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文档简介

教案7授课内容项目四：茶叶冲泡技能（二）绿茶茶艺2授课对象授课时数4课时授课地点L212授课方式讲授教学内容项目四：茶叶冲泡技能（二）绿茶茶艺2绿茶的冲泡流程（上投法）绿茶的冲泡流程（下投法）3、绿茶茶艺展示与解说（中投法）学情分析学生对这个板块比较熟悉，中职一直学习绿茶茶艺，学生的对绿茶的营销知识和营销技巧不了解。同时，在中职只注重泡茶的过程，并没有一种对客服务的意识，所以，在泡茶的过程中缺少仪式感。教学目标思政目标（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；知识目标掌握绿茶的基本知识。能力目标1、运用绿茶的知识和冲泡技巧，学会泡一杯健康的、适合客人品饮的绿茶。2、能运用绿茶的相关知识，学会为客人进行上、中、下三种冲泡方法的展示。素质目标通过绿茶的冲泡，学会对客服务，并在服务的过程中，给客人仪式感。教学重点绿茶冲泡流程与技艺教学难点泡茶的过程中给客人仪式感教学方法讲授法，演示法、实操法教学资源1、绿茶茶艺PPT、茶艺创新创业课程资源2、准备三种形状的绿茶（条索、扁平、卷曲）3、准备相关茶具

教学实施过程教学环节教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图课前导学与检测（15分钟）1、情境二：这位老茶客的竹叶青，很快喝白了，要求茶艺师再为其推荐一款四川的名优绿茶，茶艺师又为其推荐了蒙顶甘露。教师通过情境引入正课思考如何为客人推荐四川名优绿茶PPT及案例了解学生对四川绿茶的了解程度课中教学内容教师活动 学生活动 资源/技术 设计意图1、复习上节课茶品介绍介绍竹叶青复述介绍竹叶青PPT、茶叶、茶具让学生掌握绿茶竹叶青的茶品介绍2、茶品介绍教师介绍绿茶，各位茶友，大家好！今天我为大家冲泡的是蒙顶甘露，蒙顶甘露外形条索卷曲多银毫，色泽嫩绿油润，冲泡后汤色黄中透绿，具有天然馥郁的栗香味。跟着教师讲解并演示操作PPT、茶叶、茶具让学生掌握蒙顶甘露茶品介绍3、蒙顶甘露冲泡流程演示及讲解蒙顶甘露，上投法冲泡流程及讲解跟着教师讲解并演示操作PPT、茶具（瓷盖碗）让学生知道绿茶的茶品介绍及掌握上投法的冲泡流程4、茶品介绍-峨眉毛峰介绍教师介绍绿茶，各位茶友，大家好！今天我为大家冲泡的是峨眉毛峰，峨眉毛峰外形条索紧卷，色泽嫩绿油润，冲泡后汤色微黄而碧，具有天然馥郁的栗香味。跟读并实记PPT、茶叶让学生掌握绿茶峨眉毛峰茶品介绍6、实训绿茶（下投法）操作流程及解说指导学生实操（绿茶下投法）实操绿茶（下投法）及解说PPT、茶叶、茶具、音乐让学生掌握绿茶（下投法）茶艺操作流程及解说课后巩固与拓展教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图教师小结，并了解卷曲绿茶和条索绿茶教师小结本次课主要内容。介绍蒙

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