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文档简介

食品配送留样管理要求第一章总则为规范食品配送过程中留样管理，确保食品安全，保护消费者权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。本制度适用于公司所有食品配送环节的留样管理，确保食品留样的真实性、完整性和可追溯性。第二章留样管理的目标留样管理的主要目标在于：一是通过留样记录和样本保存，提供食品安全的有效证据；二是为食品安全事故的调查和处理提供参考依据；三是增强企业对食品安全的重视程度，提升消费者的信任感。第三章适用范围本制度适用于所有参与食品配送的相关部门，包括采购、生产、配送及销售环节。无论是自营配送还是第三方配送，均需遵循本制度的规定。第四章留样管理规范留样管理需遵循以下规范：1.留样时间及数量每批次配送的食品，需留样不少于两个样本，每个样本的重量或体积应符合国家相关标准。样本应在食品出库前进行留样，确保样本与实际配送食品的对应关系。2.留样标识所有留样样本需贴上标识，标明样本名称、留样日期、批次号、生产日期及配送日期等信息，确保样本的可追溯性。3.留样保存条件样本应在符合食品保存要求的环境中保存，温度、湿度等指标应符合食品安全标准。应定期检查样本保存状态，确保样本的有效性。4.留样周期样本的保存周期应至少为三个月，特殊食品可根据实际情况延长保存期限。到期后，样本应按照相关规定进行处理，确保不影响食品安全。第五章留样操作流程留样操作流程分为以下几个步骤：1.样本采集在食品配送前，由专人负责进行样本的采集，确保样本的随机性和代表性，避免人为因素对样本的影响。2.样本记录在留样过程中，需填写《食品留样记录表》，详细记录样本信息及采集情况，确保信息的准确性和完整性。3.样本存储样本采集后，应立即进行存储，确保在规定的温度和湿度条件下保存，防止样本变质。4.样本监测定期对留样样本进行检查，确保样本在保存期内的安全性和有效性，发现异常情况应及时处理，并做好记录。第六章监督机制为确保留样管理制度的有效实施，需建立相应的监督机制：1.定期检查公司应定期组织对留样管理工作的检查，确保各部门严格遵守留样管理规范，对检查中发现的问题及时整改。2.绩效考核将留样管理工作纳入各部门的绩效考核指标，确保相关责任人对留样管理工作负责，提升工作积极性。3.记录保存所有与留样相关的记录应妥善保存，保存期限应不少于三年，方便后续查阅和审计。第七章责任分工明确各部门在留样管理中的责任：1.采购部门负责确保采购食品的质量，依据相关标准进行留样。2.生产部门负责在生产过程中留样，确保样本的准确性和代表性。3.配送部门负责在食品配送环节进行样本采集和存储，确保留样的完整性。4.质量管理部门负责对留样管理工作的监督和检查，定期评估留样管理的有效性和合规性。第八章附则本制度由公司质量管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，制度可适时修订，以确保制度的适用性和有效性。各部门应积极配合，确保制度

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