第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

高中历史统编教材选择性必修二《经济与社会生活》第一单元《食物生产与社会生活》第1课从食物采集到食物生产第2课新航路开辟后的食物物种交流第3课现代食物的生产、储备与食品安全“民以食为天”“食以安为先”第2课新航路开辟后的食物物种交流高中历史统编教材选择性必修二《经济与社会生活》第一单元《食物生产与社会生活》【课标要求】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响【学习目标】（1）通过美洲与亚非欧洲的食物物种交流，学会用联系的眼光看问题。（素养目标：唯物史观）（2）通过绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传播的时空路线图，学会用恰当的时空观表达叙述历史。（素养目标：时空观念）（3）学会从史料中提取“明清时期玉米在我国种植情”、“甘薯传入中国并大量种植的原因”等。（素养目标：史料实证）（4）学会尝试从来源、性质和目的等问题提出自己的解释。（素养目标：历史解释）（5）通过了解不同大洲间的物种交流及其影响，认识世界历史多元一体的发展趋势；站在“人类命运共同体”的高度，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。（素养目标：家国情怀）下图是早期（新航路开辟前）农业传播示意图，请结合教材导言内容，谈谈早期物种交流的特点？早期农业传播示意图特点：（1）交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间；在邻近地区或各大洲内部进行。（2）交流物种较少；（3）存在少量跨洲的食物物种交流。

尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。——选摘自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》新航路开辟示意图【问题探究】：根据教材并结合图片资料，新航路开辟后人类食物物种是如何交流的？我们一起来探究！新航路开辟是一场关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。课堂导引一、世界物种的宝库----美洲物种的外传（一)传入欧洲（西、葡）①玉米：从16世纪中叶起，在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。②马铃薯：16世纪末，开始推广。③甘薯：传播比较缓慢。【自主学习】：阅读教材，玉米、马铃薯、甘薯是如何外传的？材料明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。……——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？原因：明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。积极影响：农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；促进了农业产品的商品化；密切了中国与世界的联系等。（二）传入中国（二）传入中国玉蜀黍重出西土，种者亦罕。

---[明]李时珍《本草纲目》

【李时珍（1518-1593）明万历十八年(1590年)完成了192万字的巨著《本草纲目》】又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。

---[清]吴其濬《植物名实图考》②马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。①玉米：明朝时，通过多种途径（西北、西南、东南沿海）传入中国。清朝前期，全国各地多有种植；鸦片战争前，已遍布全国。明朝时（1)传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。（2)传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。中国现存最早的食用辣椒记载，是在康熙六十年（1721年），据《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。思州，就是今天贵州的前身，乾隆年间的《贵州通志物产》、《黔南识略》再次佐证——贵州是我国辣椒吃用的起点。“在贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。”（1)传入欧洲：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。（2)传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。【自主学习】：阅读教材，番茄是如何外传的？【自主学习】：阅读教材，辣椒是如何外传的？【以练促学】1、下表是不同书籍中对于玉米的记载。据此可以被认定的史实是()著作时间记载内容《滇南本草》1396—1476年“玉麦须，味甜，性微温”《留青日札》1522—1620年“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故名御麦”《农政全书》1628—1639年“别有一种玉米，或称玉麦”A

明朝后期玉米已经来华

B

玉米原产地是西欧C

传入之初玉米专供宫廷使用D

玉米传入中国最早在云南A中国古籍对玉米的记载【以练促学】2、下图为18世纪初国际贸易状况示意图。据此可以得出的结论是()A

以欧洲为中心的世界经济体系逐渐形成B

工业革命工果向欧美各国扩展C

中国被迫开放并卷入资本主义世界市场D

玉米甘薯等作物经非洲流入亚洲A1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。【历史趣话】“狼桃变美味”到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理二、移居新大陆----其他地区物种在美洲的推广【自主学习】结合教材P10页内容，分类总结其他地区有什么作物传入美洲并推广。欧洲物种传入美洲分类：粮食类：小麦、大麦、水稻水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类：黄瓜、甜瓜、豌豆经济类：甘蔗牲畜家禽：牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）欧洲物种传入美洲表现：（1）小麦：成为主要的食物，品种繁多，小麦产业兴盛。（2）水稻：成为北美第二大农作物。（3）牲畜家禽：牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用），改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。【问题探究】阅读教材P9“学思之窗”（材料略），依据材料并结合所学知识，谈谈甘薯是如何传入中国的？甘薯材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。（1）甘薯原产于美洲，哥伦布带到欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。（2）甘薯最早引入中国是明朝万历年间，福建华侨陈振龙常去吕宋（今菲律宾）经商，发现甘薯产量高，他耐心向当地农民学习种植方法，后经陈氏家族推广，甘薯在中国传播开来。（3）甘薯的传入是海外贸易发展的结果，同时，其在中国的广泛传播，也与其“大有收获，可充谷食之半”有密切关系，也在一定程度缓解了当时中国因人多地少，而出现的粮食危机。阅读教材P10【历史纵横】：咖啡和咖啡馆。

请结合你的理解试谈谈对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。①改变了欧美等地的社会生活；②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还蕴含世界文化的融合。海南福山咖啡拓展：物种交流的特点材料（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

【问题探究】

根据材料并结合所学知识，分析新航路开辟后物种交流的特点特点：范围具有全球性；交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。三、各美其美，美美与共----食物物种交流带来的影响双向、互补交流交融，命运与共材料1：以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。

——摘自《哥伦布大交换》

【问题探究】：根据材料并结合教材，概括新旧世界食物物种交流带来的影响。（1）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（2）改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类；用作饲料，促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。材料2：明朝《三农记》卷12载：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”。梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》展示你的风采！材料3：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。（3）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展史料4：1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。（4）新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。（辩证分析）（1）新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（2）食物物种交流改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。（3）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。（4）新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。归纳：新旧世界食物物种交流带来的影响。思考：食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？极大丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成新的饮食文化。高产作物的引进，缓解了粮食紧缺，保障了粮食供应，有利于社会稳定。以往的奢侈品变为日常消费品，冲击了原有的社会等级，丰富了普通人的生活。材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果【问题探究】

新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响？积极影响：①.丰富食物结构；改变了人们饮食结构及生活习惯；②.增加粮食产量；经济作物的广泛种植；推动了农产品的商品化；③促进土地的开发，增加耕地面积，④.促进人口增长和人口流动；⑤.促进了农业、手工业和商业的发展；促进经济开发（资本主义萌芽产生）；消极影响①.土地资源过度开发，破坏了生态环境。②生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）【学习聚焦】：外来物种的交流传播丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈我们应如何对待外来物种的传播？食人鱼

材料：国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。（1）加快推进生物安全法的立法工作。（2）加强外来入侵物种的防控。（3）加强外来生物入侵的科普宣传教育新航路开辟后的食物物种交流分散走向整体移居新大陆—其他地区物种在美洲的推广世界物种的宝库——美洲作物的外传各美其美、美美与共——食物物种交流带来的影响双向互补世界经济人口增长

日常生活环境变化玉米、红薯、番茄、辣椒….小麦、水稻、咖啡、禽畜…课堂知识小结习题演练1.（2015·全国Ⅱ卷）17世纪60年代，茶叶在英国只是上流社会的消费品；到18世纪末，茶叶已成为普通民众的日常消费品。这反映了当时的英国()A．等级观念明显淡化 B．崇尚东方的生活方式C．贫富差距日益缩小

D．扩大了与东方的贸易【答案】D【解析】茶叶的普及属于社会经济和文化现象，体现不出等级观念淡化这一结论，故A项错误；中英两国文化差异较大，对东方生活方式向往不会成为英国社会的普遍认识，不是对材料中茶叶逐渐普及现象的合理解释，故B项错误；随着18世纪中期英国工业革命的开始，贫富差距不是缩小，而是日益拉大，故C项错误；由于英国殖民扩张和工业革命，加大了对东方的贸易，使茶叶大量流入英国，导致茶叶价格下降，成为普通民众也可消费的产品，故出现材料变化，故D项正确。2.（2020·北京高考·20）（12分）“茶”字发音的传播史材料一茶起源于中国，汉唐时期即开始对外传播。在汉语中“茶”有不同的发音，随着