第11讲 人体的营养-2022年中考生物一轮复习知识清单与跟踪训练（解析版）

第11讲人体的营养

抖音.

知识点一食物中的营养物质

1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，建造和修复细胞；为人体的生理活动提供

能量；

能源物质脂肪：备用能源物质，

糖类：主要能源物质，也是构成细胞的成分。

水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分。

非能源物质无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙

齿）、铁（构成血红蛋白）

维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动

起调节作用

2.无机盐的作用：

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无机盐的种类缺乏时的症状

含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年

人）

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛

含铁的无机盐缺铁性贫血

含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍

含锌的无机盐生长发育不良

3.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。

种类功能缺乏时的症状食物来源

维生素A维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、

胡萝卜、玉米

维生素B1维持人体正常的新陈代谢神经炎，脚气病牛肉、肾、谷类

和神经系统的正常生理功种皮、豆类

能

维生素C维持骨骼、肌肉和血管的正坏血病水果、蔬菜

常生理作用

维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育抖音佝偻病.（如鸡胸、X形或肝脏、鸡蛋、鱼

O形腿等）、骨质疏松症肝油

1.人体中的备用能源物质和能为生命活动提供能量的主要物质分别是（）

A．蛋白质、糖类B．脂肪、糖类C．蛋白质、脂肪D．糖类、蛋白质

【答案】B

【详解】

糖类、蛋白质、脂肪既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物

质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，

维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，水和无机

盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量，B符合题意。

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故选B。

2.食物中含有多种营养成分，其中人体的主要能源是（）

A．水B．脂肪C．糖类D．无机盐

【答案】C

【详解】

AD．水和无机盐不能提供能量，AD不符合题意。

B．脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，C不符合题意。

C．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，其中，糖类是人体主要的供

能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，C符

合题意。

故选C。

3.正处在生长发育时期的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃

A．米饭B．青菜C．瘦肉D．膳食纤维

【答案】C

【详解】

A．米饭主要含有糖类，为人体的生命活动提供能量，故A不符合题意。

B．青菜主要提供维生素等物质，维生素不提供能量，不构成组织细胞，调节生命活动具有重要的作用，故

抖音.

B不符合题意。

C．蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和

更新有重要关系，牛奶、瘦肉等食物中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，

为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃瘦肉，故C符合题意。

D．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和

排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心

脑血管的健康，因此膳食纤维被称为“第七营养素”，故D不符合题意。

故选C。

4.医生建议贫血患者日常饮食应增加（）

A．脂肪和粗粮B．干果和海带C．米面和饮料D．猪肝和菠菜

【答案】D

【详解】

贫血是指血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过低。贫血患者由于血液运输氧的能力

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低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状。贫血患者，

应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，选项中，菠菜和猪肝中含铁质丰富。

故选D。

1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患

A．软骨病B．坏血病C．夜盲症D．脚气病

【答案】C

【详解】

维生素的种类很多，胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成

维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症，故选C。

2.下列有关“测定食物中能量”方法的叙述，错误的是（）

抖音.

A．选用的四种食物都是容易燃烧的

B．为减少实验误差需要设置重复组

C．温度计下端应接触锥形瓶的瓶底

D．应尽量减少食物燃烧中热量的散失

【答案】C

【详解】

A．选用的食物都是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等，A不符合题意。

B．减少实验误差需要设置重复组，取平均值，B不符合题意。

C．温度计的下端要浸在水中但不要接触锥形瓶底，C符合题意。

D．应尽量减少食物燃烧中热量的散失，使实验数据更准确，D不符合题意。

故选C。

3.人在过度劳累晕倒时，医生或家人常给病人补充的物质是（）

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A．蛋白质B．糖类C．无机盐D．脂肪

【答案】B

【详解】

由分析可知：能为人体提供能量的营养物质是糖类、蛋白质和脂肪。其中最主要的供能物质是糖类，它的

消化终产物是葡萄糖。所以当人在过度劳累晕倒时，可能是因为人体能量供应不足，需要尽快补充糖类。

故选B。

4.你认为儿童患佝偻病可能缺乏的无机盐和患坏血病可能缺乏的维生素分别是（）

A．钙、维生素AB．铁、维生素CC．铁、维生素AD．钙、维生素C

【答案】D

【详解】

无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进钙磷的吸收和骨骼的发育，缺少了维生

素D，钙不能吸收，儿童易患佝偻病；人体患坏血病、抵抗力下降等是由于缺乏维生素C。

故选D。

5.不为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（）

A．蛋白质无机盐维生素B．脂肪维生素糖类

C．维生素无机盐水D．脂肪蛋白质糖类

【答案】C

抖音.

【详解】

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；水、无机盐和维生素不能为人

体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织

的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构

成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题

意。

故选C。

6.预防地方性甲状腺肿，可适量食用海带、紫菜等，这样可以补充

A．磷B．碘C．锌D．钙

【答案】B

【详解】

碘是合成甲状腺激素的重要物质，国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐。为了预防大脖

子病，多吃海带、紫菜等含碘丰富的海生藻类，也可预防大脖子病，B正确。

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故选B。

知识点二消化系统的组成

消化道：口腔咽食道胃小肠大肠

肛门

消化系统（消化食物和吸收营养物质等）

消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

（分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌

胆汁，参与脂肪消化）

1.人体消化系统的组成是（）

A．消化道和消化腺

B．内消化腺和外消化腺

C．唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺

抖音.

D．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

【答案】A

【详解】

消化系统包括消化道和消化腺两大部分，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；其中小

肠是消化食物与吸收养分的主要部位，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同

的消化液共同促进食物的分解，A符合题意，B、C、D均不符合题意。

故选A。

2.下列各器官中具有消化功能的是（）

①口腔②食道③胃④大肠⑤小肠⑥肛门

A．①②③⑤B．①②③④⑤C．①③⑤D．①④⑤⑥

【答案】C

【详解】

消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口

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腔可对淀粉进行初步消化；咽和食道既无消化功能又无吸收功能；在胃内，可把蛋白质进行初步消化，胃

还能吸收水和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消

化；大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能，故具有消化功能的是①口腔、③胃

和⑤小肠，所以A选项正确。

故选A。

3.人体消化道中，既具有消化功能又具有吸收功能的器官有（）

A．胃、小肠B．口腔、大肠C．口腔、胃D．食道、小肠

【答案】A

【详解】

消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收

功能。咽和食道既无消化功能又无吸收功能。胃可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和

酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消

化最终产物也都可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。可见既

有消化功能又有吸收功能的是胃和小肠。

故选A。

4.观察消化系统模式图，根据图回答。

抖音.

（1）淀粉开始消化的部位是[]______，在此处被消化为_________。

（2）蛋白质的消化是从[8]_____开始的，最终在[]______内被分解为________。

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（3）消化和吸收的主要场所是_______。

（4）人体最大的消化腺是⑤________，其分泌的消化液为________,对脂肪有乳化作用。

【答案】③口腔麦芽糖胃⑪小肠氨基酸小肠肝脏胆汁

【详解】

（1）唾液腺分泌唾液进入口腔，唾液里面含有唾液淀粉酶，能将淀粉就行初步消化成麦芽糖

（2）胃内含有胃蛋白酶，能够将蛋白质进行初步消化，然后蛋白质在小肠内被最终消化成氨基酸。

（3）小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠

绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小

肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化．所以小肠是消化和吸收的

主要场所。

（4）人体最大的消化腺是肝脏。肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但其中的胆汁可以乳化脂肪，将大的

脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化。

1.消化系统的组成包括（）

A．口腔、食道和胃B．胃、小肠和大肠

C．消化道和消化腺D．消化道和胰腺

抖音.

【答案】C

【详解】

消化系统是由消化道和消化腺组成的，消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消

化腺包括：唾液腺、肝、胰腺、肠腺、胃腺，C符合题意，A、B、D均不符合题意。

故选C。

2.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线

A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门

B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门

C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门

D．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门

【答案】A

【解析】

【详解】

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消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口

腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以“一位同学吃西瓜时，误将一粒西瓜籽咽了下去”，它的旅行

路程是口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门。

故选：A

知识点三食物的消化和吸收

1.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

2.小肠适于吸收的特点：

（1）长（5-6米）；

（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；

（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛

细血管、毛细淋巴管管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，

这种结构有利于吸收营养物质；

3.小肠适于消化的特点：有各种消化液（肠液、胰液和胆汁）

4.食物的消化

食物（淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有抖音机物）.在消化道内分解成为可以被细胞吸收的物质的

过程。

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、

搅拌，并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

唾液淀粉酶（唾液）酶（肠液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖

口腔小肠

酶（胃液）酶（肠液、胰液）

蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质多肽氨基酸

胃小肠

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胆汁酶（肠液、胰液）

脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪小颗粒甘油+脂肪酸

小肠小肠

5.馒头在口腔中的消化实验：

抖音.

1.分泌的消化液中不含消化酶的消

化腺是()

A．肝脏B．胰腺

C．唾液腺D．肠腺

【答案】A

【详解】

A、肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能将脂肪乳化成脂肪微粒，A符合题意。

B、胰腺分泌的胰液含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，B不符合题意。

C、唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖，C不符合题意。

D、肠腺分泌的肠液含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，D不符合题意。

故选A．

2.在消化道中，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是

A．口腔和胃B．口腔和小肠C．食

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道和胃D．小肠和口腔

【答案】A

【详解】

淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，

由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋

白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小

肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以淀粉和蛋

白质被消化的起始部位分别是口腔和胃。A正确。

3.下列物质，不经过消化就可吸收的是

A．水分B．糖类

C．蛋白质D．脂肪

【答案】A

【详解】

食物中含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中水、无机盐和维生素等小

分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而糖类、脂肪、蛋白质这些大分子的营养物质是不溶于水的，必

须在消化道内分解成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋

白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此A符合题意，故选A．

抖音.

4.探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误的是

A．①②试管对照，可探究唾液对淀粉的消化作用

B．②③对照，只探究了“舌的搅拌对馒头的消化作用”

C．试管均置于37℃温水中是模拟人体口腔温度

D．滴加碘液后，①号试管不变蓝，是由于淀粉被消化了

【答案】B

【详解】

A.①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，

A正确。

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B.②③有两个变量，变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”，B错

误。

C.人体口腔舌下温度为36.3～37.2℃，37℃时消化酶的活性最强，本实验所有试管都要进行37℃水浴加热，

C正确。

D.①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对

淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，

因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不会变蓝色，D正确。

故选B。

5.下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（）

A．小肠长约5～6米B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛

C．小肠绒毛中有毛细血管D．小肠壁内有肠腺

【答案】D

【详解】

A．小肠长约5-6米，使小肠的消化吸收面积大大增加，A不符合题意。

B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，小肠的消化吸收面积大大增加，B不符合题意。

C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，C不符合题意。

D．小肠壁内有肠腺能分泌多种消化液，有利于营养物质的消化，与吸收无直接关系，D符合题意。

抖音.

故选D。

6.食物的消化从口腔开始，食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，

形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴

趣小组的同学设计了如表所示的实验方案。请分析回答下列问题：

试管编号12345

馒头状态适量馒头碎屑适量馒头碎屑适量馒头块①适量馒头碎屑

唾液或清水2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液

温度37℃0℃100℃

加入碘液5滴

（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉）

（1）若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是__________。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号

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和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色是__________号试管。

（2）要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响，应该选用1号和__________号试管进行对照实验。

（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对如表实验方

案中的①处进行补充完善：①______________________________。

（4）每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都

呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是______________________________。

【答案】唾液23适量馒头碎屑温度能影响唾液淀粉酶分解淀粉

【详解】

（1）1和2号试管为一组对照实验，则实验的变量是有无唾液，其它条件相同，1号试管不变蓝，2号试管

变蓝，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。

（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼为变量的对照实验，1号试管不变蓝，3号试管部分变蓝，说

明1号试管经过牙的咀嚼后淀粉被完全分解，3号试管部分变蓝，说明3号试管的馒头因没有经过牙的咀嚼

作用，没有被完全消化。该组实验的结果表明牙齿的咀嚼有助于淀粉的消化。

（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，遵循变量唯一原

则，只有温度不同，其他条件相同，因此①适量馒头碎屑，②2mL唾液。

（4）1号、4号和5号试管实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管不呈现蓝色，证明淀粉已被分解。

4号5号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解，通过对比可知，温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

抖音.

1.人体内消化和吸收的主要场所是（）

A．胃B．肝脏C．小肠D．口腔

【答案】C

【详解】

小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠

绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴

管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些

特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的。

故选C。

2.下列各组营养物质，都不能被人体直接吸收的是（）

A．淀粉、蛋白质B．水、维生素CC．无机盐、氨基酸D．葡萄糖、脂肪酸

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【答案】A

【详解】

人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐等，其中水分、维生素和无机盐不

需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过彻底消化分解才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，

在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的

消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；

脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作

用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，A符合题意。

故选A。

3.如图中，A、B、C、D依次表示你消化道中的某个部位，曲线（X、Y、Z）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化

道中被消化的程度。能代表蛋白质消化程度的曲线是（）

A．XB．YC．ZD．都可以

【答案】B

【详解】抖音.

淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。所以，X表示淀粉，Y表示蛋白

质，Z表示脂肪。人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小

肠、大肠和肛门。所以，A代表口腔，B代表咽和食道，C代表胃，D代表小肠。

故选B。

4.下列表述与小肠的吸收功能无．关．的是（）

A．肠腺能分泌多种消化酶B．小肠绒毛包绕着丰富的毛细血管

C．小肠内表面有环形皱襞和绒毛D．小肠长5~6米

【答案】A

【详解】

A．小肠内有肠腺，能分泌消化液，里面含有多种消化酶，是与小肠的消化功能相适应的，与其吸收功能无

关，A符合题意。

B．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管,这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，B不符合题意。

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C．小肠内表面有许多皱襞，它的.上面还有许多小肠绒毛，可以增加吸收的面积，C不符合题意。

D．小肠在消化道内最长，长约5-6米，使小肠吸收面积增大，D不符合题意。

故选A。

5.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的

是()

A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用

B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色

C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论

D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

【答案】A

【详解】

A、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，A正确；B、①试管中唾液淀粉酶

将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加抖音碘液不.变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加

碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，

因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，B错误；

C、①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C错误；

D、②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，D错误。

故选A．

知识点四合理营养与食品安全

1.合理营养：指全面而平衡的营养

每日三餐，按时进餐，三餐比例：30%40%30%即3:4:3

不偏食、不挑食、不暴饮暴食

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均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）

2.设计一份营养合理的食谱：

（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；

（2）人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪

食品；

（3）人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。

防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马

铃薯、毒蘑菇）

3.食品安全：2009年6月1日施行《食品安全法》

1.合理膳食是指（）

A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃

B．脂肪是主要的储能物质，应多吃

C．儿童需要多种营养，爱吃什么就吃什么

D．各种营养物质的比例合适，互相搭配，饥饱得当

【答案】D

【详解】抖音.

“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平

衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持

身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、

40%、30%左右。因此，选项D符合题意。

故选D。

2.下列生活习惯科学合理安全的是（）

A．保持厨房和炊具干净B．用含多种营养成分的饮料代替水

C．只吃水果和蔬菜D．过期食品只要不发霉都可以食用

【答案】A

【详解】

A．经常保持厨房和炊具干净都有利于预防微生物的繁殖等，符合饮食卫生的要求，A正确。

B．水是构成细胞的主要成分，约占体重的60%-70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。因此人

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体要及时获取充足的水分，不用含有多种营养成分的饮料代替水。含有多种营养成分的饮料，容易造成营

养过剩，而且饮料中的添加剂对人有害，B错误。

C．只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，但无糖类、蛋白质和脂肪的来源，C错误。

D．过期食品往往造成细菌数量增多，虽然没有霉变但不安全，会危害身体健康，D错误。

故选A。

3.小红在妈妈生日当天为妈妈做了一顿丰盛的午餐，有拉面、盐水大虾、红烧肉和客家酿豆腐。从均衡营

养的角度看，应该增加的食物是（）

A．豆浆B．排骨汤C．梅菜扣肉D．炒青菜

【答案】D

【详解】

该午餐中的拉面主要提供糖类，盐水大虾、红烧肉和客家酿豆腐主要提供蛋白质、脂肪和无机盐，根据人

体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。炒青菜主要提供维生素等，因此，选项D符合题意．

1.俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么按合理营养要求，一个人

每日早、中、晚三餐的能量摄取所占总能量的比率应为（）

抖音.

A．30%、40%、30%B．10%、60%、30%C．60%、30%、10%D．30%、30%、40%

【答案】A

【详解】

合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的

量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免

营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所

消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多；其次是蔬菜、水果类；摄入量最少的是脂肪类。为了保持身

体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、

30%左右；不偏食、不挑食、不暴饮暴食，故选A。

2.下列做法不．符．合．合理膳食的是

A．每天足量饮水，可以用饮料代替喝水

B．食物多样，谷类为主，粗细搭配

C．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

第17页共29页

D．多吃蔬菜和水果，食物要新鲜卫生

【答案】A

【详解】

A．水是构成人体组织的重要物质，人体的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，不能用饮料代替饮

用水，饮料含糖较多，易造成血糖浓度过高，引起糖尿病等，A错误。

B．合理膳食要根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗细搭配，B正确。

C．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，C正确。

D．按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面

等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品，食物也要新鲜卫生，D正确。

故选A。

1.合理营养，有利健康，下列说法错误的是（）

A．儿童、青少年及手术后病人应该多补充蛋白质

B．病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液

C．中老年人妇女缺钙易患骨质疏松症

D．食物中缺维生素B1易患夜盲症

抖音.

【答案】D

【详解】

A．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，也能

氧化分解为人体提供一部分能量。儿童、青少年及手术后病人应该多补充蛋白质，A正确。

B．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来

自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。为不能进食的病人点滴葡萄糖，目的就是

为人体提供能量，B正确。

C．无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，

因此，上了年纪的人易骨质疏松，应补充含钙的无机盐丰富的食物，C正确。

D．食物中缺维生素B1易患脚气病，缺维生素A易患夜盲症，D错误。

故选D。

2.青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又实惠的午餐食谱

（）

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A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯

B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个

C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块

D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份

【答案】B

【详解】

A.牛奶、鸡蛋能提供丰富的蛋白质，无蔬菜类和油脂类，不能提充足的维生素供和脂肪等营养物质，此食

谱不合理，A错误。

B.米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼、豆腐主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱

营养比较全面，且实惠，B正确。

C.肉包、红烧肉能够提供蛋白质、脂肪等营养物质，可乐、巧克力含较多的糖类，无蔬果类，不能提供维

生素，此食谱不合理，C错误。

D.米饭主要提供淀粉等糖类，龙虾、草鱼、烧鸡、肉汤主要提供蛋白质，但不实惠，且量过多浪费，青菜

主要提供维生素，D错误。

故选B。

抖音.

1.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的物质是（）

A．糖类B．水C．脂肪D．蛋白质

【答案】D

【详解】

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也

能提供少量的能量。

故选D。

2.建造和修复身体的重要原料、供给生命活动能量的主要物质分别是（）

A．蛋白质、糖类B．蛋白质、脂肪

C．维生素、脂肪D．糖类、蛋白质

【答案】A

【详解】

食物含有的六类营养物质：①糖类是最主要的供能物质；②蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋

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白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料；③脂肪是人体内的

储备能源物质；⑤维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调

节作用；④水、⑥无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。因此，建造和修复身体的重要

原料和最重要的供能物质分别是②蛋白质和①糖类，A符合题意。

故选A。

3.白粥中的营养成分单一，主要含有（）

A．脂肪B．糖类C．无机盐D．蛋白质

【答案】B

【详解】

糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。白粥中的营养成分单一，主要含有淀粉，即糖类。

故选B。

4.下列营养物质中，不能提供能量但又是人体必需的营养成分的是（）

A．葡萄糖B．蛋白质C．脂肪D．维生素

【答案】D

【详解】

A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体

能量供应量的70%，A错误。

抖音.

B．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、

组织更新的重要原料，也是生命活动调节等的物质基础，B错误。

C．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，

C错误。

D．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，

是人体必需的营养成分，D正确。

故选D。

5.丽丽患了佝偻病，医生建议她多吃一些含钙高的食品，丽丽在补钙的同时，还应该让她服用（）

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

【答案】D

【详解】

A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干

燥、干眼症，A错误。

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B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、

消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，B错误。

C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏

血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C错误。

D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油

含有较多的维生素D。丽丽患了佝偻病，在补钙的的同时，还应该让她服用维生素D，D正确。

故选D。

6.如图所示，同学们在探究不同食物的热价实验中提出以下观点，错误的是（）

抖音.

A．该实验需要测量记录的数据有：水的体积、种子的质量以及水升高的温度

B．实验测量出的食物热价要高于食物的实际热价

C．富含脂肪的种子比富含淀粉的种子热价高

D．不同食物营养成分不同，它们的热价也不同

【答案】B

【详解】

A．探究不同食物的热价实验中需要测量记录的数据有：水的体积、种子的质量以及水升高的温度，从根据

相应的计算方法计算出食物中的热量，A正确。

B．部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部

分热量等，多种原因导致测得的食物热价一般比实际热价低，B错误。

C．等质量脂肪和淀粉的种子，含脂肪的种子中有机物多，燃烧释放的热量多，C正确。

D．每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦，因此各种食

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物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不相同，D正确。

故选B。

7.下列物质中不属于组成细胞的原料的有机物是（）

A．维生素B．糖类C．脂肪D．蛋白质

【答案】A

【详解】

维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维

生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，

甚至患病。但维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，A正

确。

故选A。

8.小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚看不清东西。医生建议他平时应多吃（）

A．动物肾脏B．海带C．糙米D．胡萝卜

【答案】D

【详解】

维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚

看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植

抖音.

物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助

于预防夜盲症。

故选D。

9.在人体的消化系统中，最大的消化腺是（）

A．肝脏B．胰腺

C．唾液腺D．肠腺

【答案】A

【详解】

肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1．5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：

分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。

10.人体消化道中，消化和吸收营养物质的主要场所（）

A．胃B．大肠

C．小肠D．咽

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【答案】C

【详解】

胃只对蛋白质进行初步消化，只能吸收少量的水、无机盐和酒精，A不符合题意。

大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素，无消化功能，B不符合题意。

小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具

有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；

小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，

有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C符合题意。

咽既无消化功能又无吸收功能，D不符合题意。

11.下列结构分泌的消化液含消化酶种类最多的是（）

A．B．C．D．

【答案】B

【详解】

A．胃腺分泌的胃液中只含胃蛋白酶一种消化酶，A不符合题意。

B．小肠内肠腺分泌的肠液中含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和麦芽糖酶等，多种消化酶，B符合题意。

C．肝脏分泌的胆汁没有消化酶，C不符合题意。

抖音.

D．口腔内的唾液腺分泌的唾液只含唾液淀粉酶一种消化酶，D不符合题意。

故选B。

12.人体中能把糖类、脂肪、蛋白质分解为可以直接吸收的小分子有机物的场所是

A．胃B．小肠C．大肠D．口腔

【答案】B

【详解】

A．胃只能初步消化蛋白质为多肽，A不符合题意。

B．小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，其中肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种酶，

可以把糖类分解成葡萄糖、脂肪分解成甘油与脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸，都是可以直接吸收的小分子，

B符合题意。

C．大肠没有消化功能，C不符合题意。

D．口腔只能初步消化淀粉为麦芽糖，D不符合题意。

故选B。

第23页共29页

13.央视曾曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊，但合格的药用胶囊主要

成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激（）

A．口腔B．小肠

C．胃D．大肠

【答案】C

【详解】

食物中淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入

小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内

被彻底消化为葡萄糖。可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由

淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。故选：C．

14.肝炎患者怕吃油腻食物的原因是

A．唾液分泌过少B．胃液分泌过多

C．胆汁分泌过少D．肠液分泌过少

【答案】C

【详解】

大消化腺有肝脏、胰腺和唾液腺。小腺体包括胃腺和肠腺。其中肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，

但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒。如果肝脏出现问题，胆汁的分泌

抖音.

量就会减少，将直接影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻的食物。故选：C

15.下图是人体的消化系统部分结构示意图，下列有关叙述错误的是

A．人体中的①结构中有5种消化液起消化作用

B．人体中的①结构一般为5—6米

C．④是毛细血管，运输所吸收的营养物质到全身各处

D．②结构上有许多③，增大了①结构的吸收面积

【答案】A

【详解】

A胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，

第24页共29页

其分泌的肠液直接进入小肠。因此小肠里含有胆汁、胰液和肠液三种消化液，A错误；

B小肠长约5～6m，，是人体吸收和消化主要场所，B正确；

C环状皱褶，并拥有大量指状突起的绒毛，里面有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，是吸收主要场所，它把吸

收的营养物质运输到全身各处，C正确；

D小肠的吸收面积大，它通过环状皱褶、绒毛和微绒毛这些结构使其面积增加约600倍，达到200m2左右，

是吸收消化主要场所，D正确。

故选A

16.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确

的是（）

A．滴加碘液后，甲乙试管变蓝色、丙不变蓝色

B．甲与乙对照，可探究唾液对馒头的消化作用

C．甲与丙有两个变量，不能形成对照实验

D．乙丙对照，乙为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

【答案】B抖音.

【详解】

甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有

分解作用，因此滴加碘液变蓝；丙号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有

将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，甲试管不变蓝色、乙、丙变蓝色，A错误。

甲与乙对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，B正确。

甲与丙对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C错误。

17.乙与丙有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此乙、丙不能形成对照，D错误。

为了小强更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，最为合理的是（）

A．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅

B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡

C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、大盘鸡

D．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、河鱼豆腐

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【答案】D

【详解】

A．烤面筋含有淀粉，烤羊肉串、烤鸡翅含有大量蛋白质和脂肪，没有维生素和无机盐，营养不均衡，A不

合理。

B．麦乐鸡翅含有蛋白质和脂肪；炸薯条和汉堡中含有淀粉和脂肪；脂肪含量稍高，没有维生素和无机盐，

B不合理。

C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、大盘鸡只有糖类和蛋白质及少量脂肪，没有维生素和无机盐，C