有人应按照许可证上的要求，履行生产许可期间的各项管理和法定职责。第十八