餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文（2篇）

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文为了达成对餐饮服务单位餐厨废弃物处理行为规范化，从而维护环境、推进可持续进展的目标，特此制定本管理制度。本制度旨在明确适用于餐饮服务单位内所有餐厨废弃物的处理作业。以下为相关定义：1.餐厨废弃物：指在餐饮服务单位内产生的，包含食品残留、废弃食用油脂、餐具等废弃物。2.餐饮服务单位：指提供餐饮服务的机构或场所，包括饭菜、咖啡、茶点等。制度遵循以下基本原则：1.环保优先：在处理餐厨废弃物时，应将环境保护和资源循环利用置于首位。2.依法处置：餐厨废弃物的分类、收集、运输和处理必须遵守相关法律法规。3.责任明晰：应确立餐饮服务单位、员工及相关部门在废弃物处理中的责任。4.安全可控：实施相应措施，确保废弃物处理过程的安全性。5.宣传教育：增强员工和消费者的分类意识和环保意识。管理流程包含：1.分类收集：设置标明功能的废弃物收集容器，并依照规范分类收集。2.转运处理：将废弃物交付有合法资质的处理单位，并确保密封、安全运输。3.环保宣传：提升员工与消费者的环保意识，通过各种方式宣传废弃物分类处理的重要性。责任分配如下：1.餐饮服务单位：建立制度、记录废弃物情况、购买环保容器、加强宣传教育。2.员工：依照分类标准处理废弃物、参与培训、维护处置场所卫生。3.监管部门：对废弃物处理进行监管，确保处理单位合法合规。违规处理措施包括：1.个人违规：警告或罚款。2.单位违规：通报批评或罚款，并需整改。本管理制度由餐饮服务单位负责解释，并根据实际情况进行修改与补充。餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文（二）第一章总纲第一条目的与依据本制度的制定旨在指导餐饮服务单位正确处理餐厨废弃物，确保环境安全与公共健康。其制定依据包括《中华人民共和国环境保护法》、《餐厨废弃物管理条例》等相关法律法规。第二条适用范围本制度适用于涉及食品加工、烹饪、残渣处理及餐饮具清洗等环节的餐饮服务单位，以及相关设施和设备的管理。第三条术语定义1.餐厨废弃物：在餐饮服务单位的食品加工、烹饪、残渣处理及餐饮具清洗等过程中产生的废弃物。2.餐饮服务单位：包括饭店、餐厅、快餐店、食堂等提供餐饮服务的营业场所。第二章餐厨废弃物的分类与收集第四条分类标准餐饮服务单位应依据废弃物的性质，将其分为可回收物、厨余垃圾和有害垃圾三类进行分类。第五条收集规定单位应设置合理的废弃物收集设施，并按照不同类别进行收集和分类。收集设施需配备清晰标识，以便正确分类。第六条容器与包装要求1.餐饮服务单位应提供符合卫生标准的储存容器，并在其上标注明确的废弃物类别。2.废弃物应妥善包装，防止污染和异味扩散。第三章餐厨废弃物的处理第七条厨余垃圾处理1.餐饮服务单位应每日清理厨余垃圾，并将其放入专用垃圾桶。2.厨余垃圾应定时转运至指定处理场所，防止异味和疫情传播。第八条可回收物处理1.单位应将可回收物分类储存，并由专业回收机构进行处理。2.可回收物不得与其他垃圾混合。第九条有害垃圾处理1.餐饮服务单位应专门储存有害垃圾，并交给有资质的单位进行安全处理。2.有害垃圾不得随意丢弃或与其他垃圾混合，避免环境和健康风险。第四章监督与管理第十条监督责任餐饮服务单位应指派专职或兼职的环境卫生管理人员，负责废弃物的处理和管理工作，并定期进行自查。第十一条违规处罚与奖励1.对违反本制度的餐饮服务单位，相关部门有权要求其改正，并可依法处以罚款等惩罚。2.对认真执行本制度的单位，可给予奖励或政策优惠。第十二条宣传教育餐饮服务单位应定期开展废弃物处理知识的教育活动，提高员工和消费者的环保意识与责任感。第五章附则第十三条餐饮服务单位应负责执行本制度