茶艺实务知到智慧树章节测试课后答案2024年秋柳州城市职业学院

茶艺实务知到智慧树章节测试课后答案2024年秋柳州城市职业学院第一章单元测试

职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A:人们在消费领域中B:人们在与人交往中C:人们在家庭生活中D:人们在职业工作和劳动中

答案:人们在职业工作和劳动中钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A:保健茶或药用茶的沏泡方法B:掌握茶艺表演方法C:掌握不同茶品的沏泡方法D:掌握本地茶品的沏泡方法

答案:掌握不同茶品的沏泡方法尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A:表达个人愿望B:发挥主观能动性C:推销产品D:表现自已

答案:发挥主观能动性开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）

A:对B:错

答案:错《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）

A:错B:对

答案:错

第二章单元测试

接待年老体弱宾客时，应（）。

A:尽可能将其安排在雅间B:尽可能将其安排在窗边C:尽可能将其安排在离入口较近位置D:尽可能将其安排在远离入口位置

答案:尽可能将其安排在离入口较近位置在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A:掌心向内B:掌心向上C:掌心向外D:掌心向下

答案:掌心向上茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

A:接待动向B:工作情况C:预定节目D:预定情况

答案:预定情况茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。（）

A:对B:错

答案:错茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（）

A:错B:对

答案:对

第三章单元测试

清代茶叶已齐全（）。

A:六大茶类B:七大茶类C:五大茶类D:两大茶类

答案:六大茶类红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A:红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B:红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香C:红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D:红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

答案:红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香毛茶标准样是（）的质量标准。

A:收购毛茶B:产品检验C:茶叶产品D:交接验收

答案:收购毛茶根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。（）

A:对B:错

答案:对福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）

A:对B:错

答案:错

第四章单元测试

茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A:高香气B:进品质C:进物质转化D:速变质

答案:速变质砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

A:黑曲霉B:簇孢匍柄霉C:蜡叶枝孢霉D:互隔交链孢霉

答案:黑曲霉茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（）

A:错B:对

答案:错宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。（）

A:对B:错

答案:错红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）

A:对B:错

答案:错

第五章单元测试

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A:不同的茶叶品种所需时间不同B:不同茶叶外形煮水温度不同C:根据不同的茶具选择不同煮水器皿D:不同茶叶品种所需水温不同

答案:不同茶叶品种所需水温不同在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。

A:喝茶B:收具C:送客D:奉茶点

答案:送客泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（）

A:错B:对

答案:错乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。（）

A:错B:对

答案:错陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（）

A:对B:错

答案:错

第六章单元测试

茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A:茶黄素B:茶多酚C:氨基酸D:还原糖

答案:还原糖茶叶中的（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A:维生素AB:维生素EC:维生素HD:维生素B

答案:维生素E由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A:含在口中不要急于吞下B:立即咽下C:小口慢吞D:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

答案:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（）

A:错B:对

答案:错睡前饮茶宜淡，茶水比应大。（）

A:错B:对

答案:错

第七章单元测试

以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A:引导顾客点茶B:在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责C:向顾客介绍消费细则D:依法成立消费者社团

答案:在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

A:卫生防疫站B:工商行政管理部门C:工商税务局D:商标事务所

答案:工商行政管理部门下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A:茶叶销售标准B:加工验收标准C:检验方法标准D:产品质量标准

答案