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文档简介

校园餐厅食品添加剂使用与监控制度第一章总则为保障校园餐厅食品安全，维护广大师生的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品添加剂的合理使用是确保食品质量的重要环节，必须在合法合规的前提下进行管理和监控。第二章适用范围本制度适用于校园内所有餐厅、食堂及相关食品加工单位。所有涉及食品添加剂的采购、使用、管理及监督的人员均应遵循本制度。第三章法规依据本制度依据《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规制定，确保制度内容符合国家和地方的食品安全要求。第四章食品添加剂的管理规范食品添加剂的使用应遵循以下原则：1.仅使用国家允许的食品添加剂，且应符合相关标准。2.食品添加剂的使用量应严格控制在规定范围内，不得超量使用。3.所有食品添加剂应具备合法的采购渠道，确保来源可追溯。4.餐厅应建立食品添加剂使用台账，详细记录每种添加剂的名称、规格、使用量及使用日期。第五章食品添加剂的采购流程食品添加剂的采购应遵循以下流程：1.餐厅应根据实际需求制定采购计划，明确所需添加剂的种类和数量。2.采购人员应选择具有合法资质的供应商进行采购，确保所购添加剂符合国家标准。3.采购时应索取相关的合格证明和检验报告，确保添加剂的安全性和有效性。4.采购完成后，需及时更新台账，记录采购信息。第六章食品添加剂的使用流程食品添加剂的使用应遵循以下流程：1.在使用前，厨师应仔细阅读添加剂的使用说明，确保了解其使用方法和注意事项。2.使用时应按照规定的用量进行添加，严禁随意增减。3.添加剂使用后，需及时清理相关器具，避免交叉污染。4.使用后应及时更新台账，记录使用情况。第七章监督机制为确保食品添加剂的合理使用，建立以下监督机制：1.餐厅应定期组织食品安全培训，提高员工对食品添加剂使用的认识和重视程度。2.食品安全管理人员应定期检查食品添加剂的使用情况，确保符合相关规定。3.对于发现的违规使用行为，应及时进行整改，并对相关责任人进行处理。4.学校应设立食品安全投诉渠道，鼓励师生对食品安全问题进行监督和反馈。第八章记录与报告所有与食品添加剂相关的记录应妥善保存，确保可追溯性。具体要求如下：1.食品添加剂的采购、使用、检查等记录应保存至少三年。2.定期向学校食品安全管理部门报告食品添加剂的使用情况及存在的问题。3.对于重大食品安全事件，应及时上报，并配合相关部门进行调查处理。第九章附则本制度由校园餐厅管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和相关法规的变化，定期对本制度进行修订和完善。第十章责任与惩罚对于违反本制度的行为，视情节轻重，给予相应的处罚。具体包括：1.对于轻微违规行为，给予警告并要求整改。2.对于情节严重的，视情况给予经济处罚或解除劳动合同。3.对于造成严重

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