香港科技大学（广州）《酒店管理概论》2023-2024学年第一学期期末试卷

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2023-2024学年第一学期期末试卷题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的预算编制过程中，以下哪个步骤对于确保预算的准确性和可行性最为关键？（）A.分析历史数据和市场趋势B.与各部门沟通协调确定预算目标C.监控预算执行情况并及时调整D.对预算进行详细的成本效益分析2、在酒店管理中，以下哪种客户投诉的处理方式最能体现酒店的服务理念和专业素养？（）A.迅速响应，积极解决问题，并对客人进行跟踪回访B.把责任推给客人，拒绝承担任何责任C.对客人的投诉置之不理，等待客人自己放弃D.只给予客人物质赔偿，不解决实际问题3、当酒店面临节假日等高峰期时，以下哪种人员调配和管理策略在保障服务质量的同时提高工作效率最为合适？（）A.增加临时员工并进行快速培训B.调整员工工作时间和班次C.跨部门调配员工支援关键岗位D.激励员工加班并给予相应报酬4、在酒店的餐饮管理中，以下哪种因素对于控制食品质量和安全最为关键？（）A.食材的采购渠道B.厨师的烹饪技巧C.餐厅的卫生环境D.菜品的价格定位5、对于酒店的节能减排措施效果评估，以下哪个指标最能反映能源节约的实际情况？（）A.能源消耗总量下降比例B.单位面积能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.节能设备投入产出比6、一家酒店想要优化其人力资源配置，以下哪种方法更能实现人岗匹配？（）A.工作分析B.岗位轮换C.人才测评D.内部招聘7、对于酒店的品牌建设，以下哪种方式能够有效地提升品牌知名度和美誉度？（）A.参与公益活动B.打造特色服务C.获得行业奖项D.以上均可8、一家酒店想要提高其在旅游旺季的客房出租率，以下哪种营销策略最为可行？（）A.提前预订优惠B.与旅游景点合作推出套票C.增加广告投放D.以上都是9、在酒店的客房清洁标准中，以下哪个方面的要求对于客人的健康和舒适最为关键？（）A.床单被罩的更换频率B.卫生间的清洁消毒C.地面的吸尘清洁D.窗户玻璃的擦拭干净10、在酒店的人力资源规划中，以下哪个步骤对于确保酒店拥有合适的员工数量和技能最为重要？（）A.进行人力资源需求预测B.评估现有员工的绩效和潜力C.制定员工培训和发展计划D.建立员工招聘和选拔流程11、在酒店的安全管理体系中，以下哪个方面对于保障客人和员工的人身安全最为重要？（）A.消防安全B.食品安全C.治安安全D.以上都重要12、一家酒店想要增加其餐饮收入，以下哪种菜品创新策略可能最为有效？（）A.引入国外特色菜品B.结合当地食材开发新菜品C.根据流行饮食趋势推出新菜品D.邀请名厨研发招牌菜品13、在酒店的服务质量管理中，以下哪种服务失误对客人的满意度影响最大？（）A.服务态度不好B.服务速度慢C.服务内容错误D.服务设施故障14、一家酒店想要提高其餐饮的出品质量，以下哪种厨房管理措施更为关键？（）A.引入先进的烹饪设备B.建立严格的食材验收标准C.加强厨师团队的技术培训D.优化厨房的工作流程15、在酒店的服务质量管理中，为了持续改进服务质量，以下哪种方法不是有效的？（）A.定期收集客人的反馈意见B.对员工进行服务质量培训C.忽视客人的负面评价D.设立服务质量监督和评估机制二、简答题（本大题共4个小题，共20分)1、（本题5分）论述在酒店的高端定制服务中，如何根据客人的特殊需求和预算，提供独一无二的服务方案和体验？2、（本题5分）对于酒店的忠诚客户，如何设计和实施有效的会员制度和奖励计划，提高他们的消费频次和满意度？3、（本题5分）随着客人对健康饮食的需求增加，酒店如何开展营养咨询和健康饮食讲座等服务？4、（本题5分）随着客人对养生旅游的需求增加，酒店如何提供养生课程、按摩疗法等养生服务？三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）从酒店的品牌价值提升角度，论述如何通过服务升级和创新提升酒店品牌价值。2、（本题5分）论述酒店的员工职业发展规划对员工留存率的影响，以及如何制定有效的职业发展规划。3、（本题5分）从酒店的客户满意度反馈渠道建设角度，论述如何建立多元化的客户满意度反馈渠道。4、（本题5分）分析酒店会议及宴会服务中的客户满意度提升策略。题干：客户满意度是酒店会议及宴会服务的重要指标。请分析提升客户满意度的策略，如个性化服务、及时响应客户需求等。5、（本题5分）分析酒店的亲子房的设施配置和服务标准，以及如何优化亲子房的体验。四、案例分析题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）某酒店的游泳池在夏季经常出现儿童溺水的危险情况，虽然未造成严重后果，但引起客人恐慌。请分析如何加强游泳池的安全防范措施，杜绝此类隐患。2、（本题10分）某酒店的酒吧在非营业时间利用率低，造成资源浪费。请分析如何提高酒吧在非营业时间的利用率，如举办主题活动、拓展经营项目等。3、（本