小学餐具用具清洗消毒制度范文（2篇）

小学餐具用具清洗消毒制度范文一、目标为确保小学餐具用具的清洁消毒工作符合安全与卫生标准，以保护师生的健康，特此制定本规程。二、适用范围本规程适用于小学的餐厅、食堂以及所有与餐饮活动相关的场所。三、责任部门1.餐饮服务部门负责制定并执行本规程。2.卫生管理部门负责监督本规程的执行情况。四、清洗消毒程序1.分类将餐具用具按种类分类，分别放入指定的清洗消毒容器内。2.清洗1)对于不锈钢餐具，使用刷子和洗涤剂进行彻底清洗，确保去除食物残渣。2)塑料餐具需使用专用餐具清洗剂，先用流动清水洗净，再进行清洗。3)陶瓷餐具应用刷子和洗涤剂清洗，注意避免破损。3.冲洗1)清洗后，将餐具用具在流动水中冲洗，以去除清洗剂和污物。2)多次用清水冲洗，直至餐具用具清洁无洗涤剂残留。4.消毒1)使用符合国家卫生标准的消毒液，按说明书配制。2)将清洗干净的餐具用具浸入消毒液中，确保完全覆盖。3)根据消毒液要求进行适当时间的消毒，确保餐具用具彻底消毒。4)注意消毒液更换周期，避免使用过期或失效的消毒液。五、消毒设备的管理与维护1.选购消毒设备1)选择符合国家卫生标准的消毒设备。2)确保消毒设备具有良好的密封性，以保证消毒效果。2.使用与维护1)按照设备说明书正确操作消毒设备。2)定期检查消毒设备，进行必要的维护保养，确保设备正常运行。六、员工培训与操作规范1.员工培训1)餐饮服务部门负责对员工进行餐具用具清洗消毒操作培训。2)培训内容涵盖餐具分类、清洗流程、消毒液使用、消毒设备操作等。2.制定操作规范1)制定并公示餐具用具清洗消毒操作规范，供员工参考。2)定期检查，确保员工按照规范操作。七、消毒记录与监测1.消毒记录1)建立消毒记录表，详细记录每日餐具用具清洗消毒情况。2)记录餐具数量、种类、消毒液使用等信息。2.监测与检查1)卫生管理部门定期对餐具清洗消毒工作进行监测和检查，以符合卫生标准。2)定期进行微生物检测，确保消毒效果达标。八、违规处理与纠正措施1.违规处理1)对未按规程操作的员工进行批评教育，并视情况采取纪律处分。2)如发现严重违规，需暂停使用相关餐具用具，立即进行整改。2.纠正措施1)针对发现的问题及时整改，确保在下次使用前问题得到解决。2)加强员工培训，提高操作规范性，防止问题再次发生。九、其他本规程的解释权归餐饮服务部门所有，卫生管理部门负责监督执行。小学餐具用具清洗消毒制度范文（二）开篇：在小学的餐饮管理中，对餐具用具的清洁和消毒工作具有至关重要的意义。为了保障学生的健康与饮食安全，我们已确立了一套详尽的清洁消毒规定。本规定旨在规范餐具清洁和消毒的流程，以确保餐具的卫生标准。以下详述小学餐具用具清洁消毒制度的具体内容。一、餐具清洁的基本原则与步骤1.基本原则：（1）遵循食品安全法规，严格控制食品与餐具的接触，防止交叉污染。（2）确保餐具用具表面干净无污，去除油渍和食物残渣。（3）使用清洁剂和水进行清洗，以达到预期的清洁效果。（4）合理分配工作，明确职责，确保清洗人员具备专业素质。2.清洁步骤：（1）将餐具用具分类，如餐盘、餐具、筷子、勺子等。（2）用清水初步清洗，去除餐具表面的食物残渣。（3）使用专用清洁剂，按照产品说明正确使用，确保清洁剂充分起泡。（4）将餐具用具浸泡在清洁剂中，按照规定时间进行浸泡。（5）使用刷子或海绵清洁餐具表面，特别是刀刃和叉齿等难以清洁的部位。（6）冲洗餐具，确保去除所有清洁剂残留。（7）用清水彻底冲洗，确保无清洁剂和残留物。二、餐具消毒的基本原则与方法1.基本原则：（1）依据食品卫生安全法规，对餐具进行有效消毒，确保食品安全。（2）选择适当的消毒方法和消毒剂，对不同餐具进行适当处理。（3）控制消毒剂的浓度和接触时间，确保消毒效果。2.消毒方法：（1）热水消毒：将餐具放入热水中，保持水温80℃以上，持续____分钟以上。（2）消毒柜消毒：将餐具整齐放入消毒柜，按照产品说明选择合适的消毒程序。（3）紫外线消毒：将餐具置于紫外线消毒器内，按照说明选择适当时间进行紫外线消毒。三、餐具用具的维护与储存1.维护措施：（1）使用后立即清洗消毒餐具，防止食物残渣积聚。（2）定期检查餐具质量，发现破损或损坏的餐具应及时更换。（3）定期更换清洁剂和消毒剂，确保其有效性能。2.储存要求：（1）餐具储存时，应存放在干燥通风处，避免受潮和霉变。（2）餐具应单独存放，防止交叉污染。（3）定期清洁消毒餐具存放架或柜，防止细菌滋生。总结如下：小学餐具用具清洁消毒制度的实施，是保障学生饮食安全的关键环节。通过严格执行本制度，可确保餐