2024年医院食品卫生安全管理制度（2篇）

2024年医院食品卫生安全管理制度一、总则本医院食品卫生安全管理制度旨在确保医院内部食品的卫生安全，切实保障员工和患者的身体健康，并严格遵循国家食品安全标准，对食品生产、加工、储存、销售等环节进行全面管理。二、管理机构及职责1.医院应成立食品卫生安全管理委员会，负责制定、修订并监督执行食品卫生安全管理制度。2.食品卫生安全管理委员会承担食品卫生安全的监督和检查工作。3.食品安全管理组成员需定期参加食品安全培训，并取得相应的食品安全管理人员资格证书。4.食品卫生安全管理组织应定期开展食品安全培训，提升员工对食品安全的认识和操作技能。三、食品采购1.食品采购须选择具备合法经营资质的供应商。2.在采购前，应对供应商进行食品安全调查和评估，并签订食品安全合作协议。3.采购部门应建立供应商食品安全档案，妥善保存供应商的营业执照、生产许可证等相关证件。4.采购部门应定期对供应商的食品安全管理制度进行检查，并随机进行抽样检测。四、食品储存1.医院应设立专门的食品储存区域，确保环境干燥、通风、无异味、无害虫。2.不同食品应分区储存，避免交叉污染。3.储存的食品应采取密封、覆盖等适当措施，以保障食品卫生安全。4.定期对食品储存区域的温度和湿度进行监测并记录，确保食品质量安全。五、食品加工1.食品加工区域应保持整洁卫生，符合相关卫生要求。2.加工人员应定期进行卫生健康检查，并持有健康证。3.在加工过程中，严格控制食品温度和进行必要的杀菌处理，确保食品的微生物安全。4.加工操作应遵循食品安全操作规程，避免交叉污染。5.加工设备和器具应定期维护保养，保持良好的卫生状态。六、食品销售1.食品销售区域应保持整洁卫生，符合相关卫生要求。2.销售的食品应明码标价，标识清晰，包装完好。3.销售人员应定期进行卫生健康检查，并持有健康证。4.销售的食品应符合规定，严禁销售过期、变质或不合格的食品。5.食品销售台账应详细记录食品的进销存情况，并妥善保存一定时间。七、食品安全事故处置1.一旦发生食品安全事故，应立即组织相关人员进行应急处置。2.医院应向有关部门报告食品安全事故，并配合相关部门进行调查处理。3.对食品安全事故的原因进行深入调查和分析，采取相应纠正措施，防止类似事件再次发生。4.定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和应急处置能力。八、监督检查1.食品卫生安全管理委员会应定期对医院食品安全进行监督和检查，发现问题及时纠正。2.监督检查结果应详细记录，并及时向有关部门报告。3.医院各部门应积极配合监督检查工作，提供必要的资料和协助。以上即为____年医院食品卫生安全管理制度的主要内容。医院应严格按照这些规定执行和操作，确保食品的卫生安全。通过全面、严格的管理措施，有效保障患者和员工的身体健康，提升医院服务质量和信誉。2024年医院食品卫生安全管理制度（二）第一章总则第一条为确保医院食品卫生安全，保障患者健康权益，提升医疗服务质量，特制定本管理制度。第二条本管理制度适用于本医院内所有食品的生产、销售、配送和使用环节。第三条医院食品卫生安全管理应严格遵守国家相关法律、法规和标准，确保食品安全无虞。第四条医院应设立专门的食品安全管理小组，负责食品卫生安全的组织、推进与监督工作。第二章食品采购管理第五条医院食品采购应遵循以下原则：1.优先选择合格供应商，确保食品质量安全可靠；2.严格执行食品采购程序，确保食品来源可追溯；3.建立食品选购记录，完整保存食品采购资料，确保采购信息准确可查。第六条医院食品采购应进行严格的验收程序，确保食品符合相关标准和要求。1.对新进食品供应商进行严格的资质审查；2.对采购回来的食品进行外观、气味、口感等质量检查；3.对采购回来的食品进行食品安全检测，确保食品安全无虞。第七条禁止采购和使用出厂日期接近或超过保质期的食品。第八条非食品原料严禁作为食品使用。第三章食品加工管理第九条医院食品加工应符合以下要求：1.严格执行食品加工工艺和操作规程，确保食品加工过程规范；2.加工操作人员应持有相关岗位资格证书，具备专业技能；3.加工场所应保持整洁，符合食品卫生要求；4.物理、化学、微生物等检验应符合食品卫生标准，确保食品质量。第十条医院食品加工人员应定期接受食品安全培训，提高食品卫生意识和操作技能。第十一条医院应建立食品加工记录，完整保存加工过程中的关键控制点数据，以便追溯和查询。第四章食品储藏和配送管理第十二条医院食品储藏和配送应符合以下要求：1.食品储藏间应定期进行清洁、消毒，并保持通风良好；2.食品储藏区域应明确标识食品分类、储存时间等信息，确保食品有序存放；3.配送员应穿戴整洁，携带有效证件，并严格遵守配送时间和温度要求；4.食品配送过程中应保持食品的卫生状态，防止污染。第十三条医院应完整保存食品储藏和配送记录，包括食品储藏温度、配送时间、配送员信息等，以便追溯和查询。第五章条码追溯管理第十四条医院应建立食品条码追溯系统，确保食品来源可追溯。第十五条条码追溯系统应具备以下功能：1.食品采购信息的录入和管理；2.食品加工信息的录入和管理；3.食品配送信息的录入和管理；4.食品销售信息的录入和管理，确保信息全面准确。第十六条医院应对条码追溯系统的数据进行备份和保护，确保数据的完整性和安全性。第六章食品安全风险评估和控制第十七条医院应定期进行食品安全风险评估和控制，制定相应的风险预防和控制措施。第十八条食品安全风险评估和控制应包括以下内容：1.食品安全风险的识别和评估；2.食品安全风险的预防和控制措施；3.食品安全风险的监测和处理机制，确保食品安全无虞。第十九条医院应建立食品安全事故应急预案，确保能够迅速应对突发食品安全事件。第七章监督检查和处罚第二十条医院应建立食品安全监督检查制度，定期进行内部和外部的食品安全检查和评估。第二十一条食品安全监督检查应包括以下内容：1.食品采购、加工、储藏、配送等各个环节的检查；2.食品安全记录和数据的审核；3.食品安全管理制度的执行情况的梳理。第二十二条对于违反食品安全管理制度的行为，医院应依法给予相应的处罚，并记录相关处理情况。第八章附则第二十三条本管理制度的解释权归医院食品安全管理小组所有。第二十四条本管理制度