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DB5114眉山市市场监督管理局发布I 3 3 3 4 5 5 5 6 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定3东坡菜干拌鸡烹饪工艺技术规范GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用44原辅料要求4.1鸡肉4.2食用盐4.3酱油4.4菜籽油4.11八角4.12桂皮54.14生姜4.15大葱4.16其他香辛料4.17生活饮用水炒椒：菜籽油50g、二荆条干辣椒100g、子弹头干辣椒100g、花椒6g)戴上一次性手套将捞出的辣椒用手加入650g菜籽油烧至240℃,再降至130℃~150℃下入生姜片、大葱节、香辛料一起小火炼制，熬出香味后捞出固形物弃用，油温保持在140℃~16拌好的鸡块选择合适的餐盘装
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