餐饮楼面经理工作职责（2篇）

餐饮楼面经理工作职责餐饮楼面经理的主要工作职责包括，但不限于，以下几个方面：1.楼面服务管理：餐饮楼面经理需负责监督并管理餐厅的日常运营，确保服务品质与顾客满意度保持高水平。还需制定和执行服务标准、操作流程以及员工培训计划，保障员工能够提供优质服务。2.人员管理：负责招募、选拔和培训服务人员，确保他们具备所需技能和知识以胜任工作。还需管理员工的工作排班、绩效评估、人际关系以及纪律问题。3.订单管理：确保点餐、送餐和结账等流程顺利进行。监督服务人员，确保菜品准确、及时地送达顾客餐桌，并确保账单金额的准确性。4.协调与沟通：与厨师、酒吧等部门紧密合作，确保菜品质量、上菜时间和服务品质。与顾客沟通，解决投诉和问题，以提升顾客满意度。5.财务管理：监控和控制餐厅的成本和支出。制定并执行预算，确保实现预期的利润目标。管理库存和采购，保障食材供应的充足和合理使用。6.安全与卫生管理：确保餐厅的安全卫生标准符合法规要求。培训员工并监督他们遵守卫生标准和操作规程。7.策划与推广活动：与市场营销部门合作，制定并执行营销策略，吸引新顾客并维护老顾客。组织并推广各类特别活动和促销活动，提升餐厅的知名度和销售额。8.市场调研：研究竞争对手，了解市场动态和趋势。根据市场需求调整菜单和服务，增强餐厅竞争力。9.问题解决与冲突处理：迅速响应并解决员工和顾客的问题与冲突，维护餐厅和公司的声誉。10.设施维护监督：确保餐厅设施正常运行和维护，包括设备、家具和餐具的保养与安全。以上是餐饮楼面经理在工作中常见的职责，实际工作职责可能会根据餐厅规模和类型有所不同。餐饮楼面经理工作职责（二）一、日常运营管理：餐饮楼面经理负责拟订并实施餐厅的日常运作计划与策略，保障餐厅顺畅运营。还需管理餐厅内部人力资源，包括员工招聘、培训、考核及离职等环节。确保员工遵循规范服务流程，提供优质服务，以提升顾客满意度。负责餐厅设施设备的维护保养，确保设备正常运行。跟进协调餐厅与供应商的合作关系，保障食材及时供应。解决餐厅内部问题及纠纷，确保餐厅正常运转。根据市场需求和竞争状况，及时调整餐厅策略和经营模式。二、前台服务管理：确保前台服务团队的服务标准与公司要求相符，监管前台服务人员的工作流程和服务质量，确保顾客满意度。针对顾客投诉和问题，及时提出解决方案，并向上级汇报。组织员工培训和技能提升活动，促进服务质量不断提高。制定并执行前台日常工作计划和排班表。协助餐饮经理处理餐厅内部突发情况，确保顾客用餐无忧。三、服务质量管理：监督餐厅服务质量、效率及态度、速度、流程等方面，根据顾客反馈改进服务不足之处。制定并执行服务标准和规范，确保员工按照标准提供优质服务。进行服务评估和巡检，发现问题及时整改。建立和维护良好客户关系，提高客户满意度和忠诚度。协助餐饮经理制定并执行餐厅促销和营销活动，提升销售额和客流量。四、成本控制与预算管理：负责制定并执行餐厅的成本控制和预算管理方案。管理餐厅的材料和成本，确保在使用和控制方面合理。跟进餐厅销售额和利润，制定相应措施和计划，提高经营效益。分析经营数据和财务报表，找出问题并改进。审核和控制各项支出，确保成本合理性和节约性。协助餐饮经理制定年度预算，并在预算范围内运营。五、员工培训和团队建设：制定并执行员工培训计划和课程，提升员工专业技能和综合素质。指导员工工作流程和岗位责任，确保员工工作能力和执行力。建设和维护具有凝聚力和战斗力的团队，提高团队合作效率。跟进员工工作情况和业绩，及时奖励和激励。调动员工积极性和创造力，鼓励提出改进建议并执行。组织和参与团队活动与培训，提升员工归属感和满意度。六、安全卫生管理：制定并执行餐厅安全管理制度和卫生标准。组织安全培训和演练，提高员工安全意识和应急反应能力。监管餐厅卫生执行情况，包括清洁和疫情防控等。跟踪执行食品安全法规和政策，确保餐厅合规性。协助处理突发安全事件和卫生问题，保障顾客和员工安全。七、市场调研和竞争分析：跟进市场动态和竞争态势，调整餐厅运营策略。进行市场调研和顾客需求分析，提供数据支持