黑龙江省密山市七年级生物下册 4.2.3关注合理营养与食品安全教学实录 （新版）新人教版

黑龙江省密山市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全教学实录（新版）新人教版一、课程基本信息

1.课程名称：黑龙江省密山市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时

本节课主要讲解教材第四章第二节第三部分内容，关注合理营养与食品安全。具体内容包括：合理营养的定义、平衡膳食宝塔、食物中毒的预防、食品添加剂的使用以及食品安全法律法规等。通过本节课的学习，使学生了解合理营养的重要性，掌握食品安全知识，提高自我保护意识。二、学情分析与内容规划

1.学情分析：学生已掌握基本的生物学知识，对食物的营养成分有一定的了解，但大多数学生对合理营养和食品安全的概念较为模糊，缺乏实际应用能力。

2.内容规划：

-通过案例分析引入合理营养的概念，让学生识别不同食物中的营养素。

-利用教材中的平衡膳食宝塔，指导学生如何搭配一日三餐，确保营养均衡。

-通过听力练习，让学生了解食物中毒的常见原因和预防措施。

-设计小组讨论活动，让学生探讨食品添加剂的安全性及其对健康的影响。

-结合食品安全法律法规，让学生认识到遵守食品安全规范的重要性。三、学习者分析

1.学生已经掌握了基本的生物学知识，包括食物中的六大营养素及其作用，以及一些常见的食物种类和营养成分。他们还通过日常生活对食品安全有了初步的认识。

2.学习兴趣方面，学生对健康饮食和食品安全有一定的兴趣，但更倾向于关注美食和流行的饮食习惯。在能力上，学生具备基本的阅读理解能力，能够通过文字和图表获取信息。在风格上，学生偏好互动式和体验式学习，喜欢通过实践活动来加深理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对营养素的深入理解不足，难以将理论知识应用到实际的饮食搭配中；对食品安全知识缺乏实践认知，难以辨别食品中的潜在风险；以及在饮食习惯上存在的不良习惯，如偏食、暴饮暴食等，这些都可能影响他们对课程内容的吸收和应用。四、教学方法与策略

1.结合教学目标和学习者特点，本节课将采用讲授与讨论相结合的教学方法，通过案例研究和项目导向学习来深化学生对合理营养和食品安全的理解。

2.教学活动包括：引导学生进行角色扮演，模拟食品安全监管部门工作人员，对市场上的食品进行检查；开展实验，如食物营养成分的检测，以直观感受食物中的营养素；设计游戏，如营养搭配竞赛，让学生在游戏中学习如何平衡膳食。

3.教学媒体使用上，将利用多媒体课件展示平衡膳食宝塔和食物中毒案例，使用视频资料介绍食品安全法律法规，以及通过互动式白板进行课堂讨论和活动记录。五、教学过程

1.导入环节（约5分钟）

内容：教师通过展示一些常见的不健康饮食习惯和食品安全的图片，引导学生思考这些习惯和现象对健康的影响。随后，教师提出问题：“我们如何通过合理饮食和关注食品安全来保护我们的健康？”学生根据已有知识进行思考并回答，教师总结并引出本节课的主题。

2.新知学习（约25分钟）

内容：教师首先通过多媒体课件介绍合理营养的概念和平衡膳食宝塔，让学生了解如何搭配一日三餐来确保营养均衡。接着，教师通过案例分析，让学生识别食物中毒的常见原因和预防措施。然后，教师组织学生进行小组讨论，探讨食品添加剂的使用及其对健康的影响。讨论后，教师总结食品安全法律法规的基本知识，强调遵守食品安全规范的重要性。

具体步骤如下：

-教师展示平衡膳食宝塔，解释每一层的食物种类和推荐摄入量。

-学生通过听力练习了解食物中毒的案例，分析案例中的不当行为。

-学生分组讨论食品添加剂的使用，每组记录讨论结果。

-各小组汇报讨论成果，教师点评并补充相关知识。

-教师介绍食品安全法律法规，强调消费者的权利和责任。

3.实践应用（约10分钟）

内容：教师设计一个实践活动，要求学生以小组为单位，设计一份营养均衡的午餐菜单，并考虑食品安全因素。学生需要考虑食物的种类、数量和搭配，以及如何避免食物中毒的风险。每个小组将他们的设计制作成海报，并在课堂上进行展示。

具体步骤如下：

-教师分配任务，每组选择一名组长负责协调工作。

-学生利用教材和网络资源，收集相关信息，进行菜单设计。

-学生制作海报，展示他们的午餐菜单设计，包括食物图片和营养成分。

-学生在课堂上展示海报，其他小组成员提供反馈。

4.总结与提升（约5分钟）

内容：教师邀请学生分享他们在实践活动中的体会和学习收获。教师总结本节课的重点内容，强调合理营养和食品安全在日常生活中的重要性，并鼓励学生在日常生活中践行健康饮食和关注食品安全。

具体步骤如下：

-学生分享实践活动中的体验，讨论遇到的困难和解决方案。

-教师总结本节课的核心知识点，强调其在实际生活中的应用。

-教师布置作业，要求学生记录一周的饮食，分析其营养均衡性。

-教师鼓励学生在日常生活中关注食品安全，提高自我保护意识。六、教学反思与改进

这节课学生参与度较高，对于合理营养和食品安全有了更直观的认识。但在讨论环节，我发现部分学生对食品添加剂的理解还不够深入，未来我计划引入更多实际案例，让学生更深入地了解食品添加剂的作用及其对健康的影响。

此外，我也注意到在实践应用环节，一些学生对营养搭配的知识掌握不够牢固，导致午餐菜单设计不够均衡。下次我会提前准备一些营养搭配的参考资料，帮助学生更好地完成设计任务。

另外，课堂时间管理上，我在导入环节占用了一些时间，导致实践应用环节略显紧凑。我会在以后的教学中更加注意时间分配，确保每个环节都能充分展开，让学生有足够的时间进行思考和操作。七、教学评估与改进

教学评估：

我也注意到，学生们在课堂上的参与度并不均匀，一些学生较为活跃，而另一些则相对沉默。此外，在总结与提升环节，学生们对于如何将所学知识应用到日常生活中，提出的想法还不够具体。

教学改进：

为了提高教学效果，我计划采取以下措施进行改进：

-针对参与度不高的问题，我会在课堂上设置更多的小组互动环节，确保每个学生都有机会参与到讨论和活动中来。例如，可以设计一些角色扮演游戏，让每个学生都能扮演不同的角色，参与到食品安全监管的过程中。

-为了让学生们更好地理解营养搭配的重要性，我计划在课堂上引入更多的实物模型和图片，以及实际的食物样本，让学生们能够直观地看到不同食物中的营养素，并学习如何进行合理搭配。

-我会调整课堂时间分配，确保每个环节都有足够的时间让学生们充分思考和讨论。特别是在实践应用环节，我会预留更多时间让学生们进行海报制作和展示，以便他们能够更深入地理解和掌握营养搭配的技巧。

-在总结与提升环节，我会鼓励学生们提出更加具体的应用方案，比如如何改变自己的饮食习惯，如何在家庭中推广健康饮食等。我会提供一些实际的案例供学生们参考，并引导他们进行思考和讨论。

-最后，我会考虑在课后提供一些额外的学习资源，如相关的文章、视频和网站链接，以便学生们能够在课后继续学习和探索合理营养和食品安全的知识。这样，学生们不仅能够在课堂上学习到知识，还能够将学习延伸到课堂之外。八、教学资源拓展

拓展资源：

1.书籍资源：《营养与健康》、《食品安全与家庭生活》、《青少年饮食指南》等书籍，这些书籍详细介绍了营养学的基础知识、食品安全的重要性以及如何在实际生活中应用这些知识。

2.视频资源：有关营养搭配的短视频，如《一分钟学会营养早餐搭配》、《如何制作健康午餐》等，以及食品安全教育视频，如《食品安全常识》、《食品添加剂真相》等。

3.图表资源：包括《中国居民平衡膳食宝塔》、《常见食物营养成分表》等图表，这些图表直观地展示了如何实现饮食平衡和食物的营养成分。

4.实践资源：可以组织学生参观食品加工企业，了解食品生产过程中的安全措施；或者参加社区健康饮食宣传活动，学习如何辨别安全食品。

拓展建议：

1.阅读拓展：鼓励学生阅读营养与健康相关的书籍，了解不同年龄段人群的营养需求，以及如何通过饮食改善健康状况。同时，阅读食品安全相关的书籍，了解食品中可能存在的风险和如何防范。

2.观看视频：安排学生在课堂或课后观看营养搭配和食品安全视频，通过视频中的实例和讲解，加深对课堂所学知识的理解和记忆。

3.图表分析：指导学生使用《中国居民平衡膳食宝塔》和《常见食物营养成分表》等图表，让学生学会如何根据图表进行食物选择和搭配，实现营养均衡。

4.实践活动：组织学生参与食品安全实践活动，如制作健康食谱、参观食品加工企业、参加食品安全知识竞赛等，通过实践活动提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

5.家庭作业：布置学生记录一周的饮食情况，分析其营养均衡性，并提出改进建议。同时，鼓励学生与家人分享所学的食品安全知识，共同提高家庭饮食安全。

6.主题讨论：在课后组织学生进行主题讨论，如“如何在学校食堂推广健康饮食”、“食品安全与个人健康的关系”等，通过讨论让学生进一步深化对课程内容的理解。

7.自主学习：鼓励学生利用图书馆、网络资源等自主学习营养学和食品安全相关知识，拓宽知识面，提高自主学习能力。九、作业布置与反馈

作业布置：

为了帮助学生巩固本节课所学的合理营养与食品安全知识，并提高他们的实际应用能力，我布置了以下作业：

1.设计一份个人或家庭的营养均衡食谱，要求包含早餐、午餐和晚餐，并在设计过程中考虑食物的营养成分和搭配。

2.编写一篇短文，讨论食品添加剂在日常饮食中的利与弊，以及如何合理使用食品添加剂。

3.调查并记录一周内的饮食习惯，分析是否存在营养不均衡或食品安全问题，并提出改进措施。

4.观看一部关于食品安全的纪录片，并写一篇观后感，分享自己的收获和感想。

作业反馈：

在收到学生的作业后，我及时进行了批改和反馈。以下是我对作业的反馈要点：

1.食谱设计：大多数学生能够根据所学知识设计出营养均衡的食谱，但部分学生在食物搭配上存在不足，例如忽视了蔬菜和水果的摄入。我针对每个学生的作业提供了具体的建议，如增加蔬菜种类、调整肉类和谷物的比例等。

2.食品添加剂讨论：学生在讨论食品添加剂的利与弊时，大多数能够结合实际案例进行分析，但部分学生的观点不够深入，缺乏对食品添加剂安全性的全面考虑。我在反馈中提