排查食品安全隐患简报

排查食品安全隐患简报一、目的

本制度旨在加强食品安全隐患的排查与治理工作，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节的安全，预防食品安全事故的发生，保障人民群众的饮食安全和身体健康，提升我国食品安全管理的整体水平。

二、适用范围

本制度适用于我国所有食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等相关企事业单位、个体工商户及政府部门。不论其规模大小，均应按照本制度的要求开展食品安全隐患排查与治理工作。

三、职责

1.企业法定代表人或主要负责人：对本企业的食品安全工作全面负责，确保食品安全管理制度的有效实施，对食品安全隐患排查治理工作负总责。

2.食品安全管理部门：负责组织制定食品安全隐患排查治理制度，指导、监督各相关部门开展隐患排查工作，对排查出的隐患进行整改。

3.生产、加工、储存、运输、销售和消费等相关部门：按照本制度的要求，认真开展食品安全隐患排查工作，对排查出的隐患及时进行整改。

4.安全生产监管部门：对食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等领域进行监管，对食品安全隐患排查治理工作进行指导和督促。

5.政府部门：加强对食品安全隐患排查治理工作的领导，制定相关政策措施，协调解决工作中的重大问题，确保食品安全隐患排查治理工作的顺利进行。

四、隐患排查范围

1.原材料采购环节：排查供应商资质、原材料的合格证明、农药兽药残留、添加剂使用、非法添加物等可能存在的安全隐患。

2.生产加工环节：排查生产设备设施的完好性、生产过程的卫生控制、操作人员的卫生习惯、生产环境的清洁度、交叉污染的风险、生产记录的完整性等。

3.食品添加剂使用环节：排查食品添加剂的种类、使用量、使用范围、使用记录是否符合国家相关标准和规定。

4.食品包装环节：排查包装材料的安全性、包装过程的卫生控制、包装标识的准确性等。

5.食品储存环节：排查储存设施的适宜性、温湿度控制、防虫防鼠措施、食品储存期限等。

6.食品运输环节：排查运输工具的清洁度、运输过程中的温度控制、防污染措施等。

7.销售环节：排查销售环境的卫生状况、销售过程的食品安全控制、食品陈列的规范性、消费者反馈的处理等。

8.消费环节：排查消费者对食品的合理使用、食品烹饪过程中的安全措施等。

9.食品安全管理体系的建立与执行：排查食品安全管理体系的完整性、执行的有效性、内部审计和外部审核的结果等。

10.应急预案和事故处理：排查食品安全事故的应急预案是否完善、事故处理流程是否合理、事故记录和总结是否齐全等。

11.法律法规遵守情况：排查企业是否遵守国家有关食品安全的法律法规、标准和规定。

12.员工培训和意识：排查员工食品安全培训的频次、内容、效果以及员工食品安全意识的提升情况。

五、隐患排查的方法

（一）综合检查

1.定期组织综合检查，全面评估食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节的安全状况。

2.检查内容包括但不限于卫生状况、设备运行情况、人员操作规范、原料和产品的质量控制、环境条件等。

3.检查由多部门联合组成检查小组，采用现场查看、询问、查阅资料等方式进行。

（二）专业检查

1.根据不同环节和特定要求，组织专业人员进行针对性的检查。

2.专业检查包括但不限于食品添加剂使用、包装材料安全性、储存设施适宜性、运输过程温湿度控制等。

3.专业检查人员应具备相应的资质和经验，使用专业设备进行检测和分析。

（三）季节性检查

1.针对季节性食品生产特点和食品安全风险，进行季节性检查。

2.检查重点包括季节性食品的生产工艺、储存条件、市场需求等。

3.季节性检查应结合当地的气候特点、饮食习惯等因素进行。

（四）节假日检查

1.在节假日期间，加强食品安全检查，确保节日期间的食品安全。

2.检查重点包括节日期间食品的生产量、销售量、储存条件以及市场供应情况。

3.节假日检查应提前制定计划，确保检查的全面性和及时性。

（五）日常检查和定期检查

1.日常检查是指在日常工作中对食品安全关键环节的实时监控。

2.定期检查是指按照规定的时间间隔进行的检查，以确保食品安全管理措施的持续有效性。

3.日常检查和定期检查应记录在案，对发现的问题进行追踪整改，确保问题得到及时解决。

六、长假期间安全检查

（一）工业安全

1.设备安全检查：长假前对生产设备进行全面的检查和维护，确保设备在长假期间停机期间和重新启动时都能安全运行。检查内容包括设备紧固件、传动带、电气系统、防护装置等。

2.安全防护设施检查：检查所有安全防护设施的完整性、有效性和可靠性，包括紧急停车装置、报警系统、防护栏杆、安全警示标志等。

3.生产环境检查：确保生产环境的整洁有序，无杂物堆放，通道畅通，消除潜在的绊倒、滑倒等安全隐患。

4.仓储安全检查：检查仓库的防火、防爆、防盗措施，确保仓储物资的稳定和安全，防止长假期间因温湿度变化等原因导致的货物损坏。

5.应急准备检查：确保应急预案的完善，应急物资和设备的充足，应急演练的定期进行，以及员工对应急程序的熟悉度。

6.安全教育培训：长假前对员工进行安全教育培训，强调长假期间的安全注意事项，提高员工的安全意识和自我保护能力。

7.安全值班安排：长假期间安排专职安全值班人员，负责处理紧急情况和突发事件，确保及时响应和处理可能出现的安全生产问题。

8.安全记录和报告：长假期间的安全检查记录、发现的问题和采取的措施都应详细记录，并在长假结束后提交安全总结报告。

（二）交通安全

1.车辆安全检查：长假前对运输车辆进行彻底的安全检查，包括但不限于制动系统、灯光、轮胎、喇叭、雨刷器等关键部件的检查，确保车辆处于良好的运行状态。

2.驾驶员资质审核：检查驾驶员的驾驶证、健康证等相关资质，确保驾驶员具备合法的驾驶资格和良好的身体状况。

3.驾驶员安全教育：长假前对驾驶员进行交通安全教育，强调遵守交通规则的重要性，提高驾驶员的安全意识和责任感。

4.行车路线规划：根据长假期间的交通状况，合理规划行车路线，避开拥堵和事故多发路段，确保行车安全。

5.货物装载安全：确保货物装载规范，不超载、不超高、不超宽，货物固定措施得当，防止运输过程中货物滑落、散落造成事故。

6.行车记录仪检查：检查行车记录仪是否正常工作，确保行车过程中的数据能够实时记录，便于事故调查和责任追究。

7.应急物资配备：随车配备必要的应急物资，如灭火器、急救包、拖车绳、反光背心等，以应对突发情况。

8.休息和驾驶时间管理：合理安排驾驶员的休息时间和驾驶时间，避免疲劳驾驶，确保驾驶员在行驶过程中始终保持良好的精神状态。

9.交通安全宣传：利用车身广告、企业内部宣传等方式，进行交通安全宣传，提高社会公众的安全意识。

10.事故处理预案：制定详细的交通事故处理预案，确保在发生交通事故时能够快速、有效地处理，减少事故造成的损失。

（三）环境保护安全

1.污染防治设施检查：长假前对污染防治设施进行全面检查，包括废水处理设施、废气处理设施、固体废物处理设施等，确保设施正常运行。

2.环境监测数据审核：检查环境监测设备是否正常运行，对监测数据进行审核，确保数据的真实性和准确性。

3.应急污染处理预案：制定并检查应急污染处理预案，确保在突发环境污染事件时能够迅速采取有效措施，减轻对环境的影响。

4.废弃物处理检查：检查废弃物分类、收集、储存、运输和处理是否符合环保要求，防止非法排放或处理。

5.环保法规遵守情况：审查企业的环保法规遵守情况，包括废水、废气排放标准，固废处理规定等，确保企业活动符合国家环保法规。

6.环保培训与宣传：对员工进行环保知识培训，提高环保意识，并通过企业内部宣传，加强员工对环保重要性的认识。

7.环保设施维护：长假期间安排专业人员对环保设施进行维护，确保设施连续稳定运行，防止因设施故障导致的环境污染。

8.环境风险源排查：对可能产生环境污染的风险源进行排查，包括化学品的储存、使用、运输等环节，确保风险可控。

9.环境友好型产品推广：鼓励使用环保材料和生产工艺，推广环境友好型产品，减少生产过程中的环境污染。

10.环保监督检查：长假期间安排环保监督人员对企业的环保行为进行不定期的检查，确保环保措施得到有效执行。

七、隐患排查分级

1.隐患等级划分：根据隐患可能造成的危害程度、发生频率和可控性，将隐患分为重大隐患、较大隐患、一般隐患和轻微隐患四个等级。

-重大隐患：可能导致严重人身伤害、重大财产损失或环境污染的隐患。

-较大隐患：可能导致一定人身伤害、财产损失或环境污染的隐患。

-一般隐患：可能导致轻微人身伤害、财产损失或环境污染的隐患。

-轻微隐患：对人身、财产或环境造成影响较小的隐患。

2.隐患等级评估：由专业人员进行隐患等级评估，结合历史数据分析、专家意见、风险评估等方法，确保评估结果的准确性。

3.隐患等级标识：对识别出的隐患进行等级标识，通过颜色、标志等方式，明确区分不同等级的隐患，以便于管理和监控。

八、隐患排查管理

1.隐患排查计划：制定详细的隐患排查计划，包括排查时间、排查范围、排查内容、排查方法、责任人员等。

2.隐患排查实施：按照排查计划，定期或不定期开展隐患排查工作，确保排查的全面性和深入性。

3.隐患整改跟踪：对排查出的隐患进行整改，并跟踪整改进度，确保整改措施得到有效执行。

4.隐患档案管理：建立隐患档案，记录隐患的发现、评估、整改、复查等信息，便于分析和追溯。

5.隐患排查培训：定期对员工进行隐患排查知识的培训，提高员工对隐患识别和整改的能力。

6.隐患排查奖励与惩罚：建立隐患排查奖励与惩罚机制，鼓励员工积极参与隐患排查工作，对未及时发现和整改隐患的行为进行追责。

7.隐患排查信息化管理：利用信息化手段，建立隐患排查管理系统，提高隐患排查工作的效率和准确性。

8.隐患排查结果公示：将隐患排查结果在企业内部进行公示，提高隐患排查工作的透明度，接受员工的监督。

九、事故隐患排查报告和隐患建档监控

1.排查报告撰写：每次隐患排查结束后，应及时撰写排查报告，报告中应详细记录排查时间、排查人员、排查内容、发现的问题及评估结果。

2.报告内容要求：排查报告应包括隐患的具体描述、可能造成的后果、建议的整改措施、整改期限、责任人等内容。

3.报告提交与审批：排查报告完成后，应提交至相关部门进行审批，审批通过后，由责任人负责执行整改措施。

4.隐患建档：对排查出的隐患进行建档管理，档案应包括隐患的基本信息、排查报告、整改措施及进度、复查结果等。

5.建档要求：隐患档案应分类清晰，便于查询和跟踪，同时确保档案的保密性和安全性。

6.隐患监控：对已识别的隐患进行持续监控，包括整改期间的进度监控和整改后的效果监控。

7.监控频率：根据隐患的等级和性质，确定监控频率，重大隐患应实行实时监控。

8.监控记录：监控过程中应详细记录监控数据，包括隐患状态、整改措施实施情况、潜在变化等。

9.隐患复查：整改完成后，应进行复查，验证整改效果，确保隐患得到有效控制。

10.复查反馈：复查结果应及时反馈至相关部门和责任人，对整改效果进行评价，必要时调整整改措施。

11.档案更新：根据隐患整改和复查的结果，及时更新隐患档案，确保档案信息的准确性和时效性。

12.档案利用：定期分析隐患档案，总结隐患排查治理的经验教训，为未来的隐患排查工作提供参考。

十、考核

1.考核目的：通过考核评估食品安全隐患排查治理制度的执行效果，促进各项措施的落实，提升食品安全管理水平。

2.考核对象：考核对象包括所有参与食品安全隐患排查治理的部门和个人。

3.考核指标：

-隐患排查覆盖率：评估隐患排查工作的全面性。

-隐患整改率：评估发现隐患的整改情况。

-隐患整改合格率：评估整改措施的有效性。

-隐患档案完整率：评估隐患档案管理的规范性。

-员工食品安全知识知晓率：评估员工培训效果。

-食品安全事故发生率：评估食品安全风险控制水平。

4.考核方法：

-定期考核：根据隐患排查计划，定期对排查治理工作进行考核。

-不定期抽查：不定期对各部门的隐患排查治理情况进行抽查。

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