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文档简介
GLCXI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件起草单位：桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公1桂林大肚粑制作技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫GB/T42966餐饮业反食品浪费管理3.14鲜肉料馅原料及要求4.1.1糯米粉4.1.2水4.2.1前夹猪肉24.2.2荔浦芋4.2.3香菇4.3调料4.3.1食用盐4.3.3植物油4.3.4姜5制作工艺5.2加工工艺5.2.1选料糯米粉加入沸水揉制成光滑面团，包上保鲜膜醒面后炒2min，趁热将前夹猪肉丁倒入锅中翻炒至熟盛出备用35.2.5熟制糯香浓郁，具有猪肉、香菇荔浦芋头馅应有的香应符合GB3165
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