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文档简介

教案13授课内容项目四：茶叶冲泡技能（五）民族茶艺和外国茶艺授课对象授课时数4课时授课地点L212授课方式讲授教学内容项目四：茶叶冲泡技能（五）民族茶艺和外国茶艺民族茶艺（1）藏族茶艺（2）白族茶艺（3）回族茶艺2、外国茶艺（1）日本抹茶道（2）英国下午茶学情分析学生对这个板块比较陌生，中职一直学习三种茶艺，学生的对民族茶艺和外国茶艺缺少了解。同时，在中职只注重泡茶的过程，并没有一种对客服务的意识，所以，在泡茶的过程中缺少仪式感。若面对少数民族和外国客人如何服务。教学目标思政目标（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；知识目标掌握民族茶艺和外国茶艺的基本知识。能力目标1、运用民族茶艺的知识和冲泡技巧，学会泡一杯健康的、适合客人品饮的民族茶。2、能运用外国茶的相关知识，学会为外国客人进行茶艺展示。素质目标通过民族茶艺和外国茶艺的学习，学会对客服务，并在服务的过程中，给客人仪式感。教学重点各个民族的民族茶艺冲泡流程与外国茶艺教学难点泡茶的过程中给客人仪式感教学方法讲授法，演示法、实操法教学资源1、民族茶艺与外国茶艺PPT、茶艺创新创业课程资源2、准备4种茶（八宝茶、雅安藏茶、日本抹茶、祁门红茶）3、准备相关茶具

教学实施过程教学环节教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图课前导学与检测（15分钟）1、汉韵茶艺馆来了一位回族的客人，想喝点家乡的八宝茶，请茶艺师为客人冲泡。教师通过情境引入正课思考如何为客人推荐介绍特色的民族茶艺PPT及案例了解学生对民族茶艺和外国茶艺的了解程度课中教学内容教师活动 学生活动 资源/技术 设计意图2、藏族茶艺讲解藏族茶艺的历史及酥油茶的功效听讲，可适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握酥油茶的历史及功效3、白族三道茶讲解云南白族三道茶的制作及寓意听讲，并适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握云南白族三道茶的制作及寓意4、回族八宝茶讲解云南白族三道茶的冲泡流程及功效跟着教师讲解并演示操作PPT、茶具（瓷盖碗）让学生知道云南白族三道茶的冲泡流程及功效5、日本抹茶道教师介绍日本抹茶的种类及打茶流程，和日本茶室品茶的四规七则跟读并实记PPT、茶叶让学生掌握黑日本抹茶及功效操作流程，以便更好的为外国人服务6、英国下午茶教师介绍英国下午茶及冲泡流程实操英式下午茶及解说PPT、茶叶、茶具、音乐让学生掌握英式下午茶操作流程及解说课后巩固与拓展教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图教师小结，并民族茶艺与外国茶艺教师小结本次课主要内容。识记本节课所讲内容PPT、多媒体让学生全面记住本节课内容考评标准民族茶艺与外国茶艺操作流程及解说，八宝茶和英式下午茶的冲泡教学反思学生

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