DB51T 1784-2014 四川省饭店管理公司等级的划分与评定　

2014-05-16发布2014-06-01实施四川省质量技术监督局发布I II1范围 1 13术语和定义 1 2 2附录A(规范性附录)必备项目检查表 4本标准附录A为规范性目录。本标准由四川旅游局提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准起草单位：四川省旅游局。本标准主要起草人：张谷、苗玉砚、黄萍、王绍麟、李艺、李原、鲍小伟、汤定鲜。1四川省饭店管理公司等级的划分与评定本标准规定了饭店管理公司等级的划分条件以及运营机制的评价要求。本标准适用于在在四川省内以委托管理、特许经营等方式参与饭店经营管理的饭店管理企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T14308-2010旅游饭店星级的划分与评定3术语和定义饭店管理公司饭店管理公司是指以品牌为载体，以委托管理、特许经营、咨询顾问管理等形式参与饭店经营管理活动，并依法独立享有民事权利和承担民事义务的企业法人。通常也称为饭店集团、酒店集团、酒店管理公司等。委托管理是指饭店品牌管理公司通过与饭店业主签署《委托管理合同》来约定双方的权利、义务和责任，按照饭店管理公司的品牌标准、管理制度、服务规范、操作流程、质量控制等规章制度，向受托饭店派出成建制管理人员，全权管理受托饭店，并向饭店业主收取一定管理费用的业务模式。(租赁经营可视为有收益保障条款的委托管理)特许经营是指饭店品牌管理公司选择设施规模、服务质量等诸方面符合公司相应品牌标准的饭店，准许该饭店加入公司的特许经营网络并签订特许经营合约，将该公司所拥有的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许饭店，并收取特许经营权转让费和服务费的业务模式。饭店品牌管理公司从事特许经营活动应当拥有至少2座直营饭店，并且经营时间超过1年。2咨询顾问管理指按照双方所达成的协议，饭店品牌管理公司向饭店业主提供项目决策咨询、饭店战略规划、开业筹备咨询、饭店运营指导、饭店人员培训等一项或数项业务服务，并收取一定费用的管理服务方式。直营饭店是指饭店品牌管理公司采取直接投资或占有股份，并全权管理的饭店。本标准中，对于饭店品牌管理公司受托管理5年以上的饭店可视为直营饭店。4等级的划分与评定饭店管理公司的等级分为甲级、乙级和丙级三个级别，甲级最高，乙级次之，丙级最低。等级越高，意味着饭店品牌管理公司的专业化水平越高，综合实力越强。4.2申请、标志使用与管理4.2.1饭店品牌管理公司可通过所在地市州旅游管理部门申请评定等级。4.2.2经相应评定机构评定后，获得相应等级资质，等级资质的有效期为二年。二年期满后应进行重新评定。4.2.3原则上，甲级管理品牌公司可从事1-5星级饭店的管理工作，乙级品牌管理公司可从事1-4星级饭店的管理工作，丙级品牌管理公司可从事1-3星级饭店的管理工作。以商务型饭店品牌申请评定为等级饭店品牌管理公司的饭店管理企业可从事有限服务类型饭店的管理工作。4.2.4四川旅游标准评定委员会定期向社会公示饭店品牌公司的等级评定情况，引导投资者科学选择饭店管理企业。4.3必备条件评价4.3.1附录A《饭店品牌管理公司必备项目检查表》,评定检查时，逐项打“√”确认达标后，再进入后续打分程序。4.3.2丙级必备项目见表A.1;乙级必备项目见表A.2;甲级必备项目见表A.3。4.4运营体系评价附录B《饭店品牌管理公司运营体系检查表》,总分为600分，甲级得分不低于510分，乙级得分不低于450分，丙级得分不低于390分。5饭店管理公司等级评定规则5.1由四川旅游标准评定委员会归口负责全省范围内饭店管理公司的工作指导、评定申请受理、组织评定、日常管理与资质复核工作。5.2四川旅游标准评定委员会负责饭店管理公司星级评定队伍建设、评定程序、管理办法的制订工作。5.3各市州旅游标准评定委员会负责开展本区域内饭店管理公司评定工作的前期组织、协调、指导和日常管理、年度复核工作。5.4四川旅游标准评定委员负责向评定合格的饭店管理公司授予相应星级证书。35.5已取得等级的管理公司可在条件成熟时，向相关部门申报更高等级评定。5.6已获得等级的饭店管理公司所管理的饭店出现降星、摘星等相关问题时，相关部门有权对管理公司的等级作出相应处理。4(规范性附录)必备项目检查表所有附表格式参照表A.1、表A.2、表A.3。A.2应用范围表格应用范围见标准相关正文。表A.1给出了丙级饭店管理公司必备项目检查表，表A.2给出了乙级饭店管理公司必备项目检查表，表A.3给出了甲级饭店管理公司必备项目检查表。表A.1丙级必备项目检查表1资质要求服务项目、运营管理符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动等法律、2具备人力资源、质量管理、工程技术、计划财务等必要的职能化部门有完善的人员招聘、管理、考核、福利、发展、辞针对饭店管理在规章制度、操作程序、服务规范等方面有科学有相关专业技术人员，具有指导饭店开展设施设备维护、节能减排相关技术改造的能力总体达标结论51资质要求服务项目、运营管理符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动等法律、公司聘有常年法律顾问2有完善的人员招聘、管理、考核、福利、发展、辞有完备的饭店软、硬件品牌标准和管理体系，高层管理人员有相应管理经验，有不低于三年从事饭店高层管理工作的经具备派出成建制管理人员的能力有相关专业技术人员，具有指导饭店策划、筹备开业、能源费用控制、市场营销、总体达标结论61资质要求服务项目、运营管理符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动等法律、公司设法律事务部门或专职负责人2有直营饭店，且经营绩效(平均房价或RevPAR)优于当公司形成了健全的组织机构，部门划分合理、职责有完善的人员招聘、管理、考核、福利、发展、辞有序列化的饭店品牌，且依法进行商标注册，具备内容全面、要求细化的硬件和软件品牌标准，突出有信息化管理平台，功能完善、模块及时更新，公司控制系统时、科学高层管理人员经验丰富，有不低于五年从事饭店高层管理工作的经具备派出成建制管理人员能力，外派管理团队结构合理、专业互补，沟通协调能力有相关专业技术人员，具有指导饭店策划、筹备开业、能源费用控制、市场营销、有统一的销售网络，有独立的网站，为成员饭店提总体达标结论7大项总分分项分次项分小项分计分管理公司自评分评定机构评分1.本表总分为600分；2.甲级合格分数为510分；3.乙级合格分数为450分；4.丙级合格分数为390分；135办公场所的性质44有面积宽敞，租赁期不少于五年(含未到期)的办公场地24200m²以上432111116营数据的实时收集、分析和反馈(数据涵盖成员饭店的销售、财务、能源、人事等信息)62有方便的互联网接入(有线、无线均可)181公设备2品牌饭店数量(申评时)自行拥有所有权，且采用公司品牌的饭店3-4家6410家以上(含10家)5-9家61-4家410家以上(含10家)5-9家6410家以上5-10家(含5家，不含10家)61-5家(含1家，不含5家)45510年以上523年以下1有跨国管理项目有跨省管理项目8工作人员资质获得旅游部门颁发《全国旅游行业管理人员岗5515%人以上359510年以上者占10%32品牌识别品牌文化等),具有愿景和使命的详细描述；印品、店旗、店徽等),具有较强的视觉冲击有明确的品牌发展战略和布局规划明确选址要求，严格执行5功能布局有饭店建筑结构、功能布局、空间分隔、流线55内部装修装饰有装修风格、家具种类和尺寸、灯光与照明、足能力55555公司有专门的质检部门公司有专职质检人员5机制5有公司统一的宾客满意度访查机制有第三方宾客满意度访查机制有公司完善的业务开发机制，依据发展战略，有市场拓展的方针与策略，实施有效地品牌和有沟通技巧、谈判技术、交易技巧与结束能力的相关规定5计划理原则的销售方式和激励机制公司有独立的网站，为成员饭店提供实时网上网站内容及时更新，反映公司与成员饭店的信息，对宾客意见与评价及时回复555定期向成员饭店提供市场分析报告5有严格的公司员工招聘、考核、福利、升迁、辞退等管理制度5培训体系585有成员饭店间定期交流培训活动5有系统的公司内部人员培训规划和活动5外派管理人员2555555555同采购力量，实现规模化采购有严格的采购制度与监督机制2集团采购覆盖面大(包括客房一次性客用品、布草、印刷品、制服、洗涤工具和洗涤用品、划和投标采购等),有效降低成员饭店运营成3维护保养(针对成员饭店的制度建设)82222节能减排(针对成员饭店的制度建设)8展设节能减排相关技术改造的能力224460%-80%(不含80%)250%-60%(不含60%)1221000万以上6300万4平均值分别比较后，取结果的平均值)15%以上10-15%之间(不含15%)65-10%之间(不含10%)45%之