2024年中餐部布草使用制度范文（2篇）

2024年中餐部布草使用制度范文中餐部布草使用管理制度第一章总则第一条为确保中餐部布草的规范使用与管理，提升布草使用寿命及服务质量，特制定本管理制度。第二条本制度适用于中餐部全体工作人员，包括但不限于厨师、服务员、清洁人员等。第三条本制度所称布草，涵盖餐巾、桌布、围裙、手套等物品。第四条中餐部须建立完善的布草使用记录体系，涵盖采购、领用、消耗、清洁、报损等各环节。第五条中餐部应定期对布草进行清洁与消毒，确保布草卫生安全。第二章布草的采购与配发第六条布草采购须符合食品卫生安全标准，并具备相应合格证明。第七条中餐部应基于实际需求与预算，制定科学的布草采购计划。第八条设立布草领用登记表，由领用人员详细填写领用日期、数量等信息，并由领用人员与领导签字确认。第九条布草配发须根据工作需求合理分配，避免浪费与滥用。第三章布草的使用与管理第十条布草使用期间须保持清洁卫生，严禁用于非指定用途。第十一条如发现布草污损、破损等情况，须立即上报领导，并办理相关手续。第十二条布草使用期满或不再需要时，须经清洁后集中回收，由专人进行清点与登记。第十三条布草清洁与消毒工作须由专人负责，采用安全有效方法，确保布草卫生安全。第十四条布草保养与修复须及时进行，以延长其使用寿命。第四章布草的报损与报废第十五条布草在使用过程中出现严重破损或无法清洗时，须上报领导并进行报损处理。第十六条布草报损须填写报损登记表，详细记录报损原因、数量等信息，并由领导签字确认。第十七条布草报废须经确认与审核后进行销毁，销毁过程须记录并保存销毁证明。第五章处罚与奖励第十八条对于违反本制度的行为，将根据公司相关规定进行纪律处罚。第十九条对于严格遵守本制度、积极保护和维护布草的员工，将按照相关规定给予奖励。第六章附则第二十条本制度的解释权归中餐部所有。第二十一条本制度自发布之日起生效，如有违反将受到相应纪律处分。第二十二条总结：本制度旨在规范中餐部布草的使用与管理，确保布草卫生安全及使用寿命。全体工作人员应严格遵守本制度要求，禁止滥用与浪费。同时，须做好布草清洁、消毒、保养与修复工作，及时报损与报废破损布草。对于违规行为将给予相应处罚，而对于表现优秀的员工将给予奖励。本制度的实施将提升中餐部布草管理水平，为中餐部工作效率与服务质量的提升提供坚实保障。2024年中餐部布草使用制度范文（二）一、布草管理的重要性布草的合理使用与管理对于中餐部的运营至关重要。为规范布草使用，提升其使用寿命与卫生标准，特制定本规定。二、布草分类与使用规定中餐部布草主要分为六类：桌布、餐巾、开胸巾、厨房毛巾、围裙及服务台罩。各类布草需遵循特定的使用与清洁要求。1.桌布：桌布作为主要的布草，使用前需检查其完好性，破损时需及时更换。使用中应定期清洁熨烫，保持整洁。每次更换后，需进行必要的清洁消毒。2.餐巾：餐巾供顾客餐桌使用，应保持干净卫生。使用前检查破损及污渍，破损时及时更换。使用后需清洗、消毒、熨烫，保持整洁。存储环境应干燥通风，防止细菌滋生。3.开胸巾：开胸巾为服务员使用，使用前检查破损及污渍，破损时及时更换。使用中避免弄脏和弄湿，及时更换清洗。4.厨房毛巾：厨房毛巾用于厨房清洁，需保持干净卫生。使用前检查破损及污渍，破损时及时更换。使用后及时清洗、消毒、熨烫，保持整洁。存储环境应干燥通风，防止细菌滋生。5.围裙：围裙用于保护服务员工作时的整洁，需定期清洗消毒。使用前检查破损及污渍，破损时及时更换。使用后及时清洗、消毒、熨烫，保持整洁。6.服务台罩：服务台罩用于保护服务台，需保持干净卫生。使用前检查破损及污渍，破损时及时更换。使用后应定期清洁更换，保持整洁。三、布草洗涤管理中餐部需建立完善的布草洗涤管理制度，确保布草的卫生与耐用性。1.洗涤设备：中餐部应配备符合卫生标准的洗衣机和熨烫设备，确保布草清洁卫生。2.洗涤程序：布草洗涤应使用专用洗涤剂，按材质和种类分类洗涤，避免混洗。洗涤温度需达到杀菌效果，保证卫生。3.洗涤周期：洗涤周期根据布草使用频率和清洁程度确定。常接触食物的布草如桌布、餐巾每日清洗消毒，其他布草定期清洗消毒，确保卫生。四、布草保洁与消毒中餐部应建立保洁和消毒制度，保证布草的卫生与耐用性。1.保洁程序：布草使用中应保持干燥整洁，避免细菌滋生。常接触食物的布草每次使用后清洁消毒，其他布草定期清洁消毒，保持卫生。2.消毒剂选择：使用符合卫生标准的消毒剂，如漂白水、消毒液等。使用时遵循消毒剂使用说明，确保消毒效果。3.消毒周期：消毒周期根据布草使用频率和清洁程度确定。常接触食物的布草每日消毒，其他布草定期消毒，保持卫生。五、布草更换与报废中餐部应建立布草更换与报废制度，确保布草的使用寿命和卫生状况。1.更换时机：更换布草主要依据其使用寿命和卫生状况。如布草破损、污渍无法清洗，应及时更换。具体更换时机可根据实际情况制定。2.报废标准：布草报废标准主要依据破损程度和卫生状况。严重破损、无法清洗或卫生状况不达标者，应报废处理，不得再使用。六、布草的存放与保管中餐部应建立布草的存放与保管制度，确保布草的保存与使用。1.存放地点：设置专门的布草存放区，保持干燥通风，不同类别布草应分开存放，避免混淆和污染。2.保管人员：指定专人负责布草的保管与管理，定期检查布草状况，及时更换和处理不合格布草。3.使用登记：建立布草使用登记制度，记录每次使用的布草及数量，便于管理和追溯。七、布草检查与评估中餐部应建立布草检查与评估制度，确保布草的质量与卫生。1.检查内容：定期对布草进行检查，包括破损情况、污渍程度、卫生状况等，发现问题及时处理，确保布草质量