《关注合理营养与食品安全》名师教学课件

《生物学》·人教社2012版·七年级（下册）第三节合理营养与食品安全第四单元生物圈中的人第二章人体的营养课堂导入0102学习目标03探究新知04学习总结05课堂练习思考讨论：方便面，即泡即食。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。但是，方便面能代替正餐吗？为什么？1.举例说明什么是合理营养。2.尝试设计一份营养合理的午餐食谱。3.关注食品安全。（社会责任）学习目标一、合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。全面：摄取的营养素种类要齐全（六类营养物质和膳食纤维）。平衡：摄取的各种营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）。下面这些做法符合合理营养的基本要求吗？它们会造成什么样的影响呢？为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为了五类：谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克中国居民“平衡膳食宝塔”＃我的一日三餐＃＃我的一日三餐＃早餐：一杯豆浆，一个鸡蛋，两个肉包子，一碟青菜。午餐：半碗米饭，土豆丝，豆角炒肉，一杯果汁。为了减肥我不吃晚餐。早餐：一个牛肉汉堡，两个肉包子，一杯牛奶。午餐：一碗米饭，红烧肉，糖醋排骨，一瓶可乐。晚餐：烤羊肉串，烤猪蹄。我因为常起床晚，为了上学不迟到不吃早餐。午餐：半碗米饭，番茄鸡蛋，糖醋里脊，一个橙子。晚餐：一碗炸酱面。孙同学安同学王同学全面而平衡的营养不仅要各种营养素种类齐全，各营养成分比例合适，还要保证一日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量摄入应当分别占30%、40%和30%左右。合理营养：我当营养师小组合作，尝试运用合理营养的知识，设计一份营养合理的午餐食谱，并说明设计理由。1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物食材选择：菜市场外肉贩子不知从哪里运来的猪肉只发了一点芽的土豆已经过期但包装完好的粉条用工业用盐制成的腊肉观看视频：“食物中毒案例”二、食品安全食品安全问题，关乎我们的生命安全和身体健康。我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。日常生活中我们应该如何关注食品安全呢？请同学们阅读课本P35--36内容，谈谈你的看法。二、食品安全1.“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。关注食品安全：二、食品安全5、保持厨房和炊具的干净卫生

3、有毒的食物不能吃（发芽的土豆、毒蘑菇等）4、可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的二、食品安全

活动探究：仔细观察食品的包装袋，阅读上边的内容，想一想，我们在买袋装食物时应当注意哪些内容？购买袋装食品时，要关注：生产日期、保质期、生产地、生产厂家、营养成分等。二、食品安全

活动探究：我们在购买蔬果、鱼肉等非包装食物时应当注意哪些内容？购买蔬果时要看蔬果颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺；购买鱼肉时看其是否有光泽，闻气味是否新鲜，买肉时看是否有检疫部门印章等。A级AA级绿色食品标志一、合理营养全面：摄取的营养素种类要齐全。平衡：摄取的各种营养素的量要合适。二、关注食品安全“平衡膳食宝塔”1.小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析，该食谱中还应增加的食物是（）A.香肠B.红烧肉C.蔬菜拼盘D.糖醋排骨C2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（）、（）、（）。30%40%30%3.中学生应该关注生命健康和食品安全，下列说法正确的是（）A.饮料中不含香精、色素或人造防腐