食疗养生课件

食疗养生知识

完整的主食＝谷物＋豆类（大豆）“五谷宜为养，失豆则不良”大豆黑大豆：甘平入脾、肾经健脾利湿活血解毒补血补肾黄大豆：甘平入脾、大肠经

健脾利湿解毒肾之谷醋腌大豆健脾补肾、补血活血通便利水、乌发明目解毒适合肾虚、血虚、水肿、脑力工作者及减肥人群补肾益脾、乌发明目通乳养虚、祛湿利尿适合老年人、病后虚弱和孕、产妇慢性肾炎水肿、妊娠水肿等黑豆鲫鱼汤√高蛋白、低热量PK蛋白质含量：大豆＞肉类＞鸡蛋蛋白质效用：鸡蛋＞大豆≈

肉类豆腐干和瘦肉可1︰1替换大豆制品是素食的主要食材之一大豆制品米面菌类蔬菜等脂肪含量：大豆（多为不饱和脂肪酸）≈

1/5肉类（不含胆固醇）（含植物固醇）糖、淀粉：大豆低糖、不含淀粉√丰富膳食纤维，多种矿物质和维生素多种活性营养物质

1、↓胆固醇、软化血管，防治心血管疾病

2、↓血糖

3、抗癌

4、预防和改善更年期综合症

5、健脑益智，预防老年痴呆

6、防止骨质疏松

7、解酒、保护肝脏

8、通便、减肥、美容豆腐：甘凉入脾、大肠经

益气和中生津润燥清热解毒腐皮腐竹干炸响铃水分↓蛋白质↑热量↑豆芽：维生素C↑豆豉：大豆异黄酮等↑加工后营养物质含量、活性、利用率大大增加日式纳豆PK豆浆：甘平（微凉）

补虚润燥清肺化痰利尿牛奶：甘平（微凉）

补虚损益肺胃生津润肠

蛋白质≈

蛋白质脂肪、热量＜脂肪、热量活性物质＞活性物质钾、铁↑钙↑

乳糖2、儿童青少年、尤其是婴儿不能只喝豆浆，牛奶对促进生长发育更好√1、乳糖不耐受者，老年人、心脑血管病、糖尿病患者，减肥人群可选择豆浆豆浆和牛奶各有利弊3、消化不良、肾功能不全、痛风、缺碘等人群少吃或不吃大豆及其制品豆浆＋鸡蛋？√√√√黄花“四物汤”[原料]黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽[功能]营养成分完备，补血、养血、美容良方黄花菜：去湿利水、养血止血、宽胸除烦、发乳

木耳：“蘑菇皇后”，“素中之荤、菜中之肉”，“含铁食品之冠”，含有丰富的胶质

豆腐：“植物肉”，“既好吃，又滋补”

豆芽：“白龙之须”、“春蚕之蛰”百合蠲忿，萱草忘忧白扁豆甘、微温，入脾、胃经补脾和中，化湿消暑适用于：1、脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻2、白带过多3、暑湿吐泻、胸闷腹胀有显著的消除肿瘤的作用扁豆花茶：甘、淡、平健脾和胃清暑利湿白扁豆粥[原料]白扁豆60克，粳米2两

[制作]二者同煮为粥。[功能]健脾养胃，利湿止泻，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、烦渴等症。

赤小豆[别名]红豆[性味归经]甘、微寒，心、小肠、脾[功效]健脾利湿，解毒散瘀[应用]1、脾虚、气血不足2、水肿、黄疸3、妇女气血不足、乳汁不下4、痔疮、大便下血绿豆[别名]青小豆[性味归经]甘、寒，心、肝、胃[功效]清热消暑，利尿解毒[应用]1、暑热烦渴2、水肿、小便不利3、解农药中毒、铅中毒等李时珍赞为“济世良谷”绿豆皮晒干作枕，名绿豆枕，可明目、清脑、降血压、治头痛豆汤（三豆汤、五豆汤）八宝粥调补五脏、营养全面的食疗佳品丝瓜[别名]绵瓜、菜瓜、天罗瓜[性味归经]甘凉，肺、肝、胃、大肠[功效]清热化痰凉血解毒通经络[应用]1、咳嗽

2、大便下血

3、筋骨酸痛；乳汁不下[现代研究]美容、抗过敏、抗病毒、抗癌；南瓜[别名]番瓜倭瓜北瓜[性味归经]甘平，肺、脾、胃[功效]补中益气解毒消肿驱虫[应用]1、化痰排脓止咳：南瓜炖牛肉2、胸膜炎、肋间神经痛：煮熟捣烂敷贴3、牛皮癣：鲜南瓜叶捣烂涂敷4、寄生虫病：生南瓜或南瓜子炒熟碾碎蜂蜜调服5、慢性咽炎：南瓜花、蜂蜜水煎代茶[宜忌]气滞湿阻禁服南瓜[现代研究]1、降糖2、促进溃疡愈合（果胶）3、降脂、防止动脉粥样硬化4、通便南瓜海带汤[原料]南瓜500克，海带200克，炖猪后肘肉100克，姜3片[制作]南瓜去皮去瓤切块，海带洗净浸软切段，水沸后，入料，用慢火煲2小时，加盐即可。[功能]充饥去热，除虫定喘，祛脂肪胆固醇，降血压，适合肥胖高血压者食用。海带：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌黄瓜[别名]刺瓜胡瓜[性味归经]甘凉，肺、脾、胃[功效]清暑热利水解毒[现代研究]1、抗炎、抗肿瘤、提高免疫力（胡芦素）2、降糖、降脂、降压3、美容：抗皱、润肤[宜忌]不宜和富含维生素C的食物同食苦瓜[别名]癞瓜凉瓜[性味归经]苦寒，心肝胃[功效]清热解暑解毒[应用]1、中暑

2、疔疮肿毒、风火牙痛、赤眼疼痛、咽喉肿痛

3、痢疾[现代研究]1、降糖；2、抗癌防癌；3、抗菌；4、保湿美白嫩肤[宜忌]脾胃虚寒不宜，孕妇忌食；宜与鸡蛋同食。佛手瓜葫芦节瓜西葫芦番茄[别名]西红柿洋柿[性味归经]酸甘微寒，肝、脾、胃[功效]清热消暑生津止渴补肾利尿健胃消食[应用]1、暑热津伤，口渴，食欲不振，尿少尿黄

2、胃热口苦[现代研究]1、助消化；2、降脂降压、利尿排钠；3、抗氧化；4、抗真菌[宜忌]脾胃虚寒慎用，不宜空腹吃。青色不宜食用；（熟食生食？）茄子[别名]落苏昆仑瓜[性味归经]甘凉，脾、胃、大肠[功效]清热、活血、消肿[应用]1、肠风便血；2、疮疡[现代研究]1、降脂降压软化血管；2、抗癌；3、增强人体抗氧化活性；4、促进消化辣椒[性味归经]辛热，脾、胃[功效]温中散寒下气消食[应用]1、胃脘冷痛；2、风湿性关节炎；

3、冻疮[现代研究]1、防癌、提高免疫力；2、抗血栓形成[补充]青椒（灯笼椒、菜椒）韭菜[别名]壮阳草起阳草[性味归经]辛温，肾、胃、肺、肝[功效]补肾、温中、行气、散淤、解毒[应用]1、脾胃虚寒；

2、肾虚阳痿、腰痛遗精；

3、胸闷、胸痛；

4、出血症

5、跌打损伤、瘀血肿痛[宜忌]阴虚内热慎食洋葱[别名]洋葱头玉葱[性味归经]辛温，肺[功效]健胃理气解毒杀虫[现代研究]1、降脂降压、抗血栓形成；

2、降糖；3、利尿；

4、杀菌5、抗炎抗过敏[宜忌]生食尤佳[补充]葱胡萝卜[别名]红萝卜[性味归经]辛甘平，肺、脾、肝[功效]健脾和中滋肝明目化痰止咳清热解毒[应用]1、脾虚（食少、乏力）

2、肝虚，视物模糊、雀目

3、久病咳喘[现代研究]降脂降压、强心；抗炎、抗过敏；增强免疫力、抗癌[宜忌]忌与过多醋酸同食；宜于猪肝同食。芹菜[性味归经]辛甘凉，肝、胃、膀胱[功效]清热平肝健胃下气利尿[应用]1、高血压，头晕头痛；

2、胃肠炎、吐泻；

3、肝炎[现代研究]1、降脂降压、利尿；2、补铁补血；韭菜[别名]壮阳草起阳草[性味归经]辛温，肾、胃、肺、肝[功效]补肾、温中、行气、散淤、解毒[应用]1、脾胃虚寒；

2、肾虚阳痿、腰痛遗精；

3、胸闷、胸痛；

4、出血症

5、跌打损伤、瘀血肿痛[宜忌]阴虚内热慎食洋葱[别名]洋葱头玉葱[性味归经]辛温，肺[功效]健胃理气解毒杀虫[现代研究]1、降脂降压、抗血栓形成；

2、降糖；3、利尿；

4、杀菌