梧州医学高等专科学校《酒店与香道》2023-2024学年第一学期期末试卷

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2023-2024学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、酒店的信息化管理系统对于提高运营效率至关重要。以下哪种信息化管理系统在客房预订和管理方面功能最为强大？（）A.客户关系管理系统（CRM）B.企业资源规划系统（ERP）C.酒店预订系统（PMS）D.供应链管理系统（SCM）2、在酒店的员工绩效考核中，以下哪个考核指标对于激励员工提升服务质量和工作效率最为有效？（）A.客人满意度评分B.工作任务完成情况C.团队合作表现D.创新和改进建议3、对于酒店的节能措施，以下哪种方法在照明方面的节能效果最为显著？（）A.全部更换为LED灯具B.安装智能照明控制系统C.根据自然光照调整灯光亮度D.减少不必要的装饰性照明4、当酒店进行市场细分时，以下哪个因素对于准确识别目标客户群体的需求和偏好最为重要？（）A.客户的年龄和性别B.客户的职业和收入水平C.客户的旅行目的和消费习惯D.客户的地域和文化背景5、对于酒店的品牌推广活动，以下哪种活动形式可能吸引的目标客户较少？（）A.举办主题派对B.参加行业展会C.内部员工聚会D.与当地旅游景点合作推广6、在酒店的服务质量管理中，以下哪种方法更有助于持续改进服务质量？（）A.定期收集客人的反馈意见B.设立服务质量监督岗位C.对员工进行服务质量培训D.制定严格的服务质量标准7、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法在减少食材浪费和降低库存成本方面最为有效？（）A.精确预测餐饮需求并合理采购B.优化菜单设计，提高食材利用率C.加强库存管理，定期盘点和清理过期食材D.建立成本核算和监控体系8、对于酒店的市场营销渠道选择，以下哪种渠道的客户转化率通常较低？（）A.在线旅游平台B.酒店官方网站C.社交媒体广告D.街头散发传单9、酒店的市场调研对于了解客户需求至关重要。以下哪种市场调研方法最能深入了解客人的潜在需求？（）A.焦点小组讨论B.深度访谈C.观察法D.实验法10、酒店的服务流程设计需要以客户为中心。以下哪个环节在客人办理退房手续时最为关键？（）A.费用结算的准确性B.询问客人的入住体验C.收回房卡和钥匙D.帮助客人搬运行李11、酒店的品牌推广需要选择合适的渠道。对于一家新开业的精品酒店，以下哪种品牌推广渠道最具针对性？（）A.在旅游杂志上投放广告B.与在线旅游平台合作C.在社交媒体上进行宣传D.参加国际酒店展会12、在酒店的会议和宴会服务中，以下哪个方面对于成功举办大型活动至关重要？（）A.场地布置的合理性B.服务人员的专业水平C.餐饮安排的满意度D.以上都是13、在酒店的收益管理中，为了实现客房收入的最大化，以下哪种策略在根据市场需求灵活调整房价方面最为有效？（）A.采用动态定价模型B.分析竞争对手的房价策略并做出相应调整C.结合节假日和特殊活动制定促销价格D.根据客房类型和位置设定不同的价格梯度14、在酒店人力资源管理方面，以下哪个因素对于吸引和留住优秀员工起着至关重要的作用？（）A.具有竞争力的薪酬福利B.良好的工作环境和团队氛围C.丰富的职业发展机会D.以上皆是15、酒店的安全管理不容忽视。在发生火灾时，以下哪种应急预案是最为首要的？（）A.组织客人疏散B.灭火行动C.报警并通知消防部门D.安抚客人情绪二、简答题（本大题共4个小题，共20分)1、（本题5分）请说明在酒店的退房查房流程中，如何高效准确地检查房间设施和物品，避免纠纷，保障客人和酒店的权益？2、（本题5分）分析酒店会议服务中的会议服务质量评估指标体系和改进方法。3、（本题5分）分析在酒店的婚宴菜单设计中，如何结合当地食材和烹饪特色，满足不同客人的口味和预算要求？4、（本题5分）探讨在酒店的跨文化服务中，如何培训员工了解不同文化背景客人的习惯和需求，提供贴心的跨文化服务？三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）分析酒店人力资源管理中的员工流失问题及对策。题干：员工流失是酒店人力资源管理面临的重要问题。请分析酒店员工流失的原因，并提出对策，如提高薪酬待遇、改善工作环境等。2、（本题5分）探讨酒店的主题酒店的主题选择与设计，以及如何打造独特的主题体验。3、（本题5分）分析酒店的自驾游合作项目，如与汽车租赁公司合作等，以及如何开展合作。4、（本题5分）从酒店的品牌价值评估角度，论述如何进行酒店品牌价值评估。5、（本题5分）探讨酒店的主题活动策划对酒店营销的作用，以及如何策划成功的主题活动。四、案例分析题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）一家酒店的酒店游泳池的水质管理不善，影响客人的使用。分析该酒店在游泳池管理方面的问题，并提出改善措施，确保游泳池的水质安全。2、（本题10分）一家酒店的酒店会议室的设备维护不及时，影响会议的正常进行。分析该酒店在会议室设备管理方面的问题，并提出维护方案，确保会议设备的正常运行。3、（本题10分）某酒店的大堂吧