T-SDBJXH 0001-2024 白酒窖泥标准

ICS67.160.10CCSX63T/SDBJXHT/SDBJXH0001-20241T/SDBJXH0001-2024本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和本文件起草单位：济南瑞丰生物工程有限公司、齐鲁工业大学、山东青州云本文件主要起草人：陆奉勇、王瑞明、李丕武、王邦坤、吕志远、管桂坤、杜新勇、张彬、赵德义、王安京、孟宪军、任良栋、颜世昕、王琪、汪俊卿、杜2T/SDBJXH0001-2024本文件规定了白酒窖泥的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标本文件适用于经功能微生物发酵制得的白酒下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB5009.91食品安全国家以黏黄土或黏黑土、水为主要材料，添加有机氮源、无机氮源、碳源、微量元素等辅料，经窖泥功能微生物发酵、老熟等工在33℃±0.5℃厌氧条件下，50g窖泥在450mL乙醇乙酸钠培养基（ES）中培养7d，100mL窖泥培养液中生成的己酸毫克数，单位为mg/100mL。3T/SDBJXH0001-2024pH值取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光状态下，观4T/SDBJXH0001-2024按DB34/T2265-2014按GB5009.91-2017食品安抽样应均匀分布在窖泥培养池四个角和中心的中间层。抽样时应采用适宜的方法保证取样具有代表性，保证抽样部位和取样瓶的清洁。成品抽样的样本量见关方确定。批取样量应不小于300g（或300mL），不足按照比例适当加取。表3成品抽样的样本量12>1035T/SDBJXH0001-2024将所取样品混匀后，分为两份，一份检验，一份封存备查。密闭保存于包装7.3.1每批产品应经企业质检部门检验合格并7.4.2同一类产品的型式检验，在正常生产情况下，每年至少进行一次，有下c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个7.5.1检验项目全部符合本文件规定时7.5.2感官要求、理化指标有2项及以下不合格的，应重新在该批产品中加倍取样复检，以复检结果为准。超过两项指标不符合本文件规定时，判为不合格，8.1.2产品包装上应有标签。标签内容应包括产品名称、生产厂名、厂址、执6T/SDBJXH0001-2024包装容器应符合国家标准和行业标准及相关规定。包装容器应整齐卫生，无运输过程中应有遮盖物，避免雨淋日晒，不得与有7T/SDBJXH0001-2024取回的泥样（包括人工培窖的黄泥、发酵泥、复壮泥）因水分大，不宜长期间隔翻拌，使之均匀风干。在半干时，将大块土捣碎，以免完全干后成硬块，不其中感官指标需用新鲜窖泥检测，氨态氮在风干过程中易变化，需用新鲜的检验色泽、组织形态及表面杂质，嗅其气味纳氏试剂与氨反映生成浅黄色至红棕色的络合物。氨态氮浓度低时，溶液成1mg/L时，产生红褐色沉淀，则不能比色。本法测得的氨态氮是游离氨和铵离子含氮的总量，因为铵盐在碱性溶液中将转变为能与奈氏试剂反应的氨。溶液中氨剂形成沉淀，使溶液浑浊干扰氨的测定。为避免此有害作用，故在待测液中加入酒石酸钾钠，可与Ca、Mg作用生成不解离的化合物，就可避免与纳氏试剂的相（2）酒石酸钾纳溶液：50g酒石酸钠钾溶于100mL水中，为驱除酒石酸钠8T/SDBJXH0001-2024度。加人1~2滴酒石酸钠钾溶液和1mL纳氏试剂，充分混）；）；）；1000—把μg换算成mg的系（％）9T/SDBJXH0001-20243NH4F+3HF+AlPO4→H3PO4+(NH4)3AlF6（1）3NH4F+3HF+FePO4→H3PO4+(NH4)3FeF6（2）12(NH4)2MoO3+H3PO4+21HCl+6O2→(NH4)3PO4·12MoO3+12H2O+21NH4Cl（3）(NH4)3PO4·12MoO3+2C6H8O6+3HCl→3NH4Cl+2C6H6O6+2H2O+(Mo2O5·4MoO3)2·H3PO4（4）（2）钼酸铵-盐酸溶液：称取5.00g钼酸铵溶于42mL水中；在另一烧杯中（4）无磷滤纸：将直径为9cm的定性滤纸浸于0.2（5）磷标准液（50μg/mL）：准确称取于110℃干燥2h后冷却的磷酸二氢（6）磷标准使用液（20μg/mL）：准确吸取磷标准溶液20.0mL于50mL容量瓶中,用水稀释至刻度，其浓度为20μg/mL。）：从母液中吸取20.0mL于50mL容量瓶中，用水稀释至刻度，得到20μg/mL2.00mL钼酸铵-盐酸溶液和1mL5%的抗坏血酸，定容至50mL刻度线，摇匀，注：在相同条件（操作条件、温度）下，重复做标准曲线三次，来考察重现T/SDBJXH0001-2024为了确认加入2.00mL钼酸铵-盐酸和1.00mL抗坏血酸能否完全与磷充分反应，以及15min的反应时间是否充分，因此配制了2.5用1cm的比色皿在700nm波长出测吸光度，将吸光值代入标准曲线，来验证是准确吸取1.00mL试样浸出液浸出液吸取量根据窖泥中有效磷含量多少估算：一般新窖泥含磷少，吸取浸出液1mL测定。老窖泥含磷量多，吸取0.5mL克数。计算出的新鲜窖泥样品的微克数要根据对应含水量折算成绝干样品含磷微x=××-20）；V—吸取试样浸出液的毫升数，单位为毫升（mL）；w—风干试样水份，单位为百分数(%);T/SDBJXH0001-2024（2）待3个500mL三角瓶培养基降温至30~34℃时，放入无菌操作台或无（3）秤取50g窖泥分别加入3个三角瓶中，封口后放置恒温箱中，温度T/SDBJXH0001-2024培养7d，100mL窖泥培养液中生成的